高檔餐盒 口口驚喜

欣葉
高質感與美味兼具

經營台菜超過三十年的欣葉，初試外賣櫃販售餐盒，用意在培養老主顧對購買外賣食物的習慣，「兼具食材美味、環保與質感下，幾乎沒什麼利潤」，行銷業務經理孫世光表示，好幾年前欣葉就想推外賣食品，一直處在料理好不好吃與食品安全中間拉鋸。

孫世光說，由於正在試水溫階段，僅台北市健康店設外賣櫃，推出口味清爽的日式冷飯盒、壽司及沙拉等。

包裝的餐盒是利於收納並可回收的竹製盒裝，美味的把關上更不馬虎，例如散壽司至少包含六種海鮮料，像是澎湖的冰卷、日本帆立貝，佐襯的配料香菇也是口感厚實的花菇。

米飯為台梗九號，堅持早上現泡、現煮，飽水度含量較高，口感軟Ｑ不爛。最受青睞的鯖魚餐盒選用日本進口鯖魚，以一夜干方式處理後烤熟；第二名為雞腿餐盒，去骨後的腿排有淡淡的檸檬醬油味，清爽不油膩。

十種壽司口味隨季節變換，有女生喜歡的紫蘇卷、酪梨口味，少見的軟殼蟹、辛鮪魚泡菜卷壽司，針對茹素者的精進卷壽司，還有結合台、日口味的雪裡紅卷壽司。若是覺得只吃壽司太單調，建議佐以海鮮時蔬沙拉或水果優格沙拉，或點杯熱湯或甜點，隨意組合，滿足不同人的口腹之欲。

此外，因應家庭客層餐桌上需要多點變化的冷菜料理，也提供以紅露酒及柳橙醃漬的老酒雞翅、肉質彈牙的櫻桃鴨半敲燒外賣。習慣熱食者，可透過預約方式，訂購客製化熱餐盒。

▲鮭魚炒飯清爽不油膩；鯖魚餐盒，鹹淡適中。

▲目前推出的10種花壽司，紫蘇卷口味最受女生喜歡。

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台北市健康路156號
02-27663666

隱藏版高CP值便當

隱藏於台北大倉久和飯店麵包外賣部的料理，鮮少人知道，特別之處在於吃得到日本原味，又頂著日系頂級飯店的水準，CP值極高。

常客首推的玉子燒，柴魚高湯與蛋液的比例完美，口感軟而柔嫩，是日籍人士在台解鄉愁的料理；另一道日本家庭料理馬鈴薯燉肉，餐飲部日餐副主廚徐震宇表示，調味料全來自日本，使用的綿糖較台灣白糖貴上二到三倍，燉煮高湯用的昆布比食材貴，都是內行人才知道的美味。

值得一提的是，外帶食物較少吃得到的燉牛舌，一份150公克，需要與牛骨高湯、紅酒、蔬菜等燉煮兩小時；另一道酸奶燉牛肉番紅花飯，選用美牛小排切片，再經匈牙利紅椒粉、洋蔥、蘑菇炒過，是人氣料理。這兩道為了方便家庭客層買回家可直接加熱，直接附陶鍋，需要一天前預訂。（大倉久和飯店 02-21815111）

燉牛舌

酸奶燉牛肉番紅花飯

玉子燒

馬鈴薯燉肉

國王的餐桌
精挑細烹 配色靈巧

頂級餐盒要做到物有所值，美味不能少，必備條件包括主菜要有價值感，配菜要多樣化，包裝盒要精緻，最好附上湯品或飲料、沙拉或水果，不然會被嫌配套有缺憾，貴賓的印象分數可是打在主辦單位身上的。

國王的餐桌創辦人涂佩資早期在房地產界工作，她坦言，當年會議不斷，吃餐盒吃到反胃，於是轉跑道外包醫院的餐廳，主打醫護人員和患者家屬族群，推出口味清淡、低油、低鈉餐盒；四年前移出醫院，專做外帶外送的高檔西式餐盒。

取名「國王的餐桌」，就是希望顧客感到如同坐上了西餐桌，配菜繁多，不知從何下箸，打開餐盒時還會驚喜：「WOW！吃得像國王！」

像德國豬腳餐就相當費工，取中段的Ｑ皮豬腳去骨，不油膩，配菜之一升級更換為手打丸子，讓貴客不必擔心吃相；烏魚子餐的烏魚子片包夾在蘋果片中，滋味甘中帶鹹、很清香，加進照燒豬肋排形同雙主餐，馬上和坊間的雞腿、排骨便當區隔出等級；鮭魚餐也含有一塊肋排，長條鮭魚片斜躺在餐盒上，能討好注重養生的貴客。
 

▲便當主打清淡少油及低鈉，兼具主菜、配菜及水果的比例。

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台中市漢口路一段2-6號
04-23179696

台中空廚
牛排與松露奢華入菜

台灣五大、中部唯一的台中空廚，就位於台中工業區內，具有廚師證照的總經理葉信宏，出身於福野日本料理餐廳，他表示，在供應十多家航空公司的飛航餐點之外，因應工業區、中科、精密園區等眾多公司的需求，擴大業務，供應團膳和飯盒，除了一般價位的飯盒，也可依顧客喜好，量身定做三百至五百元的西式高級餐盒。

牛排、海鮮向來被視為高級主菜，香煎鐵扒圓鱈排、松露明蝦排及現炸吉利小牛排，比擬在西餐廳用餐的尊榮感，搭上跨國界風的配菜和肉骨茶湯，別出心裁，讓人食欲大開，就算政界大老、企業總裁在會議場合上將就著解決了一餐，也毫不寒酸。

掀開餐盒，圓鱈可比一般鱈魚來得高貴，明蝦、小牛排都是上得了枱面的首選，魚卵、柴魚鬆把米飯襯托得更活色生香，「這真是松露啊？」賓客感受到自己被列在高規格等級看待，心裡自是受用，吃得津津有味，主人也有面子。葉信宏說，「餐飲就是我們的專業，所以我們捨得用新鮮好料來營造加分的價值感。」

高檔餐盒的滋味其實很強調少油、低熱量，吃出口福也吃出健康，因此醫院、藥廠也是預訂的常客。
 

▲訴求西式的明蝦排餐盒，主菜精緻， 米飯以梅子、魚卵、柴魚鬆提味。

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台中市西屯區工業十三路2號
04-23552688