總舖師－端出一桌有滋味的人生

來了來了，在一堆好萊塢大片的夾殺下，終於國片也有出頭天的時候了，台灣電影暑假最強檔「總舖師」挾著超級無敵的好口碑跟美食風暴上映了，這股熱潮勢必席捲全台，也算是替國片「炒」出一片天，就封他為「進擊的總舖師」吧！

雖然已經是拍爛的「美食」題材」了，但「總舖師」的故事線跟一般的大家習慣的好萊塢式的劇情走向，略為不同喔，絕對不會讓人覺得是老梗硬掰。

本片真正的主角，是南部最有名的總舖師蒼蠅師的遺孀跟女兒，詹小婉的故事，這對母女在父親死後，各自欠下債務，不得不跑路，重新開起小吃店，討生活，因緣際會之下，認識了一個自稱是料理醫師的葉如海，他的任務就是拯救難吃又瀕臨死亡邊緣的小吃攤。

在各種機緣巧合下，原本一直抗拒傳承父親廚藝的詹小婉，自願接下了人生的第一個「辦桌」任務，然後，也為了還債，而加入了由政府主辦的「第一屆總舖師」比賽，而根本沒有料理經驗的小婉，要如何在比賽中勝出呢？更矛盾的是，跟小婉有情愫的葉如海，竟是敵對陣營的「敵手」，故事會怎麼發展，請觀眾自己進戲院看下去…

本片導演陳玉勳應該算是台灣商業片導演中，技法最純熟，敘事最清楚的了，他之前的作品：「熱帶魚」、「愛情來了」跟「朱麗葉」中的第三段，都是著重在社會上小人物的心聲，把那種市井文化與庶民情調掌握的異常精準，對人物的塑造，也非常到位，對市井小民的心聲的刻劃，更是犀利真實，但又帶著幽默的情趣，讓人在莞爾的同時，又能體會到一絲人生的況味…

一如導演說得，這部片是拍給年輕人看的，他說現在的年輕人多不瞭解「總舖師」，因此他拍了這部片，希望年輕人可以瞭解這個步入夕陽的「師類」…

而我自己則認為，導演要年輕人懂的，不只是這個其實令人尊敬的基層職業，還有更多的是，台灣傳統社會那種純樸與真性情，片中拍了好幾個總舖師（蒼蠅師、鬼頭師、憨人師、阿財師、虎鼻師跟虎鼻師的師傅，更別提新一代的傳人），除了阿財師之外，每個總舖師都有自己的人生經歷，每個總舖師都是在用自己人生的經歷在做菜，給有相同人生體會的人，品嚐出其中的奧妙，這些總舖師的精神，各有不同，相同的是，他們都忠於一己的生命，執著於掌下的一手真功夫，因此，不論是複雜的菜色，像「無怨無悔」（片中鬼頭師用人生精練出來的一道菜），還是簡單的蕃茄炒蛋，對他們來說，是一樣的，都是全心全意在製作，希望吃的人，可以跟自己生命中熟悉的記憶或味道相連，在記憶的味蕾上碰撞出更激盪的美味，是的，真正好的料理，作用的絕對不只是舌尖，更是心頭！

片中我個人最喜愛的一個段落是有點魔幻寫實的安排（礙於各位觀眾的觀影樂趣，我所能透露的細節有限，但相信只要看過，就能領略我說的橋段），就是台北的「地下社會」，有個另一個空間，與白天的台北迥然不同，在夜間、微光、隱密的地方，熱鬧重生，這群底層（真的是在台北地底下的族群）的居民，彷彿是導演對烏托邦的想望，回到古早時期，以物易物（用食物交換食物）的方式，在享受人生中「美」一餐的滋味，而且，絕對是人間美味的等級！

絕大多數的美食電影，最後都少不了廚藝大PK，但實話是，現實生活中，任何比賽都沒有真正的公平可言，任何比賽真正作用的都是評審的主觀情感與客觀判斷，尤其，像是食物這種絕對主觀的味蕾感受，他絕對跟一個人的生命經驗有關，以我自己為例，我人生中第一次品嚐的米粉湯的滋味，成為我後來評比所有米粉湯的唯一標準，因此，即使名聲再響亮的米粉湯，也沒有我家後面市場第一攤的米粉湯能觸動我，因為，那是很個人的回憶…我想，這也是本片要闡述的「美食」定義。

本片的另一個重點是：「其實只要有心，人人都是好廚師，人人都可以是總舖師！」所以，沒學過料理的幾個人，憑著自己的耐力跟毅力，也能躍上全國舞台，跟真正的高手一決雌雄，關乎的，唯其「心」矣！

我們看到小人物們認真地練習著困難的刀法與技法，看著他們無畏地冒著大火快炒不熟悉的食材，體會到他們的認真與用心。

套句李安導演的話：「其實每個人心中都有一個總舖師，也許是母親、父親、爺爺或奶奶，更可能，其實是自己！」

換句話說，在人生這道「五味雜陳」的菜盤上，我們不就是自己生命的總舖師嘛？我們理應有權決定要讓喜怒哀樂那一種味道最出色、最濃烈呢？有人喜愛麻辣滋味，有人欣賞五味共顯，但我想，絕大多數的人會自然傾向中國特有的甘味，那是伴隨著苦味而來的一種「餘味」，淡然、幽微，若不仔細品嚐，最容易錯過，但也因著細細品嚐的「心境」，讓這味道足以潤飾了其他滋味的銳利，化為柔美的幽韻，在生命中飄香…這是一個有生命歷練的人才能品嚐出的好滋味吧…

最後，「總舖師」真的是暑假檔最有娛樂效果的國片了，還號稱是「史詩級」的喜劇喔，雖然我稍嫌過長，但她真的很值得去戲院捧場，而且，她的劇情走向可是峰迴路轉，出乎意料喔！

下面，分享一下暴紅的主題曲，如果你還沒聽過，可能真的落伍了喔！