頂級和牛現身你家餐桌

吳淑華

生活消費

攝影/林煒凱

866期

2013-07-25 13:57

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好想自己在家裡煎塊牛排，該如何下手？就有牛肉專家專賣頂級食材，迥異於市面上的超市及賣場，以食材現點、現切、現場真空包裝的方式，吸引饕家購買。

泰勒肉鋪店面不大，但專賣比頂級超市還要珍稀的肉品，主攻獨賣品吸引饕家味蕾，特地引進在澳洲飼養的純種黑毛和牛Fullblood，目前台灣只有這裡有。

台灣十年前就不准進口日本牛，目前餐廳菜單標榜的和牛，來源指的多是和牛與安格斯牛混種的Purebred。

對和牛稍有認識的人都知道，有五○％和牛血統稱為Ｆ１，Ｆ１再與日本和牛結合就是Ｆ２。

純種黑毛和牛價格是Ｆ１的一．三倍，六盎司將近一千四百元；「一個月賣超過一五○公斤，主要牛肉部位為菲力、肋眼、紐約克。」泰勒肉鋪老闆孫成忠表示。

孫成忠在飯店服務二十四年後，以半退休的心態開了這家肉鋪專門店，想讓饕家可以三分之一的價格吃到星級飯店或是頂級的食材，特別是牛肉。

有些人擔心，頂級食材買回家卻不懂得烹調，師傅便提供預約制認識食材服務，購買食材還可「當場教、現場學」，目前已累積一萬七千人到店現點、現學、現吃，他特別強調，「這裡是販售肉鋪店，不是餐廳，而且試食材服務，一定要預約。」

堅持所有食材現點、現切、真空包裝，以保持食材新鮮，避免環境帶來的間接汙染，這是異於其他超市及賣場的地方。

除了肉類，店裡也有販售海鮮類及食品類，八月一日到八日，購買日本和牛肉品，額外贈送澎湖明蝦肉一包，頗划算。

第一次煎牛排不失敗

牛肉先從冰箱冷藏室拿到室溫回溫30分鐘。