想在周末趁下班後與好朋友來場痛快解放，到氣氛輕鬆愉快的啤酒餐廳是個不錯的選擇，不論是香辣夠勁的泰國酒餐廳，或是講求啤酒細膩優雅的比利時啤酒餐廳，都是消暑好選擇。
南洋風情
非常泰泰式概念餐坊
翻開菜單，十二國二十六款啤酒怎麼選呢？愛喝啤酒的餐廳經理黃威凱表示，吃泰國菜搭泰國的勝獅啤酒準沒錯，啤酒的氣泡綿密細緻，口感滑順清爽，再加上迷人蜂蜜香氣等特色，就連泰皇也為之傾倒，也因此成為泰國皇室的御用品牌。
想挑戰進階版搭法，可以選比利時重口味的奇美白修道院Ale啤酒，最適合佐以帶點酸、辣的料理，像是鐵板香辣海鮮、金湯普森蝦沙律。嗜肉一族，不妨考慮日本惠比壽全麥啤酒，以百分之百純麥釀造，酒質醇厚，尤其是搭配辣炒手工剁牛小排、泰北一口香腸，再對味不過了。
最百搭的啤酒還是清爽型的lager啤酒，也就是酒液呈現金色，酒精濃度在四％到六％，不論是搭人氣料理月亮蝦餅、清蒸檸檬魚都適合。店裡也有稀有的啤酒，像是荷蘭葛蘭斯啤酒，近四百年的歷史，遵照德國純酒法的標準，玻璃瓶身的雕花及彈簧式瓶蓋，讓人飲後捨不得丟。
不停穿梭的人們、一排排啤酒空瓶擺滿牆面，空氣中除了喧嚷的人聲，還洋溢著啤酒與食物香氣，這就是位於板橋「布娜飛比利時啤酒餐廳」給人的第一印象。
氣氛活潑
布娜飛比利時啤酒餐廳
氣氛活潑
布娜飛比利時啤酒餐廳
討厭乾杯文化的布娜飛比利時啤酒餐廳老闆Simon，有天喝到比利時啤酒，驚訝啤酒細緻的風味與香氣，不僅泡沫綿密，口感細膩清澈，最讓他難忘的是啤酒滋味在口中綻放時，會隨著溫度變化，產生各種層次變化與驚喜。也讓Simon一頭栽進比利時啤酒的浩瀚世界裡。
比利時啤酒的口味迥異於其他國家，以繁複的發酵方式與細膩綿密的口感取勝，酒廠甚至會根據啤酒的特性與口感設計專屬酒杯，杯子的造形也會因為釀造方式與滋味，款式上有極大差異。舉杯送入口中，第一口啤酒的落點會剛好在舌頭最容易感受該款啤酒特性的落點，讓比利時啤酒在競爭激烈的啤酒圈裡獨樹一格。
店裡也為啤酒設計適合搭配的料理與醬料，例如抹了酸奶的焗烤馬鈴薯皮，就搭配口感偏酸的蕾蔓自然酸釀啤酒，讓兩者酸味平衡。德國肉集拼盤就搭洋溢蜂蜜味、口感爽口飽滿的Duvel，以及搭配如同台式熱炒海鮮的鮮炒鳳凰城墨魚、滋味強勁厚實的Rechofort8，統統過癮帶勁。
期間限定的啤酒冰沙
在日本半年超過36萬人次飲用的啤酒冰沙，最近悄悄出現在台北市忠孝復興站旁，一出現就造成轟動，儘管僅營業到10月底、需要排隊且所費不貲，大家還是想來上一杯。啤酒冰沙的發想來自於「因為想吸引年輕人的興趣，所以研發創新喝法」，利用凍結攪拌技術，讓啤酒泡沫變成冰涼沙沙口感，而且不僅提供視覺感受，還具保冷效果，能延長啤酒在零下５度C達30分鐘，不過還是不建議外帶。一字排開的長桌正對大螢幕，是店裡最搶手的座位。
牛肉切條與蔥、腰果、辣椒 齊炒，腰果的香提襯牛肉的鮮美，搭配勝獅啤酒超對味。
非常泰泰式概念餐坊Neo19店
地址：台北市松壽路22號2F
電話：(02)8789-6200
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
有五種口味的肉腸搭配醃漬酸黃 瓜、珍珠洋蔥與綠橄欖，一口一個，配冰涼啤酒很速配。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
焗烤馬鈴薯皮上頭抹著特製酸奶醬，口感濃郁噴香，搭啤酒正好解膩。
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鮮炒鳳凰城墨魚滋味類似台式熱炒，趁熱配啤酒享用最美味。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
地址：新北市板橋區市民大道二段7號2樓（板橋車站2樓）
電話：(02)8969-1766
異國啤酒 超級玩味
全球啤酒款式上萬，我們精挑了不同國家與不同釀造法以及口味介紹給大家，你喝過多少款？
撰文/高靜玉 攝影/林煒凱、蔡宗昇
可魯斯覆盆子啤
酒精濃度三．五％ 比利時
在啤酒中加入覆盆子等酸性果汁，連泡沫都是迷人的豔桃紅色，莓果類的酸與香，讓此款啤酒喝起來像果汁酸度較高，水果香氣很受女性族群的喜愛。
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塞繆爾史密斯巧克力炭燒啤酒
酒精濃度五％ 英國
極受女性喜愛的口味。麥香不甚明顯，可聞到麵包剛出爐的香氣，入口清爽易飲，尾韻有很清楚的純黑巧克力風味令人愉快滿足。
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康笛龍純正自然釀酸啤酒
酒精濃度五％ 比利時
每年僅有冬季夜晚可以進行發酵，釀造過程長達一季。保存期限長達二十二年，酒體混濁帶有迷人醇厚酸香，韻味十足。
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iki「生」綠茶薑香白啤酒
酒精濃度五．五％ 比利時
荷蘭米其林三星餐廳library專用指定酒款，在生啤酒裡頭加入煎茶與薑汁，有生啤酒的清爽感，也有些許後勁，適合搭配西餐裡的冷前菜。
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啤酒花之王
酒精濃度五．一％ 奧地利
這款啤酒採用被認為是世界上最好、產於波西米亞的啤酒花，入口泡沫綿密持久，尾韻帶著淡淡的蜂蜜香氣，簡單卻又充滿內涵。
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鐵錨牌蒸氣啤酒
酒精濃度四．九％ 美國
美國啤酒普遍都有明顯苦味，這款被譽為傳統美國啤酒釀造經典，呈深琥珀色澤，濃厚的泡沫以及深郁的口感，入喉後洋溢豐沛果香。
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米凱勒精釀啤酒
酒精濃度六％ 丹麥
季節限定款啤酒，僅在每年冬天釀造，被推薦為最適合搭配cheese的啤酒，洋溢著新鮮荔枝果香。
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伊勢角屋麥酒
酒精濃度五％ 日本
四百三十年老店第二十一代老闆的作品，日本首支AIBA國際啤酒金牌獎及Best of class winner，全程須低溫保鮮，入口有滿盈的清新柑橘香伴隨淡淡苦味。
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常陸野貓頭鷹清酒啤酒
酒精濃度七％ 日本
採用釀造清酒相同的紅麴米及大吟釀酵母進行釀造，有著層次多且洋溢清酒與麥芽芳香，參雜著微甜的莓果香。
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咧格咧•爾「紅色地平線第二版」
酒精濃度一三．五％ 挪威
挪威啤酒與日本真澄清酒合作的限量版啤酒，以清酒酵母釀造，酒精濃度雖高，卻有飽滿的果香。
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星級啤酒 限量極品
東西越少越顯精妙，相信有人不知道啤酒可以過桶、陳放甚至窖藏，且身價不凡。
Ineditru金星啤酒
酒精濃度四．八％ 西班牙
米其林三星餐廳El Bulli與酒廠合作釀造，全球第一支三星餐廳指定佐餐啤酒。
添加橘皮、甘草，並做二次發酵，口感繁複迷人，泡沫細密且香氣充盈。
須用紅酒杯或寬口淺肚冰杯飲用，相當適合搭紅肉與油膩食物。
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蕾曼老褐金帶啤酒
酒精濃度六％ 比利時
以自然酸釀手法，清爽中帶著微酸尾韻，香氣飽滿。其中綠色包裝只為黑櫻桃口味，須加熱飲用，僅限冬天發售。
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聖好狗黑啤酒
酒精濃度一一％ 瑞士
二○○九年榮獲《紐約時報》評選為世界最佳啤酒。這款酒在浸泡過不同酒款的橡木桶中陳放，使其與蘭姆酒、卡本內蘇維儂和其他葡萄酒香氣融合，不僅有啤酒特性，又不受其他酒味干擾。
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國王年分啤酒
酒精濃度八％至一三％ 比利時
每年僅在二月二十四日國王登基日釀酒，限量八千瓶到兩萬瓶。瓶身不見有效期限，僅有出產年分的環形標籤，年分越久香味越醇，價格也跟著水漲船高，是全球第一支保值啤酒。
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女皇爵啤酒
酒精濃度六．二％ 比利時
在橡木桶中陳放二至三年，初嘗如同飲用勃根地紅酒般厚實且充滿香氣，隨後啤酒滋味綻放，尾韻酸香迷人，很受女性喜愛。
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希威士特倫黑啤酒
酒精濃度一○．二％ 比利時
希威士特倫為整建修道院需要募款，特別釀造的紀念款。全球僅發售三千組，購酒者須以電話告知車號，再由修道院抽籤通知是否遴選，每車限購兩組。在瓶內二次發酵，可保存五年，後勁沉重且厚實，目前為全球最貴的啤酒。
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啤酒超市 粉絲朝聖天堂
所有愛喝進口啤酒的啤酒迷都知道，位於台南、開業7年，只在晚上營業的「啤酒超市」不僅是啤酒迷的天堂，更是全台啤酒種類最齊全的地方，啤酒種類與款式比大型超市還多，國家將近20國、酒款500多種，甚至有許多全台僅有幾款的限量酒，也能在這裡買到，讓許多啤酒迷不遠千里都要專程來此朝聖。
原先只是因為自己開燒烤店，為了客人開始進比利時啤酒，沒想到自己也栽了進來，且一發不可收拾。隨著進口啤酒越來越多人可以接受，特別款啤酒的詢問度也越來越高，老闆索性將營業項目擴展至專業進口啤酒零售店，不僅售價合理，還不定期舉辦啤酒講座與促銷活動，也可以在現場飲用，買多還有優惠，真是買到賺到。
啤酒超市
地址：台南市西門路二段428號
電話：06-225-0265
營業時間：18:00~22:30（週一公休）
備註：滿24瓶免運費，台南顧客滿24瓶９折優惠。
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拆解你熟悉的好味道
釀啤酒 學問大
啤酒幾乎是所有人接觸酒類的入門款，除了清爽順口、香氣充盈以外，不同釀造法或是獨家配方，都能釀出完全不同風味的啤酒，啤酒國度的遼闊與深邃，讓人迷醉。讓我們一起來窺探啤酒的浩瀚國度。
撰文/高靜玉 攝影/林煒凱
主角．麥芽
啤酒與麵包一樣，都是以麥芽為主體，只是麵包 是小麥，啤酒是大麥。大麥以水浸泡至發芽後再烘乾，就是釀酒用的麥芽，刻意烘烤焦黑一些的，就是之後的黑啤酒。麥芽富含糖分，味道極甜，用來釀啤酒可提供酵母養分，轉化為酒精。 不同地區生產出來的大麥會製造出不同風味的麥芽。近年來也有人將威士忌或清酒調和入啤酒 中，企圖開創不同新局。
個性．啤酒花
又香又甘且兼具防腐功能的，即是啤酒花。啤酒花其實是種果實，又名蛇麻子或忽布子。主要產地在歐洲，只有未受精的雌花或毬果才能用來釀酒，在毬果根部有細小的金色粉末，可以增生酒中的泡沫，沒有添加啤酒花的酒就不能叫作啤酒。啤酒花會使啤酒帶有苦味，得以調和麥芽的 甜味，並使啤酒有清爽提神的風味。
靈魂．酵母
萬事俱備，只欠東風。讓啤酒美妙迷人的關鍵， 就是酵母。酵母是各家酒廠的祕密武器，也是決定口感層次風味的關鍵食材，天然酵母與人工酵母風味相差甚遠，天然酵母的成長受到溫度及溼度的影響甚巨，可直接影響到該批次啤酒風味， 目前全球啤酒酵母約有上千種。
根本．水
水在啤酒成分裡占了９成，不同地區的水質會含有不同的鹽分、維生素與礦物質，直接影響到啤酒風味、糖分高低、啤酒花香氣與氣泡綿密度， 可說是啤酒的根本。
Lager 底層發酵
最普遍被接受且受歡迎的啤酒，最廣為人知的代表性啤酒即是台灣啤酒與海尼根。 所謂底層發酵，是指酵母沉在酒桶底層，以較慢速度發酵，且以攝氏８度的低溫釀製６至10日，因此酒精度偏低、風味乾淨清爽、口感直接且有較多清揚的花香與蜜香。
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Ale 頂層發酵
絕大多數的比利時啤酒皆用此法發酵。可以存活在攝氏21度的環境中，發酵快速且會漂浮在酒桶頂層，釀製時間僅需兩天。由於發酵快速，不論啤酒花或麥芽都未充分變化，因此層次較複雜，氣味帶微酸且香氣馥郁、尾韻圓潤，普遍酒精度較高。
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Lambic 自然酸釀
可與葡萄酒釀造法相媲美的釀造法，原產於比利時，使用30％以上比利時本土Lambic小麥（非傳統的大麥），通過暴露在空氣中與野生酵母和乳酸菌自然發酵而成，一年僅有冬季可以生產，釀製時間長達３年。口感偏酸，尾韻醇甜，裝瓶後仍繼續發酵，滋味與眾不同。
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Stout 烘焙麥芽
原產於英國與愛爾蘭，是顏色最深的Ale型啤酒，釀製時間與Ale相同，使用黑色麥芽、焦色麥芽或添加烘烤大麥製成，啤酒花用量也較高，酒色深黑，國人習慣稱黑啤酒，特性為帶有甜味、焦味及濃厚麥芽香，有炭烤的焦味。
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啤酒的生產步驟
釀啤酒的四大元素全世界都一樣，皆是 啤酒花、麥芽、水、酵母。麥芽經過磨碎後，煮沸成麥汁，沸騰後加入啤酒花，最後放入酵母，接著發酵６星期或 以上，過濾消毒後填裝入瓶，即是啤酒的粗略模樣。至於支持者也不少的生啤酒，則是少了最後的消毒步驟，直接填充入氮瓶內，保存期限相對較短。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
