張世仁：我只做別人沒做過的事

英國維珍集團創辦人布蘭森（Richard Branson）推出的太空旅行，最快今年或明年初，就可以展開全世界首創的商業太空旅行服務。這項旅程預定的前六百名乘客，每個人繳交二十萬美元，就可以成為第一批上太空的旅客；而赤鬼牛排創辦人張世仁，將會是台灣的第一人。

不為冒險 只為當第一人

「我要當第一個，做別人沒做過的事情！」張世仁談起太空旅行，相當期待，目前他已經收到維珍航空送來的一個太空船模型以及說明書，他早已詳讀多遍；雖然首航的時間一再地延後，但他不減興奮，大方分享他的心情。

最初，航空公司透過台灣旅行社推銷太空行程，張世仁並不感興趣，「我不是太空迷，也不是愛冒險，我只問他們，我是不是全台灣第一個，如果是，我就報名。」張世仁很果斷地說，原本以為有人比他早報名，後來發現前面報名的人都沒有繳訂金，張世仁立刻匯了訂金，確保自己是名單上的「第一人」。

報名確認後，張世仁才開始研究到底上太空是怎麼一回事，「應該是明年中會成行，航空公司一直有email我最新的試飛進度，第一批會是一堆國際巨星上去，再來就是我們這些真正有報名的『遊客』。」

雖然只是離開大氣層，在無重力狀態下停留六分鐘，張世仁覺得非常值得，「從外太空看地球，不知道是什麼樣子，而且那段時間無重力，腦袋血液不知道怎麼流，說不定在那裡會想到什麼更有創意的創業點子。」

事實上，這趟旅程的風險很大，因為與一般用火箭推動的作法不同，「他是用兩架航空載具，把太空船載到大氣層邊緣，太空船再用十六秒的時間駛離大氣層，短暫停留後，回到大氣層就完全靠地心引力，在無動力狀態下回到地表。」張世仁說，只有一次降落在跑道上的機會，否則就「再見」。

雖然不愛冒險，但張世仁對這樣的「旅程」仍然是既興奮又期待。對上億元身價的他來說，賺錢已經不是人生目標，「買名車、買豪宅，這些都不稀奇，我只想做別人沒做過的事情。」張世仁再一次強調，上太空只為當台灣第一人。回顧張世仁的創業之路，其實背後的精神，就與他上太空一樣，「就是要做和別人不一樣的事情，而且要做到第一。」張世仁說。

出身工廠小開，家境還算富裕，但是不想當個「靠爸族」，張世仁工專畢業後，就開始自己創業做生意。十七年前張世仁到日本觀摩了「章魚燒」，回台灣創立「日船」品牌，至今全球有四百多家加盟店，一年為他帶來上億元的營業額。「小丸子是我的創業基底，一開始倒了四次，經過不斷試驗，才成功。」張世仁回顧。

赤鬼目前在台中有兩家店，都有上億元業績。 

張世仁的創業第一店，也是台灣業績最高的日船章魚燒，就在人潮不斷的台中逢甲夜市。

創業 每件事都鑽研到透徹

後來，張世仁領悟到，台灣人的口味與日本不同，於是他著手從煎章魚燒的鐵盤，到食材內的麵粉、蛋、章魚，一一研究到透徹，找到台灣人喜歡外酥內軟的最佳麵粉比例，以及能煎到金黃完美色澤的最佳鐵盤；甚至自己研發「船型」盒子，及方便攜帶的紙製提帶，還申請通過「發明專利」。張世仁的研發精神，成為他創業成功的關鍵。

在章魚小丸子成功的滲透全台所有夜市，甚至推往香港、澳門、中國大陸，張世仁將重心轉向研發牛排。

為了研發最適合煎牛排的鐵盤，張世仁前後研究了十四代，丟掉的鐵製模具就超過四噸重，相當四輛小轎車的重量。除了鐵盤，從牛肉的分級，一直到配菜的選用，也都有他的堅持與聰明的邏輯——只固定用兩種小菜、兩種湯、五塊肉、七個套餐，菜單簡單明瞭；如此，不但點菜快，上菜也快，客人就能很快吃飽離開，翻桌率自然大增。

假日時，赤鬼一家店可以賣出一五○○客，平日時也有七百到八百客，平均翻桌率高達十四至十五次，是一般平價牛排店的四倍以上。這樣的第一，也是張世仁追求的目標。

年底，張世仁即將在高雄開出第三家赤鬼牛排，要挑戰高雄人的味蕾，業績能否再創新高？會是張世仁上太空前的一大考驗。

張世仁已經收到維珍航空寄來的太空旅行資料， 以及一組太空船模型。