把雜糧藏在餅乾裡的水果麥餅，讓孩子不知不覺吃進很多麥片，媽媽們看了非常開心。慶祝母親節，親子想在家一起做健康點心，用簡單烤箱即可烤出美味香脆的水果麥餅。
陳妍希老師說，水果麥餅中，她特別提高麥片的比例，烤好後，麥片、奶油及綜合水果乾的香味融合在一起，口感鬆鬆脆脆的，是一款老少咸宜的健康點心。
備料上，用到的伊思妮（Isigny）奶油，有絲質般的組織，呈現金黃的顏色。最早產區在法國諾曼第，十六世紀初開始在法國風靡起來，從頂級的餐廳到貴族的餐桌上都可以發現它的蹤影。經過法國產區認證才可叫作伊思妮奶油，現是精緻甜點必備的材料，在烘焙材料行或進口超商都可買到。
陳妍希老師認為，健康取向的水果麥餅比蛋糕更適合用來慶祝母親節，因為使用簡單的烤箱也可做得出來，成功率很高而且健康加分。
備料：
伊思妮Isigny奶油 200克
糖 100克
全蛋 2個
低筋麵粉 100克
麥片 2杯
綜合水果乾 1杯
藍姆酒 2大匙
1. 水果乾加入藍姆酒泡軟。
2. 油、糖拌勻，一次一個拌入雞蛋至油糖中。
3. 麥片、麵粉依序加入蛋糊中拌勻。
4. 果乾倒掉多餘的酒也拌入麵糊中，就可舀入烤盤。
5. 175度烤15-20分鐘至金黃即可。
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