從湯底、肉類、海鮮到現做手工火鍋料，台灣各鄉鎮的優質新鮮食材齊聚一鍋，就是台味火鍋美味及健康的祕訣。
這樣的氛圍下，不賣台菜，供應的是個人小火鍋，但有別於台灣如雨後春筍般的日式涮涮鍋，標榜的是「最台的火鍋」。永豐餘生技總經理何奕佳表示，六年前火鍋店名為「齊民有機中國火鍋」，如今重新定調，並且將店址移至台北市忠孝東路四段二一六巷內。
重新開張的火鍋店，走親民路線，沒有華麗的盤飾，而是以圓潤木器皿來盛裝。更特別的是邊啖火鍋，耳邊傳來的是師傅現做蛋餃、丸子等使勁拋摔的聲音；有時還能看到店裡的水產達人雄哥現殺當日自漁港買進的魚貨。
在吧台後方堆滿蔬菜的背景襯托下，熱鬧的氣氛，像極了身處在傳統市集般，因此火鍋店就取名為「齊民市集」。
齊民市集
火鍋配料現做現賣
至於湯底，十蔬精力雞湯強調以放山雞與十多種蔬果熬五個小時；以有機番茄、烤過的洋蔥及澳洲牛小排，熬八小時的番茄牛小排湯，口感濃郁、芬芳香醇。
不過主廚較推薦的是味噌鮮魚湯底，吃得到日本皇室的丸屋赤味噌、鮭魚、甜蝦、烤過的大蔥、嫩豆腐；嗜辣的人，可選擇以韓式泡菜為基底的泡菜鍋；想來點藥膳口味，還有老藥頭燉排骨、羊肉爐湯底任君挑選，足夠你一周吃七天，天天換一鍋。
客人玩遊戲幫自己加菜
不同於坊間涮涮鍋點鍋後附有菜盤、配料及主食的作法，這裡都是分開點。建議先從湯底開始選，接著肉類、海鮮料、有機菜盤、現做火鍋配料及麵飯主食。
在等待火鍋上菜的同時，可以點小菜墊肚子。雖名為小菜，製作起來卻不馬虎，像以埔里紹興酒做的醉雞卷，切成薄片，每一片都交雜酒味與肉香；五香紅茶做的魔鬼蛋，就是茶葉蛋，外形討喜也滷得入味。
火鍋店既是走台灣味，每晚八點，熱鬧到最高點，食客變台客，與服務人員賭一把「命運十八啦」，回味兒時。店裡為了激起食客興趣，輸的人喝啤酒，贏的人得龍蝦，全憑手氣為自己加菜，名額有限，先搶先贏。由於有吃又有玩，晚餐時段令人難忘。
2~3種魚肉、文蛤、蝦子的海鮮盤，最多人點選。
尚青A農場有機時蔬籃吃得到五色蔬菜。
台北市忠孝東路四段216巷33弄15號
（02）2772-5123，不接受訂位
營業時間：11:30~22:00
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