時序清明，又到了吃潤餅的時節，尤其這幾年舉辦的「潤餅文化節」，豐富了潤餅的文化面，更讓人覺得，春天吃潤餅，一口咬下，各種清爽的香氣在嘴裡交融，既是清明掃墓的習俗，又有種生活美感。
登上國宴的潤餅
第二代古早味潤餅和寧夏夜市另一家老字號「阿奇潤餅」，都因寧夏夜市受邀進總統府辦國宴，登上了國宴菜餚榜單，創下潤餅小吃的傲人紀錄。
阿奇潤餅最自豪的潤餅菜，除了新鮮高麗菜、胡蘿蔔，調味料及醬料有數種獨家配方，先炒後燜，軟而入味。潤餅皮塗上特製甜醬，潤餅菜、蛋皮、豆芽、菜脯、香菜、燒肉、花生粉等配料。擁有六十幾年歷史的阿奇，很受日本人喜愛，好幾次我去買，碰到說日語的客人，老闆娘也以流利日語應答，是夜市少見的情景。
我在很多夜市吃過潤餅，其中羅東夜市民權路上的兩家印象尤其深刻，因為這兩家都是當場現做潤餅皮，老闆把軟軟的麵團在手上甩整，然後快速抹上鐵盤烘爐，做出一張張新鮮薄香的餅皮，現做的餅皮口感更軟Ｑ好吃。
標榜六十年傳統口味的鄭家，有原味、麻辣和芥末三種口味，我很喜歡芥末口味。強調百年傳統、創新口味的芳林，除了有餅皮加黑芝麻的變化，口味有素食、豬肉、牛肉、羊肉，滷過的肉香讓潤餅味道更濃郁，號稱全國第一家以當歸羊肉加入潤餅，但羊肉的羶味稍嫌重了些。
我最愛的潤餅
這家潤餅捲好吃在哪？就是一口咬下，酥香爽脆的美好口味和口感，全在口中集合。新鮮香脆的蛋酥和香脆的客家菜脯，畫龍點睛，高麗菜和豆芽菜也保持其脆度。口味上，我最喜歡加辣，那是撒上特製的胡椒粉，不很辣但風味獨特，總之，酥脆香美的特色會令人著迷。因為酷酷妹實在太不可親了，我也不敢多問，反正買回家吃就是了。
羅東夜市
鄭家（1101號）、芳林（1096號）
寧夏夜市
第二代古早味潤餅（攤號043）、阿奇潤餅（攤號002）
三重傳統美食潤餅捲
文化路和自強路交叉口，路口對面是全家超商
潘秉新
從事報紙、雜誌、書籍採訪撰稿工作達30年，20年前主跑美食餐飲路線，是媒體第一代的美食記者。現致力提升台灣飲食文化、普及烹飪教育。
