清爽綠維特林 維也納森林精靈

編按：大法官暨葡萄酒專家陳新民新作《酒海南針》，羅列來自世界各葡萄產區共三百款美酒，特別之處在於每瓶酒在台售價約兩千元上下，適合作為葡萄酒愛好者從初學進階到鑑賞級的指南。《今周刊》獲授權，以連載方式摘錄精采文章，每周一篇共六篇，由陳新民嚴選推薦物超所值的葡萄酒。

奧地利是一個愛好飲酒的民族，從王公貴族到平民都無例外；同時也是「生產」音樂家的王國，維也納著名的輕歌劇與圓舞曲，處處都連結上了歡樂的氣氛與暢飲葡萄酒。像是圓舞曲大師小史特勞斯撰寫了一首膾炙人口的名曲（美酒、女人與歌唱），就把人生三個樂趣都寫進去。

奧地利音樂家所描述下的快樂、奧地利人或維也納人所喝的葡萄酒，大概都是由一種「綠維特林」（Gruner Veltliner）所釀，這是一種奧地利種植最廣的葡萄，占全國葡萄種植面積的四○％。由於名稱太難念了，一般人都簡稱為「ＧＶ」，也有人稱為「Green」。

我們不妨用浪漫的「維也納森林精靈」來稱呼它，感覺上與德國麗斯玲頗為接近，但沒那種強烈的酸味，也有人認為它有莎布里特的礦石味或白胡椒的淡辛辣。

綠維特林果味濃郁

奧地利共有五．七萬公頃的葡萄園，是法國波爾多葡萄園的二分之一，因此不算是產酒大國。大致上和德國也很接近，都是白酒的天下，紅酒只占二○％。

除了綠維特林以外，麗斯玲葡萄也是大宗。幾乎所有優質的奧地利酒莊，都兼釀這兩款酒。價錢方面，普遍以麗斯玲為高，這恐怕歸功於麗斯玲的個性突出，口感強烈。但我認為要飲麗斯玲酒，挑德國酒即可，在奧地利則當嘗一嘗綠維特林。

奧地利的葡萄酒區分，例如私房級、遲摘級及精選級，與德國一樣，沒有多大差別。同一款葡萄也可以釀成甜白與干白。建議不妨試試私房級以上的綠維特林干白，有著與德國麗斯玲干白不同的特色。

若要推出一個最有名的奧地利酒莊，當推「布倫德麥耶」（Brundlmayer）。莊主維利．布倫德麥耶（Willi Brundlmayer）一九八○年開始接掌莊園後，竭力發揮綠維特林葡萄的特色。

酒莊位於奧地利最優良酒區之一的肯帕峽谷產區，擁有三千八百公頃面積，而且地理位置甚佳，距離維也納西北方僅四十公里之遙，因此觀光客造訪甚多。

布倫德麥耶酒莊有八十公頃園區，算是奧地利最大的私人酒莊。大部分的園區在多瑙河谷，葡萄沿著陡峭河谷生長，而河谷土壤結構主要是片狀頁岩，和萊茵谷地十分類似。莊園七○％以上都種植白葡萄，且以綠維特林及源於萊茵河的麗斯玲為主，因此所釀造的各款干白與甜白，都果味濃郁，香氣集中。這家酒莊也可以被認定奧地利第一名園。

台灣早在十年前就拜孔雀洋酒曾彥霖兄的慧眼獨具，持續進口這家酒莊的代表作，例如瓢蟲山園區、羅瑟山的綠維特林，不論是遲摘或精選級，都值得一試。

不過，這些小園的代表作，價格都不便宜，在維也納的市價，多在七十歐元上下。至於最基本款的郎根羅瑟園的私房級干白，價錢約在二十至三十歐元，最能夠代表綠維特林干白的特色。

這款酒有淡青色，入口明顯的香檳氣泡，但絲毫不覺殘醣味，極為爽口甘冽，不似德國麗斯玲的私房級干白，仍有近九克（一公升）的高殘醣度。奧地利的干白大概只有二克左右，無怪乎這是奧地利人日常用酒。

奧國第一名園氣泡酒

曾經作為奧匈帝國的首都，拜中立政策之賜，直到現在維也納仍是外交活動最頻繁之處，有歡宴場合，就不能沒有香檳或氣泡酒，奧地利許多酒莊也能釀製氣泡酒，而這家酒莊的氣泡酒也被公評為「奧地利第一」。

布倫德麥耶酒莊的氣泡酒分為三種：基本款的干氣泡（Brut）、粉紅氣泡（Rose）及特別干（Extra Brut）。干氣泡是使用四成的莎當妮、三成黑皮諾，另外粉皮諾、白皮諾及綠維特林各一成。採用傳統香檳法釀製，在二至三年的老奧地利橡木桶中醇化二至三年才出廠。

這款氣泡酒有極細的氣泡與芬芳的麵包香，尤其吸引人的是價格：多半在三十歐元上下。無怪乎維也納歌劇院裡的中場休息時間，人人一杯布倫德麥耶酒莊的氣泡酒。

可惜自從曾彥霖兄去世後，這家酒莊的酒似乎在市面上絕跡了。希望國內酒商接棒而起，為台灣的飲酒文化多添增一些色彩。畢竟奧地利二萬座酒莊中，一定有許多值得推薦的好酒。

Weingut Bründlmayer
葡萄品種：Grüner Veltliner

書名：酒海南針：引導您進入美酒世界的300款名酒
作者／出版社：陳新民
出版日：2013年2月

葡萄酒達人 陳新民

現任大法官，留學德國開始品飲葡萄酒，至今超過30年，對葡萄酒有獨到的見解及認知。