波爾多老式頂級酒經典之作

編按：大法官暨葡萄酒專家陳新民新作《酒海南針》，羅列來自世界各葡萄產區共三百款美酒，特別之處，在於每瓶酒的在台售價都在兩千元以下，適合作為葡萄酒愛好者從初學進階到鑑賞級的指南。《今周刊》獲授權，以連載方式摘錄精采文章，每周一篇，共六篇，由陳新民嚴選每周推薦一瓶物超所值的葡萄酒。

法國波爾多梅多地區的瑪歌酒村位於聖朱利安酒村之南，占地一千三百公頃，乃梅多地區四大酒村之首。同樣地，也是一八五五年排行榜的最大贏家——十八家酒莊入選頂級酒莊。若稱波儀雅克的好酒最纖細、瑪歌地區好酒最多，並不為過。

四大酒村之首 名人增添浪漫色彩

瑪歌酒村還有一個優點：名字好念、好記。法國大文豪大仲馬的名作《瑪歌皇后》，講述十六世紀法國公主的感情，穿插著複雜、高潮迭起的宮闈鬥爭，是很好的電影題材；一九九四年由法國當家女星伊莎貝‧亞斯米內‧艾珍妮主演，轟動一時。瑪歌酒與瑪歌皇后即使拼字不同，但發音完全一樣，很容易讓瑪歌酒蒙上了一層浪漫的歷史色彩。

又，美國大文豪海明威的外孫女，也取名為瑪歌。這是因為其父親（海明威長子）與母親飲用一瓶瑪歌堡後當晚便有孕了，於是以此酒為名以示紀念。瑪歌後來成為名演員，可惜在一九九六年七月，外祖父自殺三十五周年前夕，這位與外祖父感情甚好的女星，飲藥自殺，得年才四十二歲。

瑪歌地區共有八十個酒莊，接近四分之一可以列入頂級酒莊之列，故本地的酒質為普遍水準中上，年產量達九五○萬瓶之多，足以造福天下之酒客矣。

代表瑪歌區美酒的酒莊，是一座已經被人遺忘、且情況沒有改善的「普利爾．立欣酒堡」（Chateau Prieure-Lichine）。我生之也晚，喝酒的歷史更短，沒有看到他起高樓，但卻目睹高樓慢慢傾斜……。這便是此酒莊的寫照。

在美國派克大師（Robert Parker）還沒出道之前，論起世界第一流的葡萄酒專家，當推阿勒克斯．立欣（Alexis Lichine）。這位在第二次世界大戰結束後，由美國來到波爾多發展的俄裔釀酒師，不僅從美國加州帶來了許多新穎的釀酒觀念，也趁波爾多在戰後民窮財盡之際，用白花花的美元，低價收購了幾個重要的葡萄園，例如先買下著名的二等級拉斯孔酒莊；而後在一九五一年買入位於瑪歌區的普利爾酒莊（Chateau Prieure-Lichine）。

普利爾酒莊原本是由聖本篤的神父與修士在十五、十六世紀之際所開闢的葡萄園，十六世紀才變成酒園；法國大革命時，自然被充公拍賣。轉到民間後，也一再易主，不過還能夠保持欣欣向榮，一八五五年榮登第四等級。

一直到一九五一年，遇到了行家立欣後，本園又開始風光；兩年後改名為「普利爾．立欣酒堡」。立欣的確是一個雄才大略的釀酒大師，他收購、代理波爾多好酒輸往美國，成為出口商，更因為美國在二次大戰後的超級繁榮，引發了美國人生活水準的國際化，法國波爾多美酒的銷量大增，讓立欣荷包賺得滿滿。此外，他出版的《法國酒》（Wines of France）一書，成為全世界愛酒人士手中必備的寶典，也是一版再一版地增訂，其影響力有如今日的派克。

大師加持 引進美式經營風格

在酒莊的經營上面，立欣更是大力開疆拓土，將園區逐步擴大，由原本的十一公頃，擴張到十九公頃（一九六○年代），到立欣一九八九年去世時，更達五十八公頃的規模。

立欣凡事事必躬親，身兼數職，引進許多的新穎概念，例如「觀光酒莊」。酒莊特別成立訪客接待單位，每周七日都開放給遊客參觀，並經常舉辦品酒會，把美國大公司做生意的那一套公關搬來保守的波爾多。

大人物去世後，兒子沙夏（Sacha）接掌了園務十年，雖然有父親的好友、號稱「飛行釀酒師」的米謝爾．羅蘭（Micheal Rolland）的協助，但大木已傾。須知五十八公頃的園區，又不在同一個地區，葡萄種類又多，年歲不一，光是採收的人力調配就是一大問題，更不要說判斷各種葡萄的成熟時刻，都需要極專業、體力負擔又可達到極限的莊主，才能勝任斯職也。

十年後，少主把酒莊賣給了一個Ballande的集團，自己逍遙去了，直到二○○六年在普羅旺斯買了一家二六七公頃的大酒莊，釀起了粉紅酒。

目前酒莊擁有的七十七公頃土地中，有七十公頃葡萄園，一半以上為赤霞珠品種，美洛也在四五％以上，其他為小維多。每年一軍酒使用較多的赤霞珠，多半在六○％至六五％之間，其餘為美洛，小維多只占很少的比率。橡木桶陳年為一年半，新桶的比率不一，每一年都在四○％至五○％之間，使用新桶。

雖然該酒莊在名氣上，已經不被酒市看重，愛酒之士除了有些上年紀、還記得立欣這號人物者外，也不會注意到此酒莊。但畢竟擁有扎實基礎，莊主低調地釀酒，以平實價格行銷，倒也經營穩穩的，不僅有二軍酒，還有三軍酒及白酒，可見得生財有道也。

在此推薦的一軍紅酒，分數都不差，除了○七年被派克評到八十八分以外，其他每一年都超過九十分，水準算是十分穩定，而且價錢都很少超過台幣二千元，是一款不被時尚人士所吹捧、投機客所炒作的誠實酒莊之作，我也認為這是一款被低估的波爾多頂級酒。我之所以稱它為「老式波爾多」的代表，多半也帶著讚同酒莊「不瞎起鬨漲價」的美德也。

延伸品嘗 二等酒莊偶有頂級之作

一八五五年的美多官方排行榜，在相當程度上決定了酒價，排第一等級的「五大」不論外，排行第二等的十四家酒莊，價錢也很可觀，似乎都遠超過本指南的選擇標準。第二等級似乎與本指南無緣乎？非也，有一個爭議非凡的「杜佛．維恩」（Chateau Durfort-Vivens）酒莊，價位卻在容許範圍之內。

這家酒莊在十二世紀便由貴族杜佛家族（Durfort de Duras）所擁有，達七百年之久。杜佛家族同時也持有附近不少田產，包括今日的瑪歌堡前身。到了一八二四年，酒莊易主，新東家姓維恩（Vivens），名字便更改為今日之名。也應當是經營得很好，因此在一八五五年的官方評定上，該酒莊被列為第二等。十四個列二等的酒莊中，瑪歌地區占了五個，算是不錯的成績。

俗語說：人怕成名，豬怕肥，該酒莊獲得第二等級後，有沒有競競業業，保持品質，可是人人張大眼睛來看的。偏偏莊主似乎神經大條，一切都隨隨便便，於是名聲開始下降。

到了第二次世界大戰後，由於美國市場對波爾多頂級酒的需求，開始挑剔各個成名酒莊的風氣也蔓延開來。立欣出版的《法國酒》，便對一八五五年的排行榜重新檢討，也首先對它開刀。他認為該酒莊仍然可以列入頂級酒行列，但第二等級的寶座必須讓位，排到第三等級之上。同樣地，派克也將它貶到第五等級之上。兩位大師的「毒舌」，似乎給這家酒莊判了死刑。

其實我認為一軍酒雖然略帶酸味，但經熟成後有極優美的莓果香氣、蜜餞甜味，價錢也合情合理。管他的什麼：「降級之說」！

葡萄酒達人 陳新民
現任大法官，留學德國開始品飲葡萄酒，至今超過30年，對葡萄酒有獨到的見解及認知。
 

Chateau Prieure-Lichine
葡萄品種：Cab.Sauvignon 50% 、Merlot 45% 、Petit Verdot5%
陳釀方式：使用新的桶木桶，並過桶一次

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

買下瑪歌區酒莊的阿勒克斯．立欣是俄裔釀酒師，所著作的《法國酒》（Wines of France）被酒迷奉為寶典。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

杜佛．維恩酒莊雖不在公認的五大酒莊之 列，但酒質仍享有絕佳風評。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。