完美泡湯雙享受 嚴選料理烹健康

全台溫泉季早在十一月剛進入冬天時就已進入備戰狀況，卻總是在低溫特報響起的同時，各溫泉區才湧現人潮；其實最佳的體驗時間，不見得要寒流來襲，而是帶點陰雨天，嵐霧四起、少了人聲雜沓、伴隨雨滴輕奏聲，沉浸在冒著白煙的泉湯裡，待毛細孔緩緩張開，暖流從四肢熱回心裡，通體舒暢，不自覺都輕盈起來了。

泡湯只是前奏，藉由蒸氣與熱水，讓身體得到釋放與緩解，但真正的幸福味，是泡完湯、代謝過後，享受健康美味的料理。
 

舊金山總督溫泉  營養師兼顧熱量與美味

在日本著名的溫泉區，很重視溫泉餐的內容，由於是要讓泡湯者在泡後享用，必然著重少油、少鹽，以較為清淡但不失口味為要訣，這幾年，台灣的溫泉業者也受到感染，與以往有相當程度的改變。

在各種溫泉養生餐中，若要吃到真正符合營養師標準的少油、少鹽、高纖，那就要去舊金山總督溫泉了。

這裡在日治時期為總督的溫泉招待所，於一九三八年動工後，花了九個月時間興建，光復後，因為地處國軍海防要塞，荒廢好一陣子。十多年前舊金山總督溫泉團隊接手，保留了舊有溫泉招待所的建物風格，四層樓的西方別墅造形，採用當年手工磁磚黏貼牆面，並在接待櫃台、手扶梯以樸拙的檜木建造；泉水屬於稀有的海底溫泉，淡淡鹹味中含有大屯火山山脈特有的硫磺及礦物成分，卻沒有濃烈嗆鼻硫磺味。

由於湯客以中高年齡者居多，為了達到泡好湯、吃美食，於是與台大醫院金山分院合作，由專業營養師協助調配一套「活力養生套餐」，強調豐富的膳食纖維及健康低油的烹調方式，並使用當季天然食材，以提供每日所需的營養素。

舊金山總督溫泉經理鄭啟惠表示，光是這一套餐的設計，前後就花了快二個月時間，營養師特地從台北總院舟車勞頓好幾趟，每次都花數小時在調整菜色與溝通料理內容，除了要達到人體所需的熱量、蛋白質、脂肪、纖維質及碳水化合物外，更要兼顧口感。

最後拍板定案的活力養生餐內容包含海藻蔬果拌沙拉、翡翠吻魚珍珠丸、鮭魚三絲高麗捲、生津清熱排毒飲、樹子冬瓜清蒸魚、炙燒檸香松阪豬、養生健體穀糧飯、山藥燉雞活力湯，還有冰烤地瓜、紫米紅豆、水果甜點，絕對物超所值。

「不使用味素，連調味料都嚴格控制，所有料理過程只有蒸、烤，沒有煎、炒、炸。」鄭啟惠強調，養生餐總熱量為九一一大卡，以每日國人建議攝取量來說，男生為二千大卡，女生為一八○○大卡，雖然光這一餐就已占男生每日攝取量的四五％，女生為五○％，但推出的主要目的，是希望透過享用這一餐，提醒湯客平日的烹調飲食習慣是否正確及有無過量。

推出一個月以來，已做出一九五客，男湯客的反應是：「分量剛好，用料實在，清淡但不失美味，一套三八○元很划算。」鄭啟惠表示，若實在吃不慣，可以選擇由廚師研發少油、少鹽的翡翠套餐，雖然沒有經過營養師認證，但也很適合銀髮族的清淡口味；其他像是時令海鮮套餐，取自附近漁港魚貨，新鮮看得見。

值得一提的是，溫泉館位於舊有金山海水浴場附近，可觀賞金山八景之龜島曉日、水尾泛月、竹峰吐霧，更可於附近海灘欣賞北海岸傳統牽罟捕魚。
 

 雙主菜之一的樹子冬瓜清蒸魚，所用的魚為當天 漁港捕進的鮮魚，清蒸時以樹子冬瓜做調味。

養生健體穀糧飯較白米飯多了維生素B群，其上 佐以香菇及黃瓜。

炙燒檸香松阪豬以燒烤取代煎炸，少了熱量，也較健康。

舊金山總督溫泉
台北縣金山鄉豐漁村民生路196號
02-24082628
活力養生餐有開胃菜、前菜三道、主菜兩道、主食、湯品及飲料380元

日勝生加賀屋  釜飯香酥鍋巴、彈牙白飯

日勝生加賀屋國際溫泉飯店料理長久世秀彥，秉持順應時令、吃對當令食材，在冬季的會席料理中，特別融入三十種食材，以低卡、少鹽為訴求，設計出既延續泡湯後的體溫，同時可以吃進健康的菜色。

首先，他針對台灣人愛吃鍋物的飲食習慣，料理豆乳鍋，以豆漿取代大骨高湯，象徵冬天白雪皚皚的雪景，並能攝取到豆類的營養。鍋物食材則以當日現購為主，最常吃到的有蟹足、豬肉片、豆腐、白身魚肉、牡蠣、蘑菇、金針菇、蔥、菠菜等。

肥美的海鮮更是不能錯過的食材，久世秀彥以鰤魚、紅喉及雪場蟹為主角，利用能登地區傳統的甜辣口味來調製魚肉；至於蟹類，則利用燒烤方式來料理，並以傳統寶樂燒盛裝，兼顧味覺及視覺美感。

值得一提的是晚餐雪月花及渚會席裡頭的蟹釜飯，以白米加入當令的螃蟹及高湯，並以釜來炊煮，當燜煮過程中，釜飯不時飄香，而且隨著飯剛好熟透，味道更是強烈撲鼻。第一時間享用到適口的釜飯，可同時吃到脆而香酥的鍋巴及軟而彈牙的香甜白飯。
 

渚會席為晚餐供應的餐點，共有12道，小巧精緻， 絕對吃得飽足。

日勝生加賀屋國際溫泉飯店
台北市北投區光明路236號
02-28911238
午間御膳每人1200元起，晚餐會席2500元起。