杭菊第三代農夫韓順雄，以種東方美人有機茶的規格，耕種滿畦如同黃金與白銀的雙色杭菊。色澤明豔的杭菊盛開，渲染出大地旺盛的生命力；沖泡後清香甘甜，整座九湖村，因它而陶醉。
在苗栗縣銅鑼鄉，夏天有像是滿地鋪雪的桐花，冬天不但有皚皚似雪的杭白菊，更有鵝黃耀眼的杭金菊，九湖村十一月到十二月上旬豐收產季來到，沒什麼比欣賞金銀美景更動人的了。
美歸美，杭菊卻不一定讓各戶農家賺到錢，去年九湖村還有四十五戶種杭菊，今年已萎縮到三十五戶，主要是遭到從大陸進口的劣質杭菊混充、仿冒，原本就收益不高，農民乾脆轉作其他蔬果或外出謀職。
豔黃色的杭菊，稱為金菊。
杭白菊採收後烘乾，就能用來泡茶。
陸貨傾銷 九湖杭菊種植規模萎縮
最大戶的九湖農場韓順雄就數度跑到民代辦事處去抗爭。他說，九湖杭菊是進口杭菊的五、六倍價，本地杭菊年產量僅有十八公噸，去年從大陸、越南進口的杭菊卻高達一一五公噸，以一比九的比例混合後，貼上「九湖」二字，大包大包銷出去，打壞了九湖杭菊的名聲。近幾年來屢屢發生這類事件，讓農民很灰心，希望政府加強查緝，不然明年的種植規模會更緊縮。
這位被太陽曬得皮膚古銅、一臉憨直的韓順雄，是鄉里皆知的杭菊聖手、東方美人比賽冠軍。每年清明節前後開始種杭菊，占地三公頃多，採收並把菊花烘焙好以後，他仍不得閒，開始摘採另一塊地的冬茶；次年一到四月冬眠期，他就撒下波斯菊或油菜花當作農地的綠肥，一整年耀眼的金黃輪替，一門心思全在土地上。
他回憶，阿公那一代就開始種杭菊了，他從小就在田埂上幫忙，身為家中長子，因必須擔負起農田的勞務，高中一畢業，沒再升學就直接下田。撐住這大片農田後，鼓勵三個弟弟、一個妹妹升學，並且到外地工作，妻子黃惠君從造橋嫁到這裡，同心耕種，是他的好幫手。
使用杭菊作餡料的杭菊造型糕餅，也是銅鑼的特產。
九湖杭菊泡開，再度展現如同迷你繡球般的立體形狀，撐三天以上都不變形。
邁向有機 以高標與中國杭菊區隔
韓順雄目前擔任銅鑼鄉農會杭菊產銷班班長，他一改祖父的傳統種植模式，帶著成員一起朝有機農業轉型，施用天然的有機肥，拒絕化肥，全村杭菊田也都取得了吉園圃認證，可以安心食用；比起大陸的杭菊更增添了濃郁的清香氣息，以及天然潤滑的甘甜口感。
而他更以高標要求自己，四年以來，自行把採收的杭菊送往行政院農委會農業藥物毒物試驗所檢測，證明完全無毒，然後一併附上產地證明給里仁等通路商。
韓順雄說，台地地形的九湖村，排水良好，土質呈酸性，氣候溫暖，是台灣少數適合杭菊生長的地區，因此一九四○年代從大陸引進的杭菊，便在九湖村生根茁壯；七○年代盛極一時，栽種面積曾達到上百公頃，可惜因為手採、烘焙的人工成本高，售價卻賣不高，不符成本效益，加上大陸貨低價傾銷，致使產業逐漸沒落。
他拿起台陸兩地的菊花作比較，台灣的杭白菊聞起來有中藥植物的香氣，泡茶可養肝明目、去油脂、降火氣。黃色的稱金菊，味道更香馥，最適合常打電腦的上班族保健靈魂之窗，把這兩種乾燥菊花放在桌面上，呈現的是立體半圓形，泡進玻璃壺裡，兩天之後也依然各朵渾圓蓬鬆、不散形，如果用來泡普洱茶或做成杭菊醋、杭菊醬，或是鮮炸菊花球，中看又中吃。
大陸或越南的杭菊則大致因為摻加了二氧化硫來防腐、漂白，曬乾的過程不完全，顏色容易變暗，花朵也易碎、不完整，有股不自然的濃濃香料味，消費者可注意辨識，保障自己的健康和權益。
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務農再苦 也要守住阿公的心血
三十年來，務農雖然苦，看著花謝、花開，心裡卻很充實。韓順雄強調，杭菊最怕豪雨積水，泡在一時疏濬不了的水裡，根都爛了。
他記得二○一○年，颱風劈頭就來，暴雨連著幾天沖刷花田，他趕緊搶救，產量猛掉到只剩一半，心頭直淌血。
今年八月颱風驟至，花田也受損，過兩天雨勢一收，輾轉難眠的他清晨時心裡還想：「好家在！再來就沒雨了，沒問題了。」不料老天開了個好大的玩笑，天一亮後，日頭猛烈異常，整畦杭菊立刻全都枯死在田裡，讓他難過到整個人像卡在紅酒瓶頸部的腫脹軟木塞，哭都哭不出來。
老天臉色陰晴不定，為了對抗這無情的威脅，他開始做一部分溫網室遮蓋，希望下次收成時節來到，他能笑得無後顧之憂。
「種杭菊、種茶，就是我奉獻精力和智慧的全部。」一語透露出窮究其理、盡力做到極致的全力以赴態度。以後再看到杭菊花，也認明ＭＩＴ（Made in Taiwan），因為，有像韓順雄這麼執著、認真的農民在打拚。
九湖休閒農場
苗栗縣銅鑼鄉九湖村92-3號
037-983711
