療癒系倉敷旅館 懷舊與摩登並存

從大阪乘坐新幹線往西，約四十五分鐘，可抵達岡山縣倉敷市。這裡在江戶時代是幕府的直轄領地，至今還能看出當時的色彩－白牆的倉庫、格子窗的房屋，還有成蔭的柳樹。如果乘坐航行在倉敷川的小木舟，看著倒映在河面上的樹影，觀賞沿岸古老宅邸，黑色的屋瓦稜線不時映入眼簾，別有一番風情。

東方與西洋兼容

從「小橋、流水、人家」的寧靜街景，可以看出倉敷充分保有古老的傳統。但事實上，倉敷也是西日本地區僅次於大阪的第二大工業大城，工商業繁盛。這個東方與西洋兼容、懷舊與現代並存的城市，還有日本最具分量的私人美術館－大原美術館，典藏莫內的（睡蓮）、畢卡索的（鳥籠）等國際知名藝術品，吸引國內外的許多觀光客。

同樣位於倉敷川畔的倉敷旅館，也是國內外人士喜愛的投宿處，義大利女星蘇菲亞羅蘭、大提琴家馬友友、日本作家司馬遼太郎、版畫家棟方志功、俄國鋼琴家李希特等人都曾是貴客，《失樂園》作者渡邊淳一更把這家旅館列為「一定要去住一次的日本旅館」之一。

一九五七年開業的這家日式旅館，由一八○年歷史的砂糖倉庫改建而成。二○○五年六月因為無人接班，將經營權交給高松市的穴吹企業，在投資三億五千萬日圓（約一億三千萬新台幣）之後，○六年七月重新開張。

一般旅館改建後都增加客房數，盡量容納更多顧客，但倉敷旅館的改建，卻豪邁地將原先十七間客房調整為五間，總共只能容納二十人。

位於二樓的「巽之間」由約二六○年前的米倉改建而成，從房間內的大樑不難想像倉庫的原貌，這也是棟方志功和司馬遼太郎的最愛。「東之間」也是由二六○年前的米倉改建，最大的特徵就是樑柱非常堅固。「藏之間」是唯一兩層樓的客房，原為江戶時代的道具倉庫，據傳有三百年歷史。登上二樓，木製的階梯、扶手、窗戶，都看得出木材特有的越陳越亮的光澤。「奧座敷」是館內最大的客房，房內另隔成不同房間，適合兩代同住。另外「松之間」則有濃濃的懷舊風，典雅精緻，特別受到女性青睞。

▲「乾之間」宴會包廂可以容納30位賓客。

▲司馬遼太郎也喜愛的「巽之間」，不但備有和室，還有西式臥房。

散發歲月的溫度與厚度

倉敷旅館的樑柱和木材，都可以看出歷史的痕跡，而且摸起來的觸感光滑，散發歲月的溫度與厚度，絕對是新飯店享受不到的經驗。附早晚餐的房價，平均每人從二萬二八○○日圓到六萬二千日圓（約一萬一千到二萬三千新台幣）不等。除了日本人，嚮往和風的歐美人士，常慕名而來。

倉敷的地理位置得天獨厚，因為靠近瀨戶內海和吉備山，交通便利，曾被德川家康指定為江戶（東京）的糧倉，本身也物產豐富，不論是海鮮或農產品，都不虞匱乏。

倉敷旅館提供的餐點，正充分展現依山傍海的優勢，因應季節變化，隨時供應當令最新鮮的食材，連盤飾都強調四季各有特色，讓顧客在味覺和視覺上，都享受一場盛宴。

▲夏季的當令蔬菜搭配。

▲可媲美藝術品的生魚片。

▲充分展現倉敷地利優勢的海鮮組合 。

食材回歸最原始的味道

東元集團會長黃茂雄曾經在這裡用餐，對於冰雕大拼盤和燜鍋飯（釜飯）讚不絕口。燜鍋飯是把山珍海味等食材一起鋪在米飯上，透過燜蒸，將食材的味道浸透至米粒裡，讓人不僅吃得到上層食物的美味，還能嘗到揉合鮮味與米香的飯粒。

「很多美食會用擺盤、刀工、醬料來吸引食客，倉敷旅館吸引我的，是吃得到食材的原味。它不是用醬料取勝，而是回到最原始的味道，才能和古都文化如此契合，讓人感動。」嗜吃美食的黃茂雄說。

此外，倉敷旅館餐點的擺盤很應景，例如春天用櫻花、秋天用楓葉配在食材旁邊，把大自然的景色拉到餐桌。如果有幸坐在客廳中央的大餐桌，可以欣賞庭院的景色，會覺得更加幸福。

除了美食，黃茂雄對倉敷的女將中村律子周到的服務，也印象深刻。日式旅館稱老闆娘為「女將」，多半代代相傳，但是現在後繼無人的旅館越來越多，倉敷旅館也不例外。現在的女將中村律子，原本是穴吹興產公司公寓事業營業企畫部主任，六年前被公司任命這個職務後，就開始辛苦的女將修行。

從一個經常穿褲裝，甚至戴著安全帽到工地的上班族，搖身一變為穿著和服、重視規矩的女將，中村律子吃了不少苦頭。

▲東元集團會長黃茂雄（中）對倉敷旅館的招待方式印象深刻，右為女將中村律子。

女將貼心 為旅館增色

剛接這份工作不久時，她曾被顧客指責：「聽到電話裡說『是我』還認不出聲音是誰，就不配當一個女將！」中村律子因此深切感受到顧客對女將的期待，也把這些意見當作自己成長的動力。

中村律子除了接受倉敷旅館原經營家族女將畠山繁子的指導，還到石川縣能登半島的知名旅館加賀屋等地學習。

經過多年磨練，她笑說：「我現在一個人穿好和服只要十五分鐘，五分鐘就能梳好髮髻。」這位半路出家的女將，現在展現出的專業熱情和誠意，絕不輸給繼承家業的女將。

女將的貼心，是讓旅館增色的關鍵。例如母親與三位女兒女一起到倉敷旅館用餐，中村律子特地準備了三朵康乃馨，讓三位女兒可以獻給媽媽，表達謝意，這樣的心意讓媽媽和女兒們都非常感動。

中村律子認為，一個住宿的地方，如果沒有一句問候，沒有了人與人的交流，不過就是一棟冰冷的建築物罷了。

旅館有九成的工作，是在客人看不到的部分。要成為一流旅館，不只是要在顧客看得到的地方下工夫，在顧客身後永不懈怠的努力才是重點，也才能真正讓人有賓至如歸的感覺。

倉敷旅館
地址：日本岡山縣倉敷市4-1
電話：086-422-0730
網址：http://www.ryokan-kurashiki.jp/