留德果農賴偉志 點亮休閒農業笑顏

留學歸國的青年賴偉志繼承葡萄家業，大幅改變果園管理方式，他疏枝減產、提高品質，還蓋起了民宿，家族質疑聲浪四起：「採收量剩一半，民宿誰要來住？會餓死！」

八年來，就在全村奚落的眼光中，賴偉志靠著分批採收、網路預訂宅配，不僅讓葡萄價格翻了兩番，年年銷售一空，而且還不時有來自遠方的遊客把車開進田間小路來投宿。賴偉志把理想釀成了美酒，閃耀出紅寶石的光輝。

在大村鄉間的葡萄宿可摘果、可觀星，帶動休閒農業風潮。

童年回憶召喚 赴德學釀酒回饋故鄉

彰化縣大村鄉是葡萄的故鄉，所產的巨峰葡萄占全國產量的九五％，大村鄉的居民半數都姓賴，賴偉志兒時看著藤架上一串串豐盈的綠色、紫紅色葡萄，像翠玉及紫水晶，總覺得很幸福。

遍鄉都種葡萄，青果社、農會、大盤商的收購價格卻很低，父親每每喟嘆務農的收入僅僅足夠一家老小餬口，他鼓勵賴偉志「能讀到多高的學歷，就讀多高」，以後到都市「呷頭路」求發展，不要再辛苦「做田」了。

淡江大學德文系畢業後，賴偉志負笈德國，就讀於知名的海德堡大學語文學系，每回經過葡萄園，他腦海就浮現兒時的記憶，優雅的白鷺、親切的蛙鳴、在田溝間抓魚的樂趣，尤其是葡萄成熟時人生如蜜的感動，一波波強烈地召喚著他。

彷彿打著方向盤的手來一個大轉彎，賴偉志轉學到號稱「葡萄酒大學」的Geisenheim，並到酒莊實習釀酒、導覽，考品酒師證照，他確信，這就是他要走的路。

顛覆傳統農事 自產自銷安全又健康

二○○四年底，父親過世，賴偉志返鄉接手葡萄農業，外柔內剛的他打定主意革新，第一件事，就是維護人與大自然和平共存的環境，生產安全健康的葡萄，不使用除草劑、化學藥劑，把農藥用量降到最低。傳統果農紛紛指責：「這麼懶！不噴藥除草，草都長高到可以躲老虎了！」

賴偉志說，他刻意做草生栽培，正是為了保護土壤，適當「養草」能使土壤鬆涼，避免受到陽光直接照射，水分蒸發掉，可穩定土壤的溫度和溼度，也能防止豪雨大肆沖刷，土壤流失，雜草不僅不會像族人擔心的「搶走葡萄生長所需的營養」，還會反饋有機質。

他這麼做，在三年後才看到效益，果實甜美，不必送農藥殘存量化驗，就能吃得很安心。

不過，賴偉志的疏枝減產措施，又招來習於傳統農事的鄉親異樣的眼光。他自始就設定自己賣，價格由自己決定，不交給大盤商收購，於是，動起大剪「疏枝疏果」，剪掉了不少葡萄枝藤，讓各株葡萄有更良好的生長環境。他把一甲地分成四個區塊，六、七月起和十二月、一月起，有計畫地分批採收巨峰葡萄和少量蜜紅葡萄，調配供應量。

原本一分地可以生產三千六百公斤葡萄，他這麼一減產，數量腰斬，鄉親免不了議論：「冊讀這麼高，無效啦！不知腦筋裡在想什麼！」母親眼見兒子每一採收，就馬上交貨到訂戶手中，價格還提高到四倍，不必再對著滿屋葡萄遭大盤商剝削而愁雲慘霧，她說：「兒子做給我看，他做到了，我相信他。」

取法加州酒莊 帶動風潮獲鄉親肯定

在此同時，賴偉志決定參照美國加州Napa山谷酒莊的休閒農業風，蓋一棟民宿，族人又劈頭痛罵：「鬼會來住啊？」

一○年初，取得休閒農場執照的「雅育葡萄宿」開張了，賴偉志推廣葡萄休閒農業販售知識和服務，透過網路行銷，台北人來了，竹科人來了，連德國人、美國人都看著ＧＰＳ地圖找上門。媒體報導、口碑傳開後，吸引更多人訂房、買葡萄，業務量穩定成長。

現在，入夜時分，鄉親只要從空曠的田間望向這棟民宿，頂樓三個房間的燈光是亮著的，他們就會點點頭說：「客滿耶！我們大村真的值得大家來看看！」

賴偉志說，他所投入的葡萄休閒農業，是第一、二代長輩們從來沒有想過的新形態，葡萄種植採收是主業，民宿是副業，不同於早期觀光果園，賴偉志強調葡萄歷史文化的教育宣導，提供採葡萄等鄉村生活體驗。他以接待朋友的心情經營，也提供導覽服務。

近年來，他與同是葡萄農第三代的「路酒莊」合作，採法國、德國式的釀酒設備和技術釀酒，○九、一○年獲得彰化縣政府評鑑第一名，又帶動大村傳統農業轉型為休閒農場的風潮，鄉親漸漸肯定他，迎向豐收季節。

賴偉志的媽媽手工製作天然葡萄果醬，不加化學成分，鮮美可口。

葡萄宿討好小朋友，也提供葡萄果汁製作的果凍，很受歡迎。

葡萄宿特製的葡萄籽麵，呈淡淡紫紅色，口感清爽，是特別的伴手禮。

雅育葡萄宿
彰化縣大村鄉貢旗村旗興路二段328號
0972-318698

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