馬祖博弈公投過關，讓這個坐落在閩江口外的島嶼瞬間暴紅。很多人知道訪馬祖，要看戰地文化、閩東建築，卻對屬於福州菜系的馬祖料理一知半解；然而，馬祖的吃，才值得細細品味。
閩菜為中國八大菜系之一，構成閩菜最主要的代表即為福州菜，馬祖美食即屬福州菜。福州菜以口味清爽、淡雅、偏酸甜著稱，最主要是為了提襯山珍海味的鮮美，比方以糖的甜味來去腥羶，以醋的酸味達到爽口開胃的效果，少鹽以凸顯食材的原始風味。總結來說，甜而不膩，酸而不嗆，淡而不薄。
紅糟雞湯 坐月子聖品
福州人特別喜歡運用紅糟，紅糟就是釀製馬祖老酒的酒渣，可與雞肉、鰻魚、蟶等食材搭配，或煮或煎或炸。在福州地區，紅糟等同麻油，是婦女坐月子不可或缺的必需食材。
紅糟炒飯是各家小吃店都有的一道料理；雖然各家作法不同，最陽春版的就是單純飯與紅糟齊炒，炒至粒粒分明後，撒上蔥花就上桌；高檔一點，則是搭配紅糟肉丁，並佐以蛋花、蝦皮等，增色相豐口感。
紅糟肉或是紅糟鰻魚的作法相似，不論是魚肉或豬肉切成塊，先醃漬入味，再蘸紅糟醬入油鍋炸，炸至外表酥脆，一口咬下脆嫩交織，佐飯或當成下酒菜，都令人吮指回味。以紅糟做成雞湯，就是馬祖婦女的坐月子湯品，一碗入口，補充體力顧元氣，一般人冬天飲用，可改善手腳冰冷。
同樣是馬祖婦女坐月子吃的料理為老酒麵線，作法很簡單，伴隨麵線入口，酒香四溢，越吃越順口，而且吃完全身暖呼呼；材料很簡單，就是麵線與馬祖老酒，美味的撇步在於老酒不要與麵線一起入鍋煮，直接淋在煮好的麵線碗內，想要酒香味重一點，可以放入至少一百西西的酒，想要增加口感，可以放入先備好的紅糟肉絲、汆燙的綠色青菜。
馬祖的海味眾多，而且貝類幾乎是台灣吃不到。先就曾是馬祖討海人眼中的黃金魚──「黃魚」來說，早年只有馬祖得天獨厚，一年四季都能捕獲，但隨著濫捕及環境變遷下，目前吃到的以養殖居多。對於馬祖人來說，老酒蒸黃魚簡直是美味到不行，吃得到魚肉的鮮嫩、老酒的香醇，來馬祖沒吃到這道菜，真是枉費此行。
馬祖人視為男人威而鋼的竹蟶，為貝類的一種，長得像塑身過的蛤蜊，瘦長扁平，吃法與蛤蜊差不多，可蒸煮或炒炸，不過，時令竹蟶還是以蒸煮最能吃到原味，可搭配能明目補血的枸杞一起蒸或煮成湯；當廚師想要多些變化，會結合蛋汁，做成竹蟶蒸蛋，對於小朋友來說，能吃進更多營養。此外，偏台灣味的九層塔竹蟶或是椒鹽竹蟶也很受歡迎。
黃魚的肉質細嫩，以老酒提味，是馬祖人特有吃法。
九層塔炒花蛤當成下酒菜，實在對味。
枸杞竹蟶在薑絲的去腥下，湯頭鮮甜。
魚麵 觀光客伴手禮
莒光三寶之一的花蛤，外形有點像海瓜子，最常見的吃法是加了蒜頭、九層塔、辣椒，大火快炒上桌；若是做成湯品，則是以薑絲、薑花提味，湯鮮順口，與蛤蜊湯的滋味差不多。
長相最奇怪的貝類，佛手可以稱第一；形如其名，像四隻黏在一起的小手指，生長在礁石，產量少，夏秋雨季最常見；初次看到的人還真的不知怎麼下手吃。據當地人表示，先從手指縫中向兩邊剝開，從軟殼中擠出肉來，在作法上可以是汆燙或是熱炒，以快炒方式較吃得到味道。這道菜經常出現在一群馬祖人坐在戶外聊天的零嘴中，但是對於台灣人來說，由於肉少又不方便吃，通常只是吃個經驗，拍照留念。
馬祖人主食之一的繼光餅，就非常受觀光客喜歡。長得有點像台灣習俗中，替小孩串在脖子上的收涎餅，但是口感及作法則完全不同；繼光餅據說是因為明朝英雄戚繼光在追捕倭寇時，為了能讓士兵隨時有足夠的糧食，於是下令烘烤後，讓士兵掛在胸前以作為乾糧，當戰爭結束了，此餅也被流傳下來。
後人為了豐富口感，便在餅上表面撒白芝麻，內餡可以夾融有蔥花、蚵仔、?仔魚的煎蛋或是蔬菜炒蛋，更簡單的吃法是直接夾蔥蛋；由於外形像漢堡，因此又有人稱此為馬祖漢堡。
另一道可用來煮湯或快炒的魚麵，成了觀光客打道回府的伴手禮，也是馬祖的特有美食。魚麵較一般麵條好吃，在於加了一半以上的魚漿，再和上太白粉，經過揉麵、壓製、切割，最後在大太陽下曬上兩天。喜歡吃海鮮的人，可以加魚肉、貝類，做成海鮮魚麵；也可以放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青菜，變化成蔬菜魚麵。
吃汆燙佛手要有點耐心，因為肉不多，而且殼不太好剝，是馬祖人話家常的零嘴。
紅糟炒飯賣相佳，吃來有淡淡的紅糟香。
炒魚麵可以加入海鮮料齊炒，海味十足。
甜食黃金餃 口味多元
馬祖人的甜食有馬祖酥、芙蓉酥、地瓜餃，又名黃金餃的地瓜餃因為能變化多元口味一炮而紅；金黃的外皮是以地瓜與太白粉揉製而成，內餡為花生，可以加入綠豆湯做冰涼甜湯，或是入油鍋炸到外酥內軟。
其他馬祖特色美食，還包括早餐吃的鼎邊糊、平民小吃鮸魚丸湯、喜慶宴客的蘿蔔酥餅點心等。
「馬祖漢堡」可當早餐或作為主食，飽足又美味。
馬祖之最
【世界最高媽祖石神像】
「媽祖在馬祖，馬祖因媽祖而得名」，世界最高的媽祖石神像坐落在南竿馬港天后宮旁的小山丘，高達29.6公尺，正好點出馬祖總面積29.6平方公里。石神像由365塊的花崗石組合而成，象徵365天都能日日平安；看完世界媽祖神像，不妨走到天后宮觀賞媽祖的靈穴。
【世界保有最完整的閩東聚落】
津沙、芹壁、大埔、福正為馬祖觀賞閩東聚落最完整的區域；由於早期居民遷移自福建的連江及長樂等地，在建築上承襲了閩東式的封火山牆建築特色。值得一提的是，芹壁聚落依山而建，從高處望之，猶如希臘愛琴海，成了遊客必訪景點。
【世界最密集軍事坑道據點】
曾為主要軍事戰地的馬祖，挖了不少坑道做避難設施，據連江縣政府財政局統計，馬祖粗估有256座防空避難所，包括坑道、碉堡、地下化工事、防空洞等。目前坑道最有名的為北海坑道；另外，窖藏陳年高粱老酒的坑道為八八坑道，一入內淡淡酒香撲鼻，增添行走情趣。
【世界發現最多神話之鳥繁殖區】
被全世界保育專家公認已滅絕的黑嘴端鳳頭燕鷗，由於消失多年，因此被稱為神話之鳥；然而，在2000年馬祖的繁殖紀錄被公開後，這裡就成了國際燕鷗保育重點，除了神話之鳥，還有白眉燕鷗、紅燕鷗等7種鳥類，主要在北竿的白廟、南竿的進嶼及莒光鄉的蛇山附近。
