經營翰林茶館，本身愛吃、懂吃，涂宗和熱中考察美食。近幾年迷上自行車環島遊，踩著風火輪出市區到七股，天光雲影漸開懷，飽啖尚青的海鮮，絕對是一趟紓壓之旅。
年輕時住在水交社老式空軍眷村附近，翰林國際企業董事長涂宗和認為，最大的口福就是老鄧牛肉麵。
當時老鄧牛肉麵藏身彎曲巷弄之中，打從外頭馬路走過，根本看不到招牌，被喻為行家專享的牛肉麵。它發跡於民國五十五年，涂宗和也已登門吃了四十年，還沒吃膩！
老鄧牛肉麵取整條牛前筋入麵，正好半筋半肉。（牛肉麵／120元；牛筋一兩／50元）
老鄧牛肉麵 獨家滷製的雋永美味
老鄧牛肉麵掌廚者黃上慶，三十八年前放棄憲兵上尉的穩當官薪，行走眷村販賣生鮮牛肉。
黃上慶承接年邁鄧老闆的店面和手藝，始終秉持獨家的滷製工法，選取一隻牛僅有的兩條牛前筋，精挑上等而完整的牛筋，不加人工甘味劑，細心掌控火候，費工煮到軟中帶Ｑ的潤滑香軟，正好半筋半肉入麵。
湯汁濃郁更是不在話下，根本連酸菜都不必添加，與坊間的碎切牛肉、牛筋一比，顯然取材扎實益顯珍貴。
來一碗牛肉麵的同時，涂宗和提醒，千萬別錯過以牛骨湯熬煮的日本北海道昆布「海帶」小菜。如果還吃得下，滷牛肚、滷蛋都來自同鍋甘醇滷汁，耐嚼耐品味。
如今，水交社已經市府規畫，而變身為全台首座眷村文化園區，幾乎全年無休的老鄧牛肉麵也移到馬路邊，目標顯眼多了。走訪這一帶，還可參觀已列為市定古蹟的昔日八棟日式將官宿舍，拓增見聞。
涂宗和居家吃的是妻子照顧他健康而下廚料理的有機蔬食；出了門，他會騎自行車到安平古堡前或學甲慈濟宮前吃炸粿、炸蚵嗲，呼朋引伴去布袋港吃生猛海鮮；更遠至屏東佳洛水嘗鮮，海膽、苦螺、小龍蝦，全都無比鮮甜有勁。
就連度假時，他每到日本東京必訪築地，逛逛魚市場，挑選活魚吃早餐，樂此不疲。
阿鴻臭豆腐洋溢清新美味，大份55元、中45元、小份35元。
阿鴻臭豆腐 開脾消暑的清爽美味
平日早餐吃啥？兩碗魚丸魚皮湯！正港的台南人就是這樣，念舊的涂宗和常常回到中山路巷口他早年畫油畫毗鄰的第三代虱目魚丸店品嘗。
這家已有七十多年歷史的老店，手工甩打魚漿增加彈牙口感，以清脆、小顆精緻的魚丸綜合湯醒胃，展開爽朗的一天，就連滷豬腸也不帶油。
不久前，他手提原創珍珠奶茶走出翰林茶館，就在附近的仁和路尾，不經意嘗到一攤阿鴻臭豆腐。
老闆夫妻倆堅持油品當天炸完即丟棄，合乎衛生，難怪入嘴的臭豆腐色調淺淺金黃，口感清新香酥，絕無隔夜會有的陳油膩味。佐著剛醃成的高麗菜泡菜，一絲絲酸意開脾提味，搭配珍珠奶茶口感更順溜滿足，值得推薦。
偕妻子順著台南沿海魚塭往北欣賞漁村景致，是件賞心樂事。
涂宗和有次來到七股鹽山旁的龍山宮前，吃到了ㄌㄜ腳王現撈海產攤的炸蚵嗲，大讚絕品。從此以後，他愛沐浴著夕陽餘暉專程騎車到七股，等著綽號ㄌㄜ腳王的老闆王仙民給他當日漁獲的驚喜，有時是活跳跳的螃蟹，有時是不易撈捕到的魚貝，已成為他紓解壓力的妙方。
ㄌㄜˋ腳王的炸蚵嗲等蚵料理，十足新鮮肥美。（蚵仔炒麵線／60元；炸蚵仔酥／100元；炸蚵嗲／25元）
ㄌㄜˋ腳王的炒赤嘴蛤等美食，讓人驚豔卻價錢便宜。（赤嘴蛤／120元；蚵仔麵線湯／60元；炸魚／時價）
ㄌㄜˋ腳王海產 海潮相佐的鮮活滋味
記得孩童時期，出身窮苦人家的他總是望著香噴噴、包裹著大粒鮮蚵的炸蚵嗲流口水。在ㄌㄜ腳王，一口咬下去，赫然發現裡頭包的不是韭菜，而是格外鮮甜的高麗菜；蚵量飽滿，肥美碩大。
這麼物美價廉，只因王仙民清晨開著自有的漁船到潟湖捕撈和採蚵，和太太、兒子現撈現賣，一家三口只要日子過得去就好，所以要價不高。例如兩條蝦捲才四十元，一大盤沙西米蚵只索價一百二十元，清蒸或現炸吳郭魚就三十元，一大個炸蚵嗲僅僅二十五元，都足可體會來自海潮的呼喚。
黑面琵鷺等候鳥飛越千山萬水來到這片溼地，映照潟波粼光點點，落腳七股。當一回鹽田兒女，深呼吸曬過暖暖陽光的微鹹氣息，不必名廚伺候，也會坐擁專屬的私房菜，孕育天地間，美食，自成天堂。
府城美食通 涂宗和
愛吃、懂吃的涂宗和，憑著對美味的執著，穿街走巷，從台南市區到七股，從眷村到港邊，都留下追逐美食的足跡。
