香江米其林 挑逗追星饕客的心

香港二○一二年獲選米其林星級的餐廳，包括平民化一星級美味食肆三十八家、美酒加值的二星級餐廳十家，連環境都完美絕頂的三星級餐廳四家，總數是去年的兩倍半，密度更居亞洲第一。

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 迷幻複雜口感驚豔味蕾

趁著暑假，不妨就近到香港品味米其林餐廳的推薦菜色。

記得費里尼導演的電影「8又1/2」嗎？跨進8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA超寫實的夢境迷宮，腦中「砰」一聲，驚豔！光是主廚Umberto Bombana把鴨肉烹調到比牛肉還要嫩甜多汁，散發出頗堪玩味的複雜醇厚口感，就像被「美食轟炸機」掃射過般「回不去了！」

看到Bombana的身材，就像是美食界中的天王帕華洛帝，他來頭不小，曾任麗池酒店主廚，圍著他餐桌轉的政商名流、美食饕客名單一長串。

二○一○年8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA開業次年，米其林放榜就頒給了兩顆星，今年更衝上頂樓直摘三顆星，是全球首家在義大利境外戴上米其林三星桂冠的義大利餐廳，若要問：「為什麼？」不如就一吃解千惑。

法國白蘆筍佐溫泉蛋及魚子醬、香料烤法國鴨胸配青蘋果及鵝肝、馬拉加野草莓搭香草奶凍及楓葉糖漿泡沫鵝肝，香港美食專欄作家、裝潢風格設計家紀曉華鍾愛這三道菜，認為：「吃到Bombana作品的味蕾是非常幸運的！這是我招待貴賓共餐的首選。」

每一口都似有若無，輕飄飄蕩進雲端，每一道都揉合著純粹卻奇妙、多層次的滋味，無怪乎吃得心醉神馳，最後望著主廚傻笑，久久回不過神來。

飯店講究位居要津、四通八達，設計無與倫比，還要有星級餐廳可品嘗，入住由老牌字號美麗華飯店翻新、極具時尚感的The Mira是高格調選擇。

BOMBANA
中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號
Tel：（+852）6011-6448

高檔三星The Mira 前衛豐富刷新感官體驗

站在它灰色立體波浪圖紋大樓外，美得不由教人倒吸一口氣；登堂入室更領略到璀璨鏡宮的視覺挑戰，刷新感官經驗。The Mira晉身全球最佳商務酒店、設計獨特及引領潮流品味酒店，名不虛傳。

品嘗米其林不假外求，三樓國金軒主廚余偉經端出東方夜明珠、松露白玉鮮蟹鉗、淮陽玉露浸東星三道美饌，餐廳囊括全國傑出酒譜大獎更屬錦上添花。

南瓜煮蟹肉松露湯品珍貴濃馥，恰似夜明珠；龍蝦熬煮白玉般的冬瓜，以黑松露片勾勒出野松林香氛的氣息，為肥腴的大個頭蟹鉗揮灑烈愛；玉露魚片的彈牙Ｑ爽，將中外食材融於一爐，既前衛，又豐富，綻放出奇異的光芒。

淮陽玉露浸東星，魚片彈牙Q爽。

東方夜明珠，南瓜煮蟹肉松露湯品，珍貴濃馥。

松露白玉鮮蟹鉗，以黑松露片勾勒出野松林香氛的氣息，為肥腴的大個頭蟹鉗揮灑烈愛。

The Mira Hong Kong國金軒
尖沙咀彌敦道118號The Mira酒店3樓
Tel：（+852）2315-5142

平民一星阿鴻小吃 精煲靚湯贏得蔡瀾厚愛

當「阿鴻小吃」米其林黃袍加身，頓時創下全球售價最便宜的紀錄，一碗吃得飽的滷水飯或麵只要港幣四十八元（相當於新台幣一七八元），二○一○年起連三年蟬聯米其林榮耀，遊香江必得張嘴一探究竟。

走出北角地鐵站，阿鴻小吃正對渡輪碼頭，標榜「家庭式老火靚湯」天天不同、不含味精、用心精煲須耐心等候，進這門可別大剌剌催問「老闆，什麼最快？」牆壁上已然貼著告示「小店沒有最快的食物，只有用心去做的食物。」

鏞記出身、曾為美心集團管理機場十多家餐飲店的黎偉鴻脾氣好，人很和善，開店創業堅持絕不「一滷走天下」，於是每早起來親煲滷水，不假手他人，肉料下足，瀝淨浮油，所以贏得美食名家蔡瀾的厚愛，有道麵還取名為蔡瀾撈麵。

鵝肉、鵝掌、大腸運用潮州滷水法，滷味濃重鮮甜；有膠質的鴨舌、雞肝、豬耳朵，以陳皮、南薑、小茴香等香辛中藥材白滷水滷出味甘氣香；自家泡椒、麻油製作辣滷汁浸滷海蜇、雞腳筋等，清爽透勁。想像著碼頭搬運工、魚市場工人能嘗到這樣的撫慰食物，一星絕對勝三星。

潮州滷水拼盤，濃重鮮甜，一星勝三星。

阿鴻小吃
北 角和富道84-94號銀輝大廈4號鋪
Tel：（+852）9190-5468

一點心 綿密滋味引爆高滿意度

不急著離開北角區，地鐵下一站炮台山有家歌手林憶蓮最愛的「一點心」，是老闆楊國興繼九龍店之後開的分店，原有菜色、品質不變，新款在此較大的空間裡更可率先吃得到。

馬拉糕看著不起眼，但滋味綿密；水晶鮮蝦餃皮Ｑ肉繃，採用高級越南蝦隻，聞得到海岸的呼吸；鮮蝦脆棒算是蝦肉腐皮捲改良款，怕吃油炸的人也會忍不住越嚼越香，不小心盤子就疊了好幾層；腐皮捲內包進了一層起士，讓人一吃上癮。

一點心
北角蜆殼街18號
Tel：（+852）2512-1368