每一位到山中逐夢造園的主人都各有理由，而幸運的我們，則可以預約入山，在自然中找到舒適的角落，欣賞主人的珍愛或品嘗野宴，流動的生態旅會讓人想要揭曉更多的山中傳奇。
企業經營守則之一：「不要為了省行銷費，去辦一份媒體。」「更不要為了省一紙張，去造一座林」；不過，在餐飲業裡，為了開一家餐廳，去買一座山的人還真不少。
山水龍吟 風味餐養生
來到「山水龍吟」的山腳下，只見指示牌引領訪客泊車，抬頭一望，卻還有一段陡坡，腳程不好的人，只得喘口氣，歇腿再走，健腳的人早已一步進入莊園，讚嘆真有坐落山谷、群山環繞的桃花源。
主人傅端章，戲稱三十歲便在想七十歲要做的事，而五十歲的理想，就是要能天天迎朝日，賞夕陽。
於是，學習中醫藥理又有風水學基礎的他，毅然放下高薪，返鄉造園。莊園主體建築以木頭接上Ｔ形柱為結構，以大型落地玻璃窗引光入室，讓屋舍與景觀合為一體。前庭蓮花水池造得青翠優雅，令人有如置身畫中般的虛幻，再加上晨昏雲霧氤氳變化無窮，正是主人不捨離山的原因。
主人獨享山景之餘，又想引君入山，於是開放空間，並以坪林山筍、豆腐、香魚、水煮肉，搭配宜蘭、花蓮南瓜、香芋等有機食材，設計出一套有十道節奏性的風味餐；而喜愛分享的主人，還會在香魚上桌時，秀一段按摩魚皮輕鬆敲打的去魚骨秀。終了，主人並以茶業大使的身分，揭開了好茶不應只有四季，茶香應有蘭香、桂花、茉莉、野薑的四重奏奧祕。
主人從買山造林，建圳引水，到提供有機養生餐，都為了保護坪林青山常在，綠水常流的理想。
山水龍吟因為靠山面溪，生態豐富，已成為微距離攝影的勝地，蛙類生態更是活躍，在台灣近三十種保育蛙類中，已在此處發現十八種，其中還有五種是保育蛙；來到這裡，你可以發現生態保育的身心美學。
▲十分鮮嫩的孜然羊排。
▲坪林特產風味香魚。
山水龍吟
台北縣坪林鄉德村水聳淒坑21-3號
（02）2665-7777
野宴 入山林享魚料理
曾經在知名日本料理餐廳「七都里」磨練過的林文德，在不慣高壓的都會生活後，決定返鄉創業。餐廳原在新店屈尺，以鄉野料理為主，不過，喜好釣魚的他，常將戰利品加入「本日獨賣」，沒想到竟成為老顧客日益期待的美食。之後，由於租約到期，林文德決意遷往更深遠的高山，於是，在山中，以深海魚料理的逆向操作，竟讓都會饕客不辭山路坡陡，硬是加足馬力而來。
遷入石碇山中的「野宴」，早讓阿德的海釣魚貨不敷使用，不過，對於海鮮特別挑剔的他，食材硬是費工地訂購自澎湖、南方澳與基隆。每天魚貨一到，寧願損失斤兩，也要親自肚肉分離，讓客人點食時，魚身潔淨，滋味鮮甜。
來自南方澳的紅喉，是和魚商約定的常客款，僅以烘烤維持細嫩。澎湖空運的明蝦掌握烘、煎保其鮮汁之後，再以米酒快速熗過，帶點港式的酒香，是店中必點招牌。宴席時，則一定選用油花足的長尾濱鯛、大目鯛上桌，鮮活氣派。阿德說：「秋天到了，活透抽與海釣白帶魚是很值得期待的季節魚鮮，來自宜蘭原生種Ｑ山藥與油綠珠蔥的配菜也只有這有一季。」
包裹在茶園與桂花林中的野宴，每到蟬聲齊鳴；有大目蟬、黑大蟬、芭樂蟬、筍蟬……，老闆還把牠們做成標本。春末，入夜的螢火蟲在林間稍縱即逝。
時序進日入秋天，除了桂花不斷飄香外，山頂的紅柿，更是熟透誘人。來到野宴，嘗野鮮，吃野食，呼吸新鮮空氣，四季都有令人期待的自然生態。
▲烘烤最能維持紅喉的細嫩。
▲波霸大目鯛宴客最大方。
▲古味十足的掛牆菜單。
野宴
台北縣石碇鄉彭山村崩山12號
（02）2663-4276
隱花園 分享生態驚奇
從事旅館業的人，最大的夢想，就是能有一棟風格獨特的度假民宿，它的規模不須太大，最好隱身山中。入住之後，只需專心欣賞主人的打造或收藏品味，而山莊的園藝與廚藝，如果也能有精采演出就更完美了。
「隱花園」主人彭勝瑜曾從事旅遊管理業二十餘年，因為帶領過特殊海釣團的關係，深入過許多偏遠的海島國與熱帶雨林。而以全球旅遊業的視野，一旦想要創業，心中除了已有完美藍圖之外，比較特別的是，曾參與農園規畫的他，希望自己的理想莊園還能有一處生生不息的蕨類生態。
不過，在遍尋不著理想地點，主人決定選擇到深山去造園。初期開設的民宿咖啡都順利迎客，兩年後，整個園區的台灣原生蕨類生態也已超過一百二十種。包括有會走路的尾葉實蕨，長在葉軸的傅式三叉蕨、子孫滿堂的方狗脊蕨、美得可遙想清宮格格的蓮珠蕨，園中猶如一座小小蕨類博物館。
這時，愛蕨成痴的他，隨即修正經營方向，專注在熱帶庭園景觀生態及峇里島休閒風的洋食小館，成為一處以蕨類生態為主題的隱花園。
這裡的餐飲以健康、養生和風創意料理為主，不做過多矯情料理與裝飾。鮭魚捲以海苔裹玉子燒搭襯，和風戰岐烏龍麵以日本淡醬與胡麻醬調味，鯖魚也是以鹽燒保存原味，即使是招牌照燒豬肋排，也僅以浸泡醬汁去滿足重口味的人。
主人說：「景觀與生態才是這裡的主角，心靈得以充實，味蕾就豐富了。」
隱花園自傲能藏身在森林之後，讓喜愛生態與休閒的旅人循跡來發現驚奇。進入熱帶庭園，你可以坐收壯麗水壩與湖光山色，或與主人預約一堂「台灣原生蕨類導覽」，一起分享山中自然美學。
▲門口的小池塘有蓮花與蕨類依存。
▲愛蕨成癡的主人每天都要巡園。
▲山湖水景盡收眼底的戶外庭園。
隱花園
新店市屈尺里頂石厝路8號
（02）2666-3562
