曾經走遍世界各地品嘗美食，也主持烹飪節目多年的作家吳淡如，認為做工繁複精細的家常手工菜，最能看出師傅功力。她推薦了三家餐廳，都有著平易近人的價格，及精緻費工的烹調過程。
「雖然吃過許多昂貴美食，但我其實最希望可以不用花太多錢，就能享受到精緻並帶來幸福感的手工庶民美食！」吳淡如闡述她的平民美食觀。
吳淡如強調，台灣有許多平價餐廳，師傅有著臥虎藏龍的好手藝，優質食材加上精細步驟，慢火細煨下成就美味手工家常菜，滋味深遠。
吃多了，吳淡如也從這些師傅的料理功夫中偷學幾手，她自喻自己的烹飪功力就像小說《天龍八部》中的王語嫣，「平日不出手，但是一出手一定一鳴驚人。」尤其是有了女兒小熊之後，她會花工夫為女兒烹煮食物，比如花一天時間用老母雞和牡蠣等食材烹煮鮮美營養的雞湯；而自己動手做菜的過程，讓她更懂得欣賞手工菜的精細，及大廚灌注其中的信念。
檸檬廚房 兼顧養生、美味與美感
常看電視節目「健康兩點靈」的觀眾，對於陳亮萌一定不陌生，她在節目中講求創意卻又兼顧健康養生的烹調風格，令許多人難忘。現在你在台北市逸仙路巷弄中的「檸檬廚房」，就可以嘗到她的好手藝。
店中以套餐為主，從湯品、主菜到甜點，都蘊藏養生貼心設計；比如湯品用洋蔥、西芹、高麗菜、地瓜、南瓜、花椰菜和玉米等十幾種蔬菜加上雞肉泥和牡蠣熬煮成湯，「因為一般雞湯喝起來較油膩，但是加入了牡蠣，喝來相當鮮甜，一般餐廳絕不會為了湯品花這麼多工夫。」吳淡如解釋。
而陳亮萌最新設計的紅酒焗烤牛肉，則是用紅酒加上香料燉煮一整天後，再稍微焗烤五分鐘，吃到焗烤香味卻又不至於太油膩，這道菜備受吳淡如欣賞，也因此發展成店中固定菜色。
陳亮萌對於料理考量的重心，都從兼顧健康和美味出發，所以店中的人氣甜品義大利奶酪，也與一般的奶酪口感不同，吃來相當滑軟，「因為一般奶酪都用玉米粉或是吉利丁來使其凝固，我堅持不添加那些成分，減少了健康負擔，卻依然吃得到滿口奶香。」
此外，店中的招牌料理香檸里肌排，陳亮萌挑選新鮮上好里肌排，稍微醃漬，將肉汁鎖住，只用最簡單的方法煎製。「我希望大家可以吃到肉排新鮮原味，醬料只是畫龍點睛。」
被吳淡如盛讚為國內少見的創意年輕女主廚，陳亮萌其實是學藝術出身，也因此在料理裝盤或是店中擺設布置都相當重視美感，可以說是國內少見能兼顧健康、美味和美感的無國界料理餐廳。
特別從越南找回的百合花茶飲料，味道滋潤清新。
陳亮萌嚴格把關，讓甜點糖和澱粉分量不要過多。
經紅酒和香料醃漬的牛肉，表面稍微焗烤就很香濃。
檸檬廚房
台北市逸仙路42巷15號
02-27583030
Ｈａｎａ板橋店 獨創巧思營造法式溫馨風
坐落在台北縣板橋火車站二樓戶外花園區的Hana，當四周店家大量運用大師級設計家具或是走時尚冷調布置路線之際，它以法式溫馨手作鄉村風格，以及精緻輕食吸引眾人目光，無論何時到訪都座無虛席。
「這裡讓我想到日本自由之丘的咖啡店，雖然看來是不費工夫的可愛溫馨，但所有細節和手工雜貨都是精心打造！」吳淡如說。
店主巫小姐之前經營日式手工雜貨長達十四年，衣蝶百貨倒閉後，決心收掉所有百貨據點，學做甜點和烹飪，勇敢追尋自己夢想，她的創業故事讓吳淡如津津樂道，也深有啟發。
「開設Hana一系列分店後，我找到了自己新的人生，花了很多心思讓每一家分店風格都不同，板橋店中的一盞古董吊燈，要價甚至比設計家具更昂貴！」巫小姐笑著說。
「雖然許多店都販賣煎餅、鬆餅和三明治，但是Hana料理味道就是不同。」吳淡如說，這是因為他們不使用市售鬆餅粉，鑽研許久找出麵粉和其他配料完美調製比例，烤的溫度也恰到好處，外脆內香。
除了重視手工質感與食材，巫小姐更在每一款的點心中發揮自己的獨創巧思，比如野莓煎餅醬料用巴薩米克醋加上新鮮草莓細細熬煮，吃來酸甜清新；為了要搭配香蕉巧克力鬆餅，尋找許久，終於找到澳洲一種頂級巧克力醬，與鬆餅味道最搭配。
每一家Hana分店都有不同重點，連四季酒店也採用的Mariage Frères紅茶，就是專屬Hana板橋店的專屬推薦茶飲。
店中的正餐料理也相當受顧客歡迎，比如奧勒岡鄉村牛肉和迷迭香雞腿，鮮嫩多汁的肉質相當有咬勁，加上香草香氣完全滲透到肉裡，在嘴裡交纏融合出美妙的協奏曲。
板橋店中的Mariage Fr res是專屬茶飲。
英式下午茶，點心塔中有甜和鹹的各式點心。
野莓煎餅的醬料，加上巴薩比克醋，味道很酸甜。
Hana板橋店
板橋火車站環球廣場2樓
02-89692228
巧虎麵館 千滋百味擄獲老饕的心
坐落於台北市愛國東路的巧虎麵館，其實是老店新開，雖然外表只是普通小吃店，但是每到用餐時刻就有川流不息的人潮，打包外帶的份數令人瞠目結舌，主要還是巧虎創造出的千滋百味讓老饕一吃難忘。
店中的招牌麻辣燙麵，湯頭豐富，用包含牛肚、肉片、鴨血、大腸和許多中藥材及香料熬煮八小時，並用大紅袍花椒增香，醬料麻辣卻不爆烈，濃香卻不膩人，並分為大辣、中辣和小辣，口味不同的食客，都能在這裡獲得滿足。
「巧虎麵館料理中間包含了太多的細節和工夫，不但小吃美味，還能做宴席大菜。」吳淡如說；而備受她推薦的香酥鴨，其實就相當費工，師傅將芋頭蒸熟之後，融合滷好去骨的鴨肉、再油炸，芋頭和鴨的香氣交融，口感十分獨特。
事實上，在巧虎麵館，就連只賣一百元的上海雞湯麵，師傅也加入老母雞和金華火腿熬煮湯頭，讓雞湯口感香濃，層次豐富。
至於老闆推薦的南瓜酥，吃來外酥內軟，一入口南瓜香氣便布滿味蕾。師傅偷偷透露：「南瓜酥的外皮加上了鹹蛋黃，是讓口感吃起來香滑不膩的祕訣。」
就連普通的雞湯麵，湯頭也是用老母雞和金華火腿下去熬煮。
香酥鴨將芋頭和鴨肉經過繁複做工處理後再油炸。
麻辣燙麵的湯頭，加上中藥和香料熬煮八小時。
巧虎麵館
台北市愛國東路90號
02-33225289
