作家陶禮君帶路　譜寫專屬甜蜜回憶

自稱「左手寫愛情，右手寫美食」的作家陶禮君，很擅長連結食物與愛情。她笑稱食物是一種救贖，「如果你現在感情甜蜜，一定要利用食物來創造和另一半的甜蜜回憶；如果你現在感情不順，至少食物不會背叛你，就先讓美食來安慰你吧！」

「和心愛的人共餐的美食經驗，是人生中最重要的事情。」陶禮君補充，「天天富羅」和Elite Concept，是近期她最常和老公或是姊妹淘聚餐的地方，創造出許多難忘的回憶。

而今年五月才開幕的「樂朋小館」，店中道地的鵝肉料理，更讓她想起小時候念完書要求母親下的鵝油麵線，和只有母親才會做的鵝肉切片，讓擔任美食記者多年、吃過無數美食珍饌的她，備感親切和感動。

天天富羅　日式天婦羅 傳達道地感動

曾經在日本吃過美味天婦羅而念念不忘的陶禮君，在「天天富羅」找回當初的那種感動。「天婦羅要炸得好是很難的，台灣很多天婦羅不是麵衣過厚就是軟塌，其實頂級天婦羅外層麵衣很薄很細緻，馬上就可以吃到其中食材的美味！」

頂級天婦羅其實就像是藝術品一般，門道很複雜，每一環節都不能馬虎。

天天富羅麵衣材料採用頂級日清的油和麵粉，分子顆粒細，只有一般的十分之一，而炸天婦羅機器更是特別手工打造，電子控溫在一六○到一八○度之間。看師傅調好材料後，迅速下鍋油炸，不超過五分鐘即撈出盛盤，天婦羅薄如蟬翼的麵衣閃耀著動人光澤，傳來陣陣溫暖香氣。

陶禮君指出，天天富羅所選用的食材都很頂級，包含鮑魚、日本三大名魚之一的喜知次魚、星鰻、鱈場蟹、北海道帆立貝等，許多蔬菜更是日本才有的特殊品種，像是米茄子、北海道小玉蔥、蓮根大葉、伏見甘長糯米椒等，口感特殊、味道香甜。

店中最受名人歡迎的招牌料理之一，是外面包裹著海苔去油炸的海膽天婦羅，海膽的香甜對照海苔的清脆，融合成奇異特殊的口感，在舌間綻放。最令陶禮君難忘的還有「炸蝦頭和魚骨」，通常這是日本料理店用來附贈給常客的點心，天天富羅把它變為正式天婦羅菜色，幾乎薄得看不見麵衣，入口即化，非常香脆。

搭配天婦羅的蘸醬共有四種，包含海鹽、抹茶鹽、薑末和檸檬，尤其是蘸上海鹽後，於口中感受到的是微微的鹽氣，若有似無地在舌尖綻放，卻讓天婦羅整體口感和層次都立體起來。

客人如選擇點套餐，其中也包含握壽司料理，店中另一邊則是專屬握壽司的料理台，也可以選擇坐在這裡享受另一項代表日本美食精神的指標性料理。

 天天富羅將炸蝦殼也當作正式菜色。

天婦羅最重要的是外層細緻， 並吃得到內裡食材原味。 

天天富羅的開胃菜酒釀番茄， 陶禮君大力推薦。

■天天富羅
台北市大安路一段144巷17號
(02)2777-1198

Elite Concept　精緻甜點店 品嘗優雅氛圍

如果有人問陶禮君愛情和麵包哪一樣比較重要，她總笑說：「好吃的麵包和愛情一樣重要。」七月底才在一○一開幕的Elite Concept，就讓她找到新的生活樂趣。

陶禮君最推薦的麵包沙拉，共有四種歐式麵包和六款蘸醬可以選擇，是日本現在最流行的時尚吃法，包含英式吐司、裸麥、法國麵包、義大利佛卡夏麵包，搭配六種不同或甜或鹹的蘸醬，「這裡的麵包外殼酥脆，內裡口感扎實，還吃得到麥香，那種專屬於麵包的烘焙香味！」陶禮君說。

人生每一階段選擇都有所不同，陶禮君的筆下寫活都會男女的感情掙扎，但是在Elite Concept品嘗麵包，不用苦心思量就可以滿足不同的需求和口味，「除了扎實口感的歐式麵包，這裡還有年輕人喜歡甜美的日系麵包！不管何種年齡階層，都可以找到自己喜歡的麵包。」

另一項丹麥巧克力蜜糖甜點，也是陶禮君的重點推薦，手工現製、香酥溫熱的丹麥麵包，裹著Michel Cluizel法國頂級莊園巧克力，表層酥軟再加上手工特製冰淇淋。陶禮君帶著調皮表情笑說：「冷熱交融的口感很特別，你可以享受那種舌尖上的挑逗感！」

而以台北一○一大樓造型發想的透明英式下午茶塔，包含各式甜鹹點心，每一樣都是行政主廚陳清海的精心創作。陳師傅擁有多年甜點經驗，是二○○六年台灣世界杯麵包大賽台灣國家代表隊冠軍兼領隊；而另一位同樣擁有多年經驗的點心房主廚文世成，更曾在二○○八年與吳寶春組成台灣區世界盃麵包大賽代表隊，獲得亞軍。

餐廳整體設計由Elite Concept裝置藝術首席楊倩倩主導，以優雅法式新古典風格為主，以華麗精巧的水晶燈、法式洗白家具和精緻小物營造出精緻的空間氛圍，常常有貴婦包起整間餐廳舉行下午茶派對。

Elite Concept的101英式造型塔，是店中的招牌料理。

丹麥巧克力蜜糖甜點冷熱交融的口感相當特殊。 

Elite Concept的香檸舒芙蕾口感清新細緻。

■Elite Concept
台北市市府路45號2F(101大樓)
(02)8101-8218

樂朋小館　鵝肉加香頌  感受衝突美學

樂朋小館有著道地的法式名字和裝潢，店中更不時傳來輕柔的法式香頌樂聲，但是弔詭的是，它卻販賣道地台式鵝肉料理。「樂朋小館讓我覺得最有趣的就是它的衝突美學，此外它的鵝肉真的很細緻！」陶禮君說。

樂朋小館的老闆陳良士，父母親在高雄經營橋邊鵝肉料理，在當地享有盛名，從小就對料理懷抱熱情，後來赴法國進修，回台後結合從小耳濡目染的台式料理和法國所學，和軍中同僚也是知名侍酒師林偉超，一同開設了這間樂朋小館。

樂朋招牌料理便是鵝肉麵線，拌上店中特製的鵝油紅蔥酥；就像歐式料理的精華也在醬料一般，作法是精選台灣紅蔥頭，採用獨特切法再泡製在鵝油中，這已經成為港台客人來台必買的伴手禮。

樂朋的鵝油讓陶禮君讚不絕口，她相當推薦店中的法式鵝油薯條，精選比利時薯條後用鵝油去炸，味道香濃，再蘸上第戎芥末醬，老客人用餐必點。

不過店中仍提供了一些法式料理，比如法國著名料理油封鴨，但陳良士堅持採用宜蘭的豪野鴨來製作，口感並不輸法國當地的料理。在這裡也吃得到許多台灣道地甜點，比如舊振南的鴛鴦餅等，都是陳良士從台灣各地花費苦心發掘的古早味甜點，希望消費者可以在這裡品嘗到屬於舊時光的況味。

店中也有許多便宜又好喝的法國紅酒，都是林偉超從國外精選引進的。周末或是下班晚上，許多人都來這裡小酌並品嘗台灣道地的鵝肉料理，體會台法融合的趣味感。

撒上特製鵝油紅蔥酥，鵝油麵線散發特有的香氣。

法式鵝油薯條，利用鵝油油炸帶來不一樣的口感。 

樂朋小館的鵝肉細緻，令陶禮君一吃難忘。

■樂朋小館
台北市潮州街176號
(02)2396-5677