單一純麥威士忌在台灣蔚為風潮已經好一陣子了，來自蘇格蘭斯貝塞（Speyside）地區的百富威士忌(The Balvenie)以香醇滑潤並帶有蜂蜜口感的獨特風味，廣受台灣人喜愛。而百富的靈魂人物也就是首席調酒師David Stewart，除了首創威士忌過桶釀製手法外，更是斯貝塞地區最資深的首席調酒師。
《如果我們的語言是威士忌》一書中，村上春樹讚譽威士忌的美好，只要品嘗過一次就能體會。品嘗百富一九七三年裝桶的三十六年熟成Sherry Oak威士忌後，你馬上可以體會到，村上春樹書寫陳年威士忌價值的那種意境，「無論如何都是漫長的歲月，不過確實有等待的價值。」
當威士忌酒杯一接近口鼻，三十六年熟成的Sherry Oak豐厚香氣馬上撲鼻而來，深沉色澤也顯示時間的美好價值，從舌尖感受到的，是複雜交錯的多層次華麗芳醇口感，包含著濃烈的雪莉酒香，初嘗時薑與肉桂的香料口感和入喉後葡萄及海棗的甘甜風味，至於餘韻，更是久久不散。
威士忌的風味
當威士忌酒杯一接近口鼻，三十六年熟成的Sherry Oak豐厚香氣馬上撲鼻而來，深沉色澤也顯示時間的美好價值，從舌尖感受到的，是複雜交錯的多層次華麗芳醇口感，包含著濃烈的雪莉酒香，初嘗時薑與肉桂的香料口感和入喉後葡萄及海棗的甘甜風味，至於餘韻，更是久久不散。
威士忌的風味
決定於調酒師的技術
「去年百富推出的波本桶限量版很受歡迎，這次二○一○年限量版酒款的價值，在於完全利用雪莉橡木桶熟成。大部分的百富藏酒都是利用美國波本橡木桶熟成，只有極少數是雪莉桶，並且能夠熟成三十年以上還保持良好品質，都是這款威士忌限量版珍貴的原因。」百富品牌首席調酒師David Stewart強調。
因為參加「Whiskey Live Taipei 2010」展覽，而第一次造訪台灣的David Stewart進一步解釋，「不同的橡木桶會創造出不同的風味，波本橡木桶傳達濃郁清新、甘甜的水果或是花香風味，而雪莉橡木桶則帶來濃郁的香料或是堅果風味。」
最能代表David Stewart創意的十二年Double Wood，先在波本桶中熟成十二年，再過桶到雪莉桶中，兼有兩者風味，並帶來獨特口感，這種過桶方式是他所獨創，當年大大震驚了蘇格蘭威士忌酒界。
David Stewart在百富擁有四十八年資歷，擔任調酒師已經三十六年，當初入行的基本訓練就長達十年，現在除了是百富最資深的調酒師外，同時也是斯貝塞地區最資深的調酒師。「雖然有些人對於調酒師這樣的工作感到好奇，但是在當初的十年基本訓練中，我每天都要聞著不同地區威士忌酒款的香氣和試著品嘗它們的口感，此項工作需要的其實是持續、不間斷的恆心。」David Stewart笑稱，不相信現在還有多少人，能每天接受如此長時間而規律的練習，「威士忌最重視的便是一致性。」
百富酒廠於一八九二年創立，除了本身是百年酒廠外，最引人注目的是它講究純手工的工藝感，至今仍利用家族種植的大麥來釀酒，David Stewart還強調，至今百富仍是以手工地板式發芽法來使大麥發芽，充分展現其對於威士忌相關細節的重視。
對於紅酒迷來說，透過勃艮地（Bourgogne）和波爾多（Bordeaux）的紅酒，體會到的絕對是不同的世界。而在威士忌世界中，艾雷島（Islay）的泥煤煙熏味和斯貝塞區（Speyside）的滑順香醇味也截然不同。斯貝塞區雅致且多樣豐富的香味和濃郁特色，一向很受台灣人喜愛，而百富就是其代表酒款。
David Stewart一手蓋住聞香杯蓋，並且用力搖晃後，喝下他最得意的十二年Double Wood，「如果使用聞香杯來品嘗威士忌，只要加入一點室溫的水，就可以成功釋放出鎖在威士忌中的精華香氣，先聞香後再品嘗。但是超過三十年的陳年酒款，直接飲用就可以享受到很棒的香氣。」David Stewart說，百富的威士忌，香氣範圍很廣。
David Stewart另外還建議，百富二十一年的香純口感，可當作餐後酒，適合在台灣料理後享用。
百富酒廠的另一項代表作是十七年單一純麥威士忌，自從○一年起，每年推出一種不同裝桶方式的威士忌，比如Islay Cask、new oak、new wood、Sherry Oak和Madeira Oak等。相較其他威士忌酒廠，百富特別之處在於口感多元化，滿足不同威士忌族群的喜好。
百富酒廠於一八九二年創立，除了本身是百年酒廠外，最引人注目的是它講究純手工的工藝感，至今仍利用家族種植的大麥來釀酒，David Stewart還強調，至今百富仍是以手工地板式發芽法來使大麥發芽，充分展現其對於威士忌相關細節的重視。
「去年百富推出的波本桶限量版很受歡迎，這次二○一○年限量版酒款的價值，在於完全利用雪莉橡木桶熟成。大部分的百富藏酒都是利用美國波本橡木桶熟成，只有極少數是雪莉桶，並且能夠熟成三十年以上還保持良好品質，都是這款威士忌限量版珍貴的原因。」百富品牌首席調酒師David Stewart強調。
因為參加「Whiskey Live Taipei 2010」展覽，而第一次造訪台灣的David Stewart進一步解釋，「不同的橡木桶會創造出不同的風味，波本橡木桶傳達濃郁清新、甘甜的水果或是花香風味，而雪莉橡木桶則帶來濃郁的香料或是堅果風味。」
最能代表David Stewart創意的十二年Double Wood，先在波本桶中熟成十二年，再過桶到雪莉桶中，兼有兩者風味，並帶來獨特口感，這種過桶方式是他所獨創，當年大大震驚了蘇格蘭威士忌酒界。
David Stewart在百富擁有四十八年資歷，擔任調酒師已經三十六年，當初入行的基本訓練就長達十年，現在除了是百富最資深的調酒師外，同時也是斯貝塞地區最資深的調酒師。「雖然有些人對於調酒師這樣的工作感到好奇，但是在當初的十年基本訓練中，我每天都要聞著不同地區威士忌酒款的香氣和試著品嘗它們的口感，此項工作需要的其實是持續、不間斷的恆心。」David Stewart笑稱，不相信現在還有多少人，能每天接受如此長時間而規律的練習，「威士忌最重視的便是一致性。」
百富酒廠於一八九二年創立，除了本身是百年酒廠外，最引人注目的是它講究純手工的工藝感，至今仍利用家族種植的大麥來釀酒，David Stewart還強調，至今百富仍是以手工地板式發芽法來使大麥發芽，充分展現其對於威士忌相關細節的重視。
對於紅酒迷來說，透過勃艮地（Bourgogne）和波爾多（Bordeaux）的紅酒，體會到的絕對是不同的世界。而在威士忌世界中，艾雷島（Islay）的泥煤煙熏味和斯貝塞區（Speyside）的滑順香醇味也截然不同。斯貝塞區雅致且多樣豐富的香味和濃郁特色，一向很受台灣人喜愛，而百富就是其代表酒款。
David Stewart一手蓋住聞香杯蓋，並且用力搖晃後，喝下他最得意的十二年Double Wood，「如果使用聞香杯來品嘗威士忌，只要加入一點室溫的水，就可以成功釋放出鎖在威士忌中的精華香氣，先聞香後再品嘗。但是超過三十年的陳年酒款，直接飲用就可以享受到很棒的香氣。」David Stewart說，百富的威士忌，香氣範圍很廣。
David Stewart另外還建議，百富二十一年的香純口感，可當作餐後酒，適合在台灣料理後享用。
百富酒廠的另一項代表作是十七年單一純麥威士忌，自從○一年起，每年推出一種不同裝桶方式的威士忌，比如Islay Cask、new oak、new wood、Sherry Oak和Madeira Oak等。相較其他威士忌酒廠，百富特別之處在於口感多元化，滿足不同威士忌族群的喜好。
百富酒廠於一八九二年創立，除了本身是百年酒廠外，最引人注目的是它講究純手工的工藝感，至今仍利用家族種植的大麥來釀酒，David Stewart還強調，至今百富仍是以手工地板式發芽法來使大麥發芽，充分展現其對於威士忌相關細節的重視。
威士忌的經營
深耕與消費者的互動
不僅如此，百富對於經營台灣市場，也與其他威士忌酒商有不同的行銷策略。品牌大使沈宇軒（格蘭父子洋酒公司經理）表示，「我們不走一般大眾媒體的廣告或是宣傳，反而深耕經營已經對於威士忌有一定認識的消費者，他們對於威士忌已經有一定程度的認識和喜愛，也有一定的消費能力，希望讓他們了解百富的口感和特色。」
也因此，百富在台灣一年要舉辦上百場的品酒會，與社團、高爾夫球場和精品業者甚至是跑車業者合辦活動，來加強與台灣消費者的互動。
此外，百富在台中還有一個私藏酒窖，是台灣少見的威士忌單一品牌形象店，店中擺設了當時蘇格蘭釀酒的工具和擺設，甚至還有遠自英國來的吧台。難怪台灣已經成為百富全球第二大市場，台灣人對於百富的喜愛度可見一斑。
就像村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》一書中講述的意境，只要你深切的去體會威士忌所帶來的感動，就可以感受到那種淡淺卻繚繞不去的「心有靈犀」，此時不須語言，你就可以體會生活的美好，或許這也是百富最想傳達給威士忌愛好者的語言。
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50 年 百富至今生產熟成年分最高的威士忌。
第 2 大 台灣是百富全球第二大市場。
36 年 百富首席調酒師David Stewart在百富擔任調酒師的資歷年數。
50 年 百富至今生產熟成年分最高的威士忌。
第 2 大 台灣是百富全球第二大市場。
36 年 百富首席調酒師David Stewart在百富擔任調酒師的資歷年數。
1892年 酒廠建立於蘇格蘭Speyside區
1992年 領先業界，推出12年過桶陳年DoubleWood單一純麥威士忌
2001年 推出第一支17年系列Islay Cask
2006年 格蘭父子洋酒集團在台成立分公司，為公司建立百年來海外第三間分公司
2009年 百富威士忌曾經獲得許多獎項肯定，2009年更獲得「國際烈酒競賽」(ISC)最高首獎
2010年 推出限量款36年熟成Sherry Oak威士忌
1992年 領先業界，推出12年過桶陳年DoubleWood單一純麥威士忌
2001年 推出第一支17年系列Islay Cask
2006年 格蘭父子洋酒集團在台成立分公司，為公司建立百年來海外第三間分公司
2009年 百富威士忌曾經獲得許多獎項肯定，2009年更獲得「國際烈酒競賽」(ISC)最高首獎
2010年 推出限量款36年熟成Sherry Oak威士忌
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