春遊杭州三美

初春的杭州，還未褪去冬季的溼冷，突如其來的幾場大雨滂沱，嘩啦啦地下在西湖面上，淋出了一幅「煙雨江南」的山水畫，彷彿是打開了國畫的捲軸般，一草一木、一船一景，都娟秀地鋪排在畫紙上，讓人捨不得太快移動雙眼，非得要細細看、慢慢走，才不辜負這千年不變的好風光。

美景　西湖四季 各有千萬風情

湖面上，春江水暖鴨先知，幾隻鴨子剛告別寒冬，急忙揮著翅膀，撩動陣陣漣漪。湖邊上，楊柳最先報春，短短幾天內就綠了枝芽，讓雨中西湖多了幾分綠意盎然。陽光偶爾露臉，微風輕拂，垂柳像是流蘇簾幔般輕輕地拂動，這便是西湖十景中最是有名的「柳浪聞鷹」。風來，夾道的楊柳頓時成了海波浪，在笑盈盈的路人身邊緩緩地舞動著。

西湖的魅力不只是古人著迷，就連現代的杭州人四季生活也離不開西湖。「蘇堤春曉」，好鳥亂鳴，春天最是賞花踏青及喝茶的好時節，日本人會在春季時到櫻花樹下擺席賞景，杭州人則帶著茶具，前往西湖岸邊品新鮮上市的龍井春茶，櫻杏桃相互爭妍，春意無邊。

夏季，杭州的高溫有時讓人深感折騰，但西湖邊清雅的桂花香，又提供了足以平衡的情緒補償。賞荷是夏日必要行程，女孩子此時會穿起特別訂製的改良式旗袍、手提繡花小包兒，再撐把綢傘，婀娜多姿地走逛西湖，欣賞「曲院風荷」。秋風起，將高大筆直的銀杏樹染得金黃透亮，與青翠依舊的楊柳相稱，為西湖妝點出華麗壯觀的氣氛。冬雪飄，「斷橋殘雪」的優美景象，讓少了五彩繽紛的西湖，更添惆悵。

夜裡，自然不能錯過張藝謀執導的《印象西湖》，西湖的古老故事，在暗夜裡，藉著舞者靈動的姿態溫柔上演。令人目眩神迷的燈光不時變換，踏著古老的西湖水，演員在現代的舞台科技中，詮釋西湖夜裡的幽深之美。

在新開幕的悅榕庄Banyan-Tree 品下午茶，仿古建築帶旅人回到美好的江南舊時光。

奇景　西湖夜景  結合現代科技

那座「白蛇傳」裡的「雷峰塔」，就位於西湖的南岸，高聳筆直地矗立在夕照山的最高峰上。天氣晴朗的傍晚時分，站在西湖的東或西岸邊，遠眺夕陽裡的雷峰塔剪影，幾艘停泊在碼頭邊的船隻搖搖晃晃，撩起水波紋，此刻的西湖靜謐動人，這就是知名的「雷峰夕照」。

這座帶給後世無限美好遐想的古蹟，於一九二四年坍塌。現今的雷峰塔落成於二○○二年，嶄新的塔樓建築將原本的磚土塔身包覆了起來，入內依舊可見舊建築的斷垣殘壁，靜佇在塔樓的中心。現代化的電梯帶遊客「扶搖直上」，第五層樓的觀景台讓西湖全景一覽無遺。這幅煙雨江南，千年來應該沒有太大改變。

西湖東側的「胡雪巖故居」，也是來到杭州不可錯過的重點之一。清末在杭州經營錢莊的胡雪巖來自於安徽徽州，當年斥資三百萬兩白銀所蓋的深宅大院，是典型徽派建築的風格，外觀是粉牆黛瓦，高聳的馬頭牆，讓外頭的人深感宅第的深不可測。

踏入其內，深幽的長廊串聯了每個房間，樑柱、隔扇雕琢精美，建築用材更是名貴的楠木、紅木等。每一個圓拱門所連接的空間都別有洞天，忽見山水園林、小橋瀑布，假山上有亭閣，原來這「芝園」就是胡雪巖所住的廂房空間。

《印象西湖》結合聲光科技與自然美景，令人目眩神迷。

在胡雪巖故居，廊道連結著廂房、庭園等空間，每走一步路，就有一個老故事。

好茶　小食美味  品茗兼賞雜技

走過豪宅故居，轉幾個彎，就到了吃喝買逛一應俱全的「御街」。

這條重現過去皇帝祭天之用的街道，現在滿是觀光人潮，老字號店家處處是。店家「蔣順發」爐上的「定勝糕」正熱氣蒸騰著，米粉與糯米粉和成香Ｑ的玫瑰色外皮，內裡的桂花豆沙餡兒軟綿滑順，口感有點兒像是台灣街頭的狀元糕；隔壁的「采芝齋」也是家老字號，名點桂花糕有點像是年糕，厚實彈牙，又飄散著淡淡清香。

御街上還有家「太極茶道苑」，端坐其間，彷彿回到古老時光，光線透過古式窗櫺漫射在桌上，時間隨著茶香緩緩飄散流動。身著長袍、頭戴瓜皮帽的店小二身手了得，將長嘴大茶壺擺到背後，離茶桌兩、三步遠，一個巧妙的姿勢，壺內的水拉成滑順的拋物線，咻地一下準確斟進了客桌茶壺裡。在這兒喝茶，品茗兼賞雜技趣味。 

在富庶的杭州，美食是一絕，精緻講究、清鮮淡雅的杭幫菜自成一格，幾乎餐餐皆有驚喜。

「西湖醋魚」少不了經典杭幫菜的酸甜味，這股酸勁兒來自於「醋」，醋酸不搶主角的風采，淡雅有味。湖魚餓養兩天後，褪去土味。鍋中加水，先以旺火將魚燒熟，再將燒魚湯汁加入白糖、醋及少許的醬油，煮至濃稠後再澆淋到魚身上，白色魚肉沾附赤油濃露，甜中帶酸，香鮮可口。

位於御街上的老字號餐館「狀元館」有知名杭幫菜，也有地道麵食片兒川（以雪菜、肉絲、筍片為配料的麵食），顧客熙攘往來，愈夜愈熱鬧。

熱鬧大街兩旁，滿是老字號店家，別有一番情調。

在「太極茶道苑」品茗，多達12 種的茶點任君品嘗，茶水費每位50 元人民幣起。

好味　杭州美食  酸甜鹹各有致

「東坡肉」得要以時間慢燒，才能讓醬汁溫潤地沁入五花肉裡，Ｑ嫩香鹹、入口即化，這就是東坡先生所說的：「慢著火、少著水，火候足時它自美。」以紹興酒取代清水，加入白糖、醬油慢燒，至少要花上兩個小時才成。

「清湯魚丸」又是一絕。外觀白潤如玉，口感卻又似豆腐的魚丸，放到嘴裡滑溜滑溜的，一下子就融化不見。這道菜看似簡單，做工卻相當繁複。鮮活的鰱魚切片，固定在板上，再以刀背刮取魚泥，剁至魚泥起了黏性，續放入缽中加鹽繼續攪拌。揉成丸狀後入水燒製，後加入豌豆苗、火腿片、香菇即成。這菜妙在不必再加高湯，湯品即鮮甜可口，清淡卻有味。

「龍井蝦仁」結合了當地的龍井茶與河蝦，鮮蝦去殼裹上鹽及蛋清，過油後再與茶葉及茶汁同炒，加入紹興酒微熗後即可起鍋。淡雅茶香輕輕包裹住小型河蝦，入口爽脆香嫩，不似大蝦永遠是目光焦點，這道杭幫菜顯得細緻優雅。

麵食「蝦爆鱔麵」也是杭州的特色，其製程繁複，成就濃重的鮮味。主料黃鱔與河蝦都必須現殺現剝，鱔片先以熱油爆過、炒蝦仁，再以鱔片、蝦仁湯汁煮麵，讓麵條吸收河味鮮香，蝦、鱔、麵，各自有不同口感，卻又有相互融合的好味道。

春遊杭州，好風光與好滋味，別想一次全都帶走。下回，再來吧！ 

味莊的甜品「雪媚娘」

杭幫菜「龍井蝦仁」

荷花酥等各式點心拼盤

開胃甜菜「津門釀大3 棗」

《杭州旅遊資訊》

● 世博期間上海住宿將一位難求，而且所費不貲。上海與杭州的火車車程僅約1小時，可選擇從杭州進、上海出，住宿杭州，一次玩兩座城市。

● 杭州交通十分方便，並擁有自助式自行車租借系統，租借點相當多，可多加利用。（杭州旅遊網www.gotohz.com.tw）

● 杭州三天兩夜自由行、杭州＋上海四天三夜自由行（機票＋酒店），可洽詢永業（蘋果）旅行社（02）2502-5110