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綠風草原 一家人奔馳的樂園

綠風草原 一家人奔馳的樂園
多了聖誕樹為背景的德國豬腳,更加瀰漫著異國節慶的氣氛。

游惠玲

美食旅遊

攝影/李俊賢

677期

2009-12-10 16:38

在高爾夫球場裡享受精緻美食,會是什麼樣的感覺?位於中壢市郊的「綠風草原」,占地廣達1萬4000多坪,不但保留了球場的自然之美,又能同時享受飯店級的美食。

這是一處大人、小孩,甚至是寵物都會著迷的地方。白天,陽光撒落一地,照得綠草地柔軟油亮;湖面被微風吹得漣漪陣陣,水上野鴨與水下鯉魚各自優游;台灣欒樹、小葉欖仁、鳳凰木、松樹、椰子、相思樹錯落遍植,風吹得枝葉沙沙作響,像是浪濤般陣陣襲來。

 

景致優美 婚紗、電視劇取景熱點

 

這裡是「綠風草原」景觀餐廳,距離新屋交流道僅五分鐘的車程,曾經是一座高爾夫球場,如今擁有了新的身分。開幕四年吸引了許多偶像劇前來取景,「痞子英雄」、「敗犬女王」等,都相中這兒的綠草如茵。

 

採訪當天,約莫有四、五組新人在此拍攝婚紗,光影層次分明的綠草,襯得新娘子身上的婚紗更加明亮動人。宴會行銷部經理林俊宏說,最高紀錄曾經同時有二十多組新人在這兒取景,各型各色的婚紗與禮服在綠草地上隨風飛揚,幸福的氣味四處飄散,好不熱鬧。

 

為了維持這片「綠色招牌」景觀,必須要有四、五個人來保養,施肥、割草、除蟲,雖是例行工作,但一點也馬虎不得。過去只有打小白球時才能享受的風光,現在只要入園用餐就能夠輕鬆擁有。

 

你可能會認為顧客來此的醉翁之意應該不在「餐食」,因為光是有這片草地的風光可賞,就已值回「餐」價,但令人驚喜的是,這裡對於餐食品質的堅持,跟美景一樣講究;光是廚房就有十二位工作人員,包括點心房的師傅等,分工仔細,比照飯店規格,才有辦法在尖峰時間內供應具水準的餐點。

 

服務生

簡潔沉穩的鋼結構與黑白裝扮服務生,在自然環境中帶入現代風格。

 

餐食講究 廚師分工比照飯店規格

 

「香烤脆皮德國豬腳佐蜂蜜芥末醬」是這兒的招牌,外酥內嫩,一口咬下,層次分明,先是膠質外皮的香脆,再來多汁柔嫩的瘦腿肉,多種香料的香氣和著肉汁,從口腔迴盪到鼻間。林俊宏說,先嘗一口原味,第二口再蘸芥末醬,接著搭配酸菜入口,最後再來個大總匯,就能依序品嘗到主廚的用心。

 

豬腳要選擇一斤左右的大小,分量最為適中,先以多種蔬菜及迷迭香等香料滷製過後,還要用少量的油快炸,這是讓外皮酥脆,而肉汁不流失的關鍵;接下來再入烤箱烘烤三分鐘,將油脂逼出即可。

 

就連配菜「酸菜」也是由餐廳自己製作,高麗菜絲加上洋蔥、培根與杜松子,再以白醋及檸檬汁調味。將菜絲炒至香軟入味,和上杜松子帶點苦甜滋味的清香,整個過程得花上兩個小時才成。 

 

而這裡的芥末醬是以單價較高的芥末子加上蜂蜜製成,為保持新鮮,每罐芥末醬都有封蠟,使用前才打開;與一般餐廳常使用的黃芥末醬相比,芥末子的香氣更顯濃烈。

 

「香烤半雞佐墨西哥香料鹽」,則是一道融合了日式照燒口味及墨西哥風辣味的創意料理。雞肉先炸過後再烘烤,並塗上照燒醬料,讓香脆的雞皮多了溼潤的口感。由於雞肉事先以香料及蔬菜醃漬過,肉質香氣十足,配上鹹中帶甜的外皮,營造出多元的口感。

 

佐料「墨西哥香料粉」是這道菜的祕密武器,白胡椒的些許辛辣帶出紅椒粉的香氣,與雞肉一起入口,給予味蕾別開生面的新鮮感受。

 

食材用心 師傅親製義大利麵醬料

 

餐廳裡的菜色,都講究現場製作,就連一般西餐廳裡常見的番茄海鮮義大利麵醬料亦然。

 

林俊宏堅持,盤子裡的每一隻蝦,都是師傅手工現剝,早上只處理午餐需要料理的蝦肉;下午這個步驟得再來一次,只為了讓晚餐的客人也能品嘗鮮度最好的蝦肉。而番茄醬汁也是由師傅親自料理,新鮮番茄加上羅勒等香草熬煮,絕不以現成的罐頭醬料代替。

 

高爾夫球場經過悉心整理,將山坡、湖、草原之美,以最動人的姿態保留下來。坐擁如畫風光,食指怎能不大動起來呢!

 

番茄海鮮義大利麵

番茄海鮮義大利麵雖是基本款,食材、做工亦不馬虎。

 

巧克力蛋糕

現烤的熱巧克力蛋糕,內鑲濃稠巧克力醬,給舌尖一個小驚喜。

 

香烤半雞

東西合璧的香烤半雞佐墨西哥香料鹽,皮脆肉入味。

 

草原

寬闊草原歡迎寵物光臨。

 

二樓廊道

二樓廊道向綠意延伸,引領著訪客親近草原。

 

餐廳地圖

 

綠風草原餐廳資訊

電話:(03)492-8205

地址:桃園縣平鎮市高雙里156-1號

價格:套餐450~720元(假日入園費150元,可抵消費)

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