冰淇淋

牽著么女雙雙走在淡水老街，加入圍觀的人群，看一個老外在賣「土耳其冰淇淋」，遊戲的成分似乎高於品嘗的成分。雙雙說她也要玩，那老外用長勺裝好冰淇淋遞過來，卻總在你伸手拿取時，變戲法般，冰淇淋忽左忽右忽上忽下，總是玩得消費者尷尬又莞爾。

冰淇淋總是帶著歡樂性質，不知為什麼？吃完冰淇淋總是想唱歌。

我三個親密的女人都嗜冰。秀麗割扁桃腺、生產後，病房的冰箱裡都儲備著幾桶冰淇淋。冰淇淋能令人忘記疼痛。

長女珊珊幼小時，有天我為了討好她，買了一堆「曠世奇派」、「杜老爺甜筒」和「情人果脆冰棒」存放在冰箱，可惜她過敏，媽媽規定暫時不能吃冰，這個乖女孩強忍舔食的衝動，仰望著冷凍櫃，楚楚可憐地央求：「爸爸，抱我看冰」。

珊珊求學的過程，每次考完試，犒賞自己的方式是，要求媽媽帶她到ＳＯＧＯ百貨，也不到處逛逛、購物，直接就去吃一球Haagen-Dazs，吃完抹抹嘴說：「回家吧」。

冰淇淋的意象之於她，幾乎等同於百貨公司。這種冰晶小而柔軟的甜品，以鬆軟、甜美、冰涼的形式和內涵，連接了每個人的記憶，吾人從乳牙吃到假牙，世間大概很難有任何舌頭能抵拒這種綿密細緻的零食。我有時翻閱三個女人的照片，發現比較甜美的表情，多是吃完冰淇淋之後拍的。

早年美國的「福樂」、「31」冰淇淋，本土的「小美」、「義美」冰淇淋，陪伴我們這一代的成長歲月，尤其中年以上的人，多有追逐單車賣冰淇淋的喇叭聲，也不免會懷念隔壁街坊製冰的馬達聲，這些聲音才是五、六○年代生活的主調，「反攻大陸」只是夢幻之音。

冰淇淋之所以能獨具綿密細緻口感，源自裡面的乳脂成分，乳脂含量直接決定冰淇淋品質，但高乳脂卻對溫度非常敏感，稍微失控即口感全毀。

「杜老爺」是台灣中價位冰品的第一品牌，我偏愛其甜筒和曠世奇派，這兩種冰品的開拓性強，充滿想像力和創意。我尤其欣賞其甜筒的外皮，花生結合巧克力，總能表現令人迷戀的香味；加上裡面的冰淇淋，和包覆冰淇淋的脆餅，結構完整，不像一般餅皮容易塌軟，非但能隔絕水分，亦有效延長了香氣，強化了風味。成功的行銷，和絕對的市占率，使杜老爺甜筒形同錐形餅乾冰淇淋的代名詞。

曠世奇派是我家的常備雪糕，特別是榛果那堤、巧克力兩種口味，冰淇淋之外披覆巧克力，巧克力之外再黏附口感甚佳的餅粒，三層式組合在台灣的雪糕界中是創舉，甜味的層次豐富。

住家附近有幾間生意興旺的麻辣火鍋店，店門口都擺設巨幅廣告立牌，昭告路人：裡面供應Haagen-Dazs、卡比索、莫凡彼⋯⋯很多人選擇火鍋店，是以冰淇淋為指標；很多麻辣火鍋店惟一的美德，是無限量供應名牌冰淇淋，雙雙就是為了冰淇淋才愛上火鍋的。我經驗過不少糟糕的麻辣火鍋店，食材、衛生、口味都粗不可耐，所幸有名牌冰淇淋坐鎮，使人們寬容了火鍋的低劣鄙俗。

「卡比索」是我的新歡，其口感組織細緻，甜度準確，堪稱台灣冰淇淋的驕傲，它亦屬南僑集團旗下的「皇家可口」，曾代理Haagen-Dazs十年，製造、行銷的經驗豐富，難怪出手不凡。我較常吃草莓、花生巧克力，和「烈火情人冰淇淋」，後者內含蘭姆葡萄、香草與巧克力布朗尼三球冰淇淋，用俄羅斯伏特加與柑橘酒燒至沸騰後點火，澆上巧克力，冰火交融，呈現刺激的味覺感受。

這幾年，台灣的冰品日新月異，種類之夥，口味之繁，足以傲視世界上的冰品先進國家。西門町冰店「雪王」成立於一九四七年，雖是老品牌，精神卻非常前衛，堪稱冰淇淋界的激進分子，研發了一些奇特的口味如九層塔、麻油雞、米糕、苦瓜、肉鬆、金門高粱，達七十三種，我和我的三個女人傾向西瓜、水蜜桃、大紅豆口味。

冰淇淋的製作和原料簡單，可謂一種簡單的幸福，它提醒世人：幸福感是容易達到的。名牌冰淇淋的魅力，不僅常駐自助式火鍋店，更早已從超市攻占各種餐館、咖啡廳、五星級酒店、ＫＴＶ，和各種主題樂園，好像有笑容的地方，就有冰淇淋。

（本專欄由楊子葆、焦元溥、焦桐、艾予森共同主持）

杜老爺

品項：曠世奇派、特級甜筒、情人果脆冰棒

Salt & Bread卡比索俄羅斯餐廳

地址：台北市永康街6巷13號

雪王冰淇淋

地址：台北市武昌街一段65號

電話：(02)2331-8415

營業時間：12:00-22:00