來一道幸福甜點

在巴黎，甜點這道幸福的代名詞，早已宛如時尚的伸展台，甜點主廚一如服裝設計師，美味之外，如何打扮妝點蛋糕外型贏得目光，才是真本事。走進這些甜點店，就像是走到時尚精品館，每份甜點都如珠寶、鑽石，典藏著師傅的用心，就像是百年甜點老店Dalloyau，那只宛如精品般的愛馬仕凱莉包蛋糕，令多少女性驚豔。

如今，不用遠赴巴黎，在台北便能欣賞到宛如精品般的美麗甜點，可以捧在手心，看在眼裡，嘗在嘴裡，甜在心裡，盡享五感體驗；珍鑽般細緻講究的包裝，當禮送人，還能贏得友人的滿心感動呢。

繽紛蛋糕房  卡魯哇慕斯軟硬兼施

Le Bouquet繽紛蛋糕房的櫥窗裡，半圓形的「卡魯哇慕斯」有如一座散發著秋天氣息的小丘陵，深赭色的楓紅由上向下暈染開來，就像大地披上了秋色，是一款充滿季節感的甜點。

曾在法國鑽研點心長達六年的主廚簡純榮表示，製作卡魯哇慕斯最難之處，就是拿捏出蜂蜜蛋糕與慕斯的甜度，表現出濃淡變化，再則是入口後軟硬的搭配；嘗試了幾次以後，決定讓入口即化的慕斯為主，綿密度較高的蜂蜜蛋糕為輔。

簡純榮先以Kahua咖啡酒與自製咖啡醬調和出咖啡慕斯，以及帶著清新蘭姆酒香的胡桃慕斯打頭陣，在慕斯之間各鋪上一層蜂蜜杏仁蛋糕，蜂蜜採用法國薰衣草蜜和台灣龍眼蜜融合而成，中間再加上焦糖核桃粒夾心，點綴脆硬口感。

入口後，從咖啡慕斯的柔滑到蜂蜜蛋糕的綿密，最後至焦糖核桃粒的脆硬，甜度由濃轉淡、質地由軟綿至脆硬，口感多層次的變化，比起一般慕斯單調的甜膩細緻，更能挑動味蕾。

Le Bouquet 繽紛蛋糕房

電話：02-2551-1111

地址：台北市中山北路二段 63 號

價位 ：卡魯哇慕斯 150 元，太妃白柚巧克力塔 140 元

太妃白柚巧克力塔  濃淡皆宜

另一款秋日新品「太妃白柚巧克力塔」，則是在濃郁的巧克力塔中，巧妙地以應景的白柚醬，增添清新的滋味。走嬌巧可愛路線的太妃巧克力塔，上層為焦糖杏仁可可脆片，底層是以芭芮脆片；內餡是由濃度六六％的法芙娜巧克力與日本白柚醬調和而成，搭配太妃糖做基底，口感較卡魯哇慕斯更為濃郁，卻仍是入口得宜的濃淡層次。

簡純榮建議，品嘗太妃白柚巧克力塔時，宜先吃上層的太妃巧克力球，開啟味蕾，再嘗焦糖杏仁可可脆片的清脆口感；最後將塔餡分切成數份，搭配著略帶澀味的白甜酒一同享用。

珠寶盒法式點心坊  莎瓦琳低調奢華

外形圓嘟嘟，帶著橙花香的「莎瓦琳（Savarin）」，是珠寶盒法式點心坊最能撫慰人心的甜點。

外型可愛的莎瓦琳，最大的特色是以布里歐麵團作基底，比一般強調綿密質感的蛋糕，更添豐潤質樸的風味，就像是加了海鹽的高湯，多了點自然的滋味。

莎瓦琳的製作過程，是將充滿奶香的布里歐麵團，先放入蘭姆酒中浸泡，吸收蘭姆酒的香氣，並使麵體膨脹至所需要的大小，再於外層刷上薄薄的杏桃果膠，擠上加了法國進口橙花水的鮮奶油，才算大功告成。

這款甜點若再點上一支小蠟燭，很像是縮小版的生日蛋糕，一人獨享剛剛好的分量，適合喜歡低調奢華的壽星。主廚高盛億特別建議，可以搭配白酒，淺酌品嘗最是滋味。

無花果塔迎秋送夏

季節限定的甜點，「鮮」是首要關鍵，珠寶盒裡的無花果塔（Tarte aux Fiaues）最符合季節限定的標準。從南部產地採收後直接運送到店裡的無花果，品質絕對有保證！

無花果塔的酥軟塔皮上，以新鮮無花果切薄片後，堆疊成含苞待放的鏤空小花，內餡則是法國進口的覆盆子果醬，以及杏仁卡士達，酸甜不膩的口感，與你一同迎秋送夏。

季節限定的無花果塔，由薄片鮮果砌成的鏤空小花，搭配杏仁卡士達內餡與塔皮上的覆盆子果醬，呈現出酸甜不膩的清雅滋味。

珠寶盒法式點心坊

電話：02-2739-6777

地址：台北市安和路二段209巷10號1樓

價位：莎瓦琳125元，無花果塔120 元

可可歐巧克力  松露巧克力感受幸福

走進可可歐巧克力專賣店，法國進口的近百種巧克力，每一種都有獨特配方，精深的學問，仿若走進電影「濃情巧克力」場景中，感受到魔法般的幸福魅力。

「松露巧克力（Truffettes de France）」不只是法式料理中的珍品，更是巧克力世界裡的極品。而從外層的巧克力粉，中間的巧克力塗層，到裡頭的內餡，由苦轉甜的完美融合，更是可可歐對自家出品的松露巧克力最引以為傲之處。

松露巧克力的優質與否，除了可可亞的品質，那層用來包裹著內餡的巧克力塗層也是關鍵。可可歐品牌經理董家華指出：「若是塗層過硬過厚，與內餡相融的時間差過長，容易在內餡已經入口融化後，還硬硬地在嘴裡等著融化；又從外至內的巧克力濃度也是要素，若是比例調和不當，也會有入口後過甜過膩的情況。」

可可歐的松露巧克力，正是精準地抓住這幾項重點，以純濃鮮奶油與可可亞混合出的五○％巧克力內餡，包裹在七○％濃度稍高的清脆塗層裡，外層再裹上一○○％無糖的可可粉，每一顆都是以純手工製作。入口後巧克力如絲綢般緩慢地融化，由苦轉甜間沒有斷層，沒有死甜過膩的口感，讓人總想再嘗一口。

「19-20」嘗鮮開胃

遇上喜歡嘗鮮的饕客，董家華則會推薦「19-20」餐前巧克力點心，品如其名，這款巧克力圓片便是特別為晚餐前七至八點間設計的開胃甜點。

「19-20」裡有許多罕見的巧克力口味，像是帶著清香的巴西里、甜中帶鹹的牛奶海鹽、去辛留辣的四川花椒，還有香甜的哈密瓜、薄荷雞尾酒等，都是能夠促進食欲的開胃食材。

以純濃鮮奶油與可可亞混合出的50%巧克力內餡，包裹在70%濃度稍高的清脆塗層裡，於外再裹上一層100%無糖的可可粉，外苦內甜的完美融合，果然是巧克力裡的極品。

可可歐巧克力 
電話：02-2775-1106 
地址：台北市光復南路 180 巷 14 號 1 樓
 價位：松露巧克力 1650 元起，19-20 餐前巧克力點心 2880 元／盒