沙湖壢藝術村 最貼近美的角落

周末，幾位自行車騎士正奮力地踩踏著腳下的雙輪，汗水靜靜地在他們的額頭上流淌著，順著新竹寶山水庫的環湖步道，來到沙湖壢藝術村的門口，準備稍作歇息。循著林間的階梯向下走，粼粼波光在群樹間若隱若現，再往前一探，山林環繞間的寶山水庫湖景豁然出現。

秋初，水庫四周的山景正準備染上蕭瑟的秋色，靜謐的湖面，微風撩起波紋，擺動著抽象倒影。遠山近水，在視線的盡頭連成一色；就在水庫邊的木製露台上，幾位竹科人在餐桌上閒適地聊著天，將公事的煩擾暫時拋在腦後。
 

美景 月光灑落的動人時刻

沙湖壢藝術村裡的三幢老建築，見證著寶山水庫的歲月故事。位於湖濱的磚造平房，迄今已有七十多年的歷史，現在作為餐廳使用；鄰近的兩幢工務所，則是民國七十年水利處為興築水庫而建造的，整修後成為藝術村的辦公室及展覽區。

藝術村負責人周佳鈴從小就經常來這片山林地遊玩，當時水庫尚未興建，她的父親總愛帶著三姊妹在這片小山丘上散步兜風，磚造平房的原屋主也是父親的好友，兩家人聊天吃飯的畫面陪著她成長，也讓她對這片山林漸漸產生感情。民國七十年，周佳鈴的父親買下這塊山林地，種植了橄欖樹、相思樹、樟樹、南洋杉等樹種，讓這裡的四季皆有不同風情。

周佳鈴說，她最喜歡在月色皎潔的夜裡，欣賞著溫柔的月光灑落在湖面上閃閃動人。若是遇上桐花季，向月亮借光的飄零落花還在幽暗中兀自美麗。這些湖畔美景，都是讓她感動的人生瞬間。

除了自然風光之外，磚造平房的餐廳裡有定期的畫作等藝術作品展示，以及不定期的地景裝置或表演藝術演出。在純淨的環境中，欣賞自然的表演。
 

美食  自然入菜的健康美味

餐廳裡的師傅許元駿，雖僅三十三歲，卻已有長達十三年的飯店西餐烹調經驗，對待每一道菜餚的態度，就像是在細細琢磨著每一顆珠寶。隨著秋季的腳步，新菜色上了餐桌。為了強調台灣鯛的湖鮮原味，同時符合現代人的健康養生觀念，許元駿以最簡單的烹調法來處理這道菜餚：魚肉只取肉質飽滿、保留魚皮的「菲力」（即腹背）部分，再加入以蔬菜、百里香、胡椒等作料熬製而成的雞高湯，水煮至熟即可。

醬汁是西餐中畫龍點睛的重要角色，高湯裡加入鮮奶油、檸檬及酸豆、百里香，熬煮至濃稠後，淋到已煮熟的魚肉上，最後佐上切片柳橙、番茄，再擺上一小株從園裡摘的澳洲茶樹枝葉作點綴。

許元駿強調，魚肉非當天上午市場的鮮貨不用，一斤左右的台灣鯛，恰如其分的肥瘦度與分量是他眼裡的上選。吳郭魚的魚肉上帶有許多小魚刺，得仔細的一一挑去才能入鍋烹調。在經過放血、去內臟、切片等步驟後，處理得宜的魚肉，嘗來完全沒有湖河漁獲惱人的土腥味；魚肉結合了酸香濃稠的醬汁，更顯鮮香滑美。

在沙湖壢藝術村內，種植了各式各樣的香草與作物。九層塔、甜椒、南瓜、蒜頭等農作，全以自然農法栽種而成，不施農藥或是化學肥料。
 

美物 親手栽種的天然作物

這兒的「蒜香蘆筍鮮蝦青醬義大利麵」是招牌人氣餐點，許主廚說，即便重要食材松子的成本昂貴，但用量決不吝嗇。青醬以「3:2:1:1」的黃金比例，巧妙融合橄欖油、九層塔、松子與蒜頭，再加入鹽調味，香氣與濃度正好，九層塔的清香與松子的脂質相得益彰，嘗起來爽口不油膩。

採訪當天，晨間的水庫原是豔陽高照，才過中午，一大片烏雲飄來，籠罩住湖邊的山頭，陰沉的湖面卻又透著幾束光線，一場山雨欲來的詭譎氣氛，緩緩的蔓延開來。周佳鈴說，大雨滂沱中的水庫風光氣勢萬千，又是另一番不同的景象。

身處在這自然的環境中，不管何時前來，總有不同的美妙可賞、用心烹調的美味可嘗。