愈來愈多的異國風味在台飄香，特別是漢堡，國人的接受度相對較高。打著道地美式漢堡的招牌，「發福廚房」坐落小巷，卻靠著火烤肉排的美味，吸引不少食客蜂擁而至。
對於排隊等著入內的人來說，聞得到卻吃不到，還得頂著飢腸轆轆的肚子，這真是種感官上的折磨。但，對於現場製作店內招牌漢堡的廚師來說，一點也快不得，要嘗到色香味俱全的美味，就得花時間等待。
石頭火烤 提供不同熟度肉排
原來，「發福廚房」所販售的漢堡肉全都得經過火烤的步驟，還不到三十歲的老闆陳彥廷堅持，費時費工的火烤，足足比一般漢堡店的油煎，硬是多了一倍以上的時間，長達將近十分鐘。不過，這樣的堅持，也讓「發福廚房」走出一條擁有自我風格的路，和市面上的漢堡專賣店有了不同。
特製的烤台，以瓦斯爐火將石頭烤熱，再靠著石頭的溫度漸漸將漢堡肉烤熟，陳彥廷表示，「不像油煎漢堡排，火烤完全不用添加油脂，等到牛絞肉飽含的油脂滴滑到石頭上，自然就會有種煙燻的牛肉香氣。」如此，漢堡排經過熱度的燻烤之後，少了一份油膩，卻也多了一份扎實的肉感。
看似簡單的火烤，其實也頗有難度，陳彥廷解釋，火烤的缺點就是烤板溫度不均，在烤漢堡排時，很有可能中間熟了，旁邊卻還沒烤熟。這時候，就得考驗師傅的功力，必須緊盯著烤板上的漢堡肉排，翻面、調整位置，才能端出汁多味美的飄香漢堡。
開店至今才一年多的「發福廚房」，在年輕族群之間人氣很高，很多嘗過的部落客，也樂意在網路上推薦這間道地的美式漢堡店。即使坐落在台北市捷運中山國中站附近的不起眼小巷，「發福廚房」在用餐時刻和假日時段，幾乎都會湧現排隊人潮。
「發福廚房」的漢堡還有另一項致命吸引力，這裡的漢堡排可以依據客人的喜好，選擇不同的熟度，就像牛排店一樣，三分熟、五分熟、七分熟……，任君挑選。陳彥廷表示，國內許多漢堡店強調手工自製漢堡肉排，由於製作環境和溫度不允許，所以基本上都只能提供全熟的漢堡肉排。
不過，為了忠實呈現美式滋味，陳彥廷特地從美國進口了低溫製作、符合衛生安全的漢堡肉排，可由客人自行決定熟度，熟度越高，香氣越濃；熟度愈低，肉汁越多。
一口咬下夾有五分熟肉排的漢堡，從焦香、到流著肉汁的粉紅色絞肉，實在很難忘懷這樣的口感，特別是，肉排的重量就高達一五○公克、厚度達一．五公分、直徑更直逼十二公分。
陳彥廷表示，光是漢堡排一片的成本就將近四十元，但他似乎很懂得經營之道，惟有出眾的品質才能贏得消費者的信賴，打從開店以來，他便是打著薄利多銷的想法。
於是，對於食材的選擇，他毫不馬虎，不惜重金從國外進口，舉凡漢堡裡的紅洋蔥、生菜、培根、酸黃瓜，到酪梨醬、薯條、製作辣雞翅的辣椒粉等，都是遠渡重洋而來。
靈感創新 提供花生醬漢堡
此外，酪梨醬牛肉堡則是來自美國南方，帶點墨西哥風味的微辣漢堡，又是另一番風味。
光靠著漢堡就能熱銷，其實亮眼業績的背後，都是店家精心的巧思。
發福廚房 Bravo Burger
台北市民權東路三段140巷2號
（02）2713-5923
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