即使人潮洶湧，野上麵包卻堅持麵包只在五個時段出爐，人氣的法國長棍麵包每人限購一條，一天只有兩百條，正由於這份堅持，野上麵包吸引更多人前來共襄盛舉。
夏日豔陽高照，桃園南崁交流道附近一家麵包店仍大排長龍，當中不乏大老遠從外地跑來的顧客，大家頂著烈日高溫，就等店家開門的那一刻。
十一點一到，店家開放顧客入內採買，三十位顧客蜂擁而入，將頗有巴黎優雅風味的小小麵包店，擠得水洩不通。
這家店就是聞名遐邇的「野上麵包」，坐落小鄉鎮，沒有烜赫背景，卻依舊熱賣；一天當中，麵包出爐的五個時段，外頭人潮總絡繹不絕，而店裡總是有如蝗蟲過境般，不到十五分鐘麵包櫃即空空如也。
若以十五分鐘估計，乘上麵包出爐的五個時段，「野上麵包」一天真正賣麵包的時間只有七十五分鐘。
熙來攘往 並非所願
選用進口的麵粉製作法國長棍麵包（Baguette），讓成本高出市面上同類產品許多。然而，更費工的還在後頭，麵團的發酵長達六個小時、烘焙時間也須四十分鐘，有時甚至還得「看天吃飯」，溼度過高，麵團發不起來，法國麵包就得停賣。
野上智寬表示：「店裡的每一種麵包，都要用三種麵團發酵揉製，而且要隨天氣的差異調整控溫。有時取出來攪拌，維持一定的Ｑ度；有時要讓它呼吸，打入培養的菌種。」
事實上，「野上麵包」成為排隊、人人搶食的店家並非野上智寬所願。原來，二十年前他隨東客麵包集團來台發展，就是喜歡能親手摸到麵團，看著麵包出爐那樣的踏實感。
但當晉升到管理職後，野上智寬竟不能親手照顧到每一份自己的作品，於是有些失落的他，決定在台中創業，打造出知名的「羅娃麵包」，直到去年才又開了「野上麵包」。
不過，成功不是感性的野上智寬所要追求的，「他要一家像日本故鄉岡山縣鄉下的小店，每到假日大家都開車到社區的麵包店，顧客從容地停好車，悠閒地選購自己喜歡的麵包，這才是他夢想中的麵包店。」蔡淑如很有畫面地描繪著先生簡單卻有情感的夢，而這正是野上智寬把麵包店開在桃園蘆竹的原因。
魅力來自久久不散的麥香
「野上麵包」的味道究竟如何？甫出爐的法國長棍麵包，蔡淑如堅持得冷卻了才能切片；飄著濃濃麥香的麵包，還沒進到嘴裡，便先透過了嗅覺讓人期待；一口咬下，外脆內軟，嚼勁十足，而且越嚼越香，麥香在嘴裡久久不散。這就是野上麵包迷人之處，也是野上智寬堅持才有的好味道。
野上麵包
桃園縣蘆竹鄉南平街58號
（03）312-0433
麵包出爐時刻：
11:00、13:30、15:00、17:30、19:30（周六休）
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