宜蘭 在地的視覺與味覺合奏曲

雪山隧道通車後，宜蘭瞬間成為台北人的人氣後花園，不到一個小時的車程，即能到達有山、有海、又有遍地翠綠的蘭陽平原；甚至不用自己開車，搭上國道巴士，輕輕鬆鬆也可以拜訪。

今年蘭雨節即將來臨，趁著酷熱盛夏，我們邀請礁溪老爺大酒店總經理沈方正帶路，以視覺與味覺的不同觀點，體驗在地的宜蘭文化。

雖然沈方正並非道地的宜蘭人，不過因為工作之故，他幾乎長期待在宜蘭，時常深入宜蘭大街小巷。為了能讓入住飯店的旅客體會宜蘭純正的滋味，他也蒐羅了齊全的宜蘭旅遊和美食資訊，以備旅客不時的「抽考」。

看得過癮  綠色鋼鐵營造森林意象

今年，飯店更與多位宜蘭在地人合作，拉近宜蘭與旅客之間的距離，像是請到宜蘭作家黃春明替小朋友朗讀作品；又如為長居宜蘭的建築師黃聲遠在飯店舉辦作品展，並規畫導覽行程等。

沈方正可說是一位標準的「宜蘭通」，舉凡宜蘭吃的、喝的、玩的，問他準沒錯。沈方正笑說，礁溪老爺大酒店的員工上百位，每個人提供一個美味小吃、好玩景點給他，如今他的頭腦有如一個宜蘭「資料庫」，而且店家和景點保證私房，絕對是在地人豎起拇指稱讚的誠心推薦。

在宜蘭的賞玩景點上，沈方正發現，宜蘭有許多讓人逃離都市繁忙的舒適景觀，無論是親水綠地，還是開放的空間設計，透過視覺更能感受宜蘭的改變。

當中，他則相當推薦黃聲遠和他的工作室「田中央」的建築作品。他表示，黃聲遠雖為台北人，並在國外念書、工作多年後，卻選擇回到台灣、深耕宜蘭；在他的眾多建築作品中，以人為出發點的獨到觀點，獲獎無數，也增加了宜蘭地景的豐富性。

其中，位於宜蘭火車站的「口丟口丟噹森林」，其實是由綠色鋼鐵所建造的森林意象，原本這裡只是火車站前的停車廣場，如今這偌大的鋼鐵綠色森林，不但可以遮雨，還可以讓人信步至此，享受悠閒的氛圍，就如同在大樹下乘涼般自由自在。

無疑的，取名「口丟口丟噹森林」，就是要訴說宜蘭與鐵道的情懷，在實際生活中，這裡不但是以人為主的公共空間，許多人更將之視為宜蘭的重要地標。

位於宜蘭古城的「楊士芳紀念林園」，也能看到黃聲遠與其工作團隊的細膩之處。不採單一動線，讓這座蓋在古城牆上的建築，彷彿就是座圓形的古城，而透過大小不一的石頭與磚塊，整體的時光就彷彿回溯到先前的歲月。

穿梭其中，更會發現空間被重新詮釋，不但有咖啡店，一個轉角的台階下還可作為展演的空間，而台階就是觀眾的座椅。在「楊士芳紀念林園」這個獲得內政部綠建築的作品中，讓人發現空間的無限可能。

一直以來，以人的需求出發，都是黃聲遠與其工作團隊的初衷，現今不管是宜蘭的社會福利館，強調讓人走進來的思考；還是沒有籃球場的宜蘭河濱公園，在大片的綠色視野中提供親水空間，都成了宜蘭最不同的視覺妝點。
 

吃得痛快  米粉羹、粉腸傳送古早香

除了在視覺上體驗不同的宜蘭，沈方正也相當推薦用味蕾品嘗宜蘭在地的好滋味。長期待在宜蘭的他，有時中午一有空檔，就驅車前往找尋在地小店，累積多年下來，他心目中的口碑名單一籮筐，這些店家都很私房，甚至沒有招牌，但絕對是在地人推薦的好味道。

沈方正覺得，宜蘭小吃歷史相當悠久，也展現了宜蘭人的在地文化。像是宜蘭容易下雨，到了冬天格外寒冷，所以為了填飽肚子，在飲食上，宜蘭有許多「羹類」的小吃，像是米粉羹就是宜蘭一大特色。

位於文昌路上文昌廟前廣場的「阿南米粉羹」，已是六十年老店，在文昌路這條過去相當繁華的街道上，「阿南米粉羹」看盡了滄海桑田，雖然如今這條街已沒落，但卻匯集了許多老店，忠實提供古早味給宜蘭在地人。

此外，沈方正也發現，宜蘭小吃很多都在廟宇附近，甚至從路邊攤做起，完全沒有店名和招牌。「城隍廟前小攤」即是一例，老闆陳武昌表示，從民國十九年開店至今，每日清晨必定前往市場採買新鮮的食材，賣完即收攤，往往還不到中午即銷售一空。

「城隍廟前小攤」的招牌菜為粉腸，除了使用日本進口的地瓜粉與豬肉、蔥花一起攪拌，新鮮的腸衣也是好吃的祕訣。此外，肥而不膩的松阪豬肉、豬肝等也都是店裡的人氣菜肴，陳武昌也透露，其實現今的店址是城隍廟以前的戲台，讓人邊吃不免也覺得格外有趣。

沈方正說，從粉腸就可看出宜蘭人勤儉的特性，吃不起飽含肉塊的香腸，反而以地瓜粉攪和豬肉來滿足想吃肉的欲望。
 

吃得沁涼  豆花、綠豆沙消暑有方

炎炎夏日，沈方正也推薦宜蘭的消暑甜品。「開水製冰」同樣是一家沒有招牌的店家，以傳統豆花聞名宜蘭，一開店就是十年。

而「北門綠豆沙牛奶」到了盛夏更是大排長龍，濃郁、細緻、綿密的綠豆沙牛奶，喝一口甘甜不膩，讓人火氣全消。

才吃沒幾樣，肚子已飽，此刻，悠遊在大街小巷的沈方正如數家珍：這家「蒜味肉羹」人氣也很高、這家「正雄小吃」是賣黑白切聞名、這家「信利號魚丸米粉」有著名的貓耳朵（水晶餃）......。他笑著說，宜蘭小吃還有一大特色，就是都很便宜，無須大筆金額，但絕對能吃得飽飽。