從三噸咖啡豆開始 捍衛雨林生態

喝咖啡，已經成為現代人生活的必備要素。咖啡可能是一般上班族提神醒腦的心靈安慰劑，更成為一種象徵品味的優閒生活形態。但是，大家不知道的是，咖啡產地原本都在熱帶雨林，種植咖啡的農民，每日收入只有我們喝一杯咖啡價格（以新台幣一百二十元計）的三十分之一至二十分之一，約只有台幣四到六元左右，在愈貧窮的地區，所得甚至更低。

為了增加收益，當地的人們會大量砍伐雨林，擴大經濟作物的種植面積。根據聯合國的統計，世界三大熱帶雨林地區，包括非洲剛果盆地、南美亞馬遜河流域以及東南亞等地總計，雨林大約以每分鐘六十公頃的速度在消失，比紐約市還大，每年消失三一○○萬公頃，相當於愛爾蘭的國土面積。

雨林的消失，無法只歸咎於當地人民的貪婪，因為以咖啡來看，終端消費價與農民收入落差之大，令人訝異，其中絕大利潤都被中間貿易商與品牌通路商賺走。

因此近十幾年來，逐漸有跨國性的非營利組織發起公平貿易活動。也就是說，由非營利組織直接以比較高的收購價向農民購買產品，再透過網路或直銷等非傳統通路賣給消費者，少了好幾層中間商賺取價差，這樣農民才能提高收入，減少雨林的砍伐。

雨林消失使得成千上萬的物種滅絕，進而影響全球氣候劇烈變化，這已不是個新議題，而且對於距離雨林相當遙遠的台灣來說，這議題似乎顯得無力又沉重。不過，因為砍伐雨林而生產出的咖啡，卻幾乎是台灣人手一杯的商品，於是，透過香醇的咖啡，台灣人也有了關心雨林的著力點。

轉彎／捨律師，選擇踏入有機農業

一個熱情又大膽的台灣人││吳子鈺，去年決定深入印尼咖啡產區，摸索出一條屬於台灣人關心雨林的公平貿易模式。今年六月，他帶回來第一批取名為「雨林咖啡」的咖啡豆，現在他正嘗試建立不同於傳統的銷售模式。只是這趟摸索的過程，因為缺乏經費與經驗，走得十分艱辛。

今年三十六歲的吳子鈺，台中縣東勢人。台中一中資優班畢業後，考上台大法律系。雖然家人驕傲得不得了，可是一進大學，他就知道法律與自己的志趣不合，對大學課業的惟一印象是，「每逢期末考時，就趕緊去行天宮拜拜。」

直到當兵被分發到馬祖附近的小島，「我整個人從原來的生活中連根拔起，」晚上仰望天空，「第一次看到完整的銀河，突然間某種眼睛張開，看到身邊滿是各式各樣的動植物。」從此，他對大自然充滿著迷，「還會請同學寄生物學相關的書來，津津有味地讀著。」

退伍後，儘管家人百般失望，但他還是放棄律師與司法官考試，跑去台中縣雙崎部落的自由國小當代課老師，之後因祖母病重，他便回到東勢老家照顧祖母。

就在此時，九二一大地震發生，「東勢是重災區，單一鄉鎮死亡人數最多。」這場地震，又震開了吳子鈺人生另一扇窗。他加入重建工作，與鄉民成立了東勢愛鄉重建協會，在重建的過程中，他發現，關鍵是須重建地區的產業才能永續生存，於是，在當地「小瓢蟲有機農場」主人巫建旺的牽引下，他開始關心有機農業的發展。

吳子鈺說，東勢早在三十年前就以生產溫帶水果，例如水梨等出名，但卻違反了適地適種的原則，「為了讓果樹長得好，農民得加倍以農藥、化肥照顧，經過三十年，土地已受到了極大傷害。雖然溫帶水果很賺錢，但以東勢優厚的氣候環境與多年來養成的頂尖種植技術，有機農業其實是一條應該走的路。」

他不僅自己種有機蔬菜，也跟著巫建旺等人進行大量的農友拜訪，聊有機土壤的管理與照顧等，從此，吳子鈺的生命開始與農業緊密結合，雖不如真正的農民專業，但的確擁有比一般人豐富的農業相關知識。

動力／探產地，了解咖啡生態關聯

○四年，他去印尼蘇門答臘訪友，因而認識了當地曼陀羅基金會的釋學源師父，這是他與印尼結緣的起點。吳子鈺平時就會偷閒到山裡尋求大自然的安慰，對植物特別敏感，到了印尼，「我簡直被嚇到了，那裡連路邊的樹都巨大得嚇人。」

同年年底，發生南亞大海嘯，台灣沒有捐助的正式國際管道，也缺少跟印尼民間的往來，除了慈濟之外，台灣很多資源與捐助都是透過曼陀羅基金會送往災區。

吳子鈺與印尼當地的人互動愈來愈密切，「發現那裡的人很窮，卻有種樂天的幽默。」○七年一月，他介紹台大環工所教授於幼華與釋學源認識，首次有台灣的學術團隊到蘇門答臘中部，也是世界最大的火山湖││多巴湖附近研究，「那次的計畫中，我們開始關懷雨林。」

但吳子鈺覺得學術研究無法幫助到當地人，逐漸地，搶救雨林與照顧當地人民生活的念頭愈來愈強，於是「雨林咖啡」的計畫在他心中成形。吳子鈺研究印尼的咖啡種植面積，從一九九○年至今，增加了二十二萬多公頃，相當於十五分之一個台灣大。雖然砍伐雨林種植的經濟作物還包括油棕梠、丁香、肉桂等，但光是咖啡一項，就讓印尼的熱帶雨林減少了這麼一大塊，讓人心驚。

於是去年四月，吳子鈺到蘇門答臘，找了當地的友人Sugenk與Anggi組成工作團隊，他自己出了新台幣五萬元請兩人開始在蘇門答臘跑了三個咖啡產區，了解農民的生產模式，「不過當地網路不發達，聯絡不順，初步的評估報告做不出來。」

籌錢／從頭學，不惜成本運豆回台

因此十二月底，吳子鈺籌了新台幣二十萬元再跑一趟印尼，剛好友人的岳父就在蘇門答臘北部亞齊省Takengon種咖啡，吳子鈺與工作夥伴租了輛車，從蘇門答臘首府棉蘭，開了十五個小時的車到達Takengon，「途中遇到好幾次臨檢，不時得塞個新台幣幾百元才能放行。」不過，「我們運氣很好，Takengon海拔一二○○公尺，本來就是印尼Grade 1（咖啡生豆水分含量一三％、瑕疵豆比率低於一○％）曼特寧阿拉比卡咖啡豆產區。」（蘇門答臘產的咖啡通稱曼特寧，其中分為阿拉比卡與羅布斯塔兩大品系，後者等級較差，用於製作罐裝與即溶咖啡，占蘇門答臘八成的咖啡產量。）

第一次去咖啡產區，吳子鈺什麼都不懂，從咖啡豆採收價格開始問起，原來在產地，咖啡收購價是隨著每日紐約期貨交易所的價格變動。那一個月裡，吳子鈺跟著農民從採收、乾燥（至少全日照晒三天）、脫殼、手選等了解每個流程。最後，他決定未來收購價要比市場至少高出三％到五％，而且必須掌握乾燥、手選等過程，才能確保豆子的品質。

接下來三個月，吳子鈺與印尼的工作夥伴分別陷入煎熬。在台灣，吳子鈺得到處籌買咖啡豆的錢；在印尼，Sugenk與Anggi對咖啡產業不熟，找不到願意借牌出口的公司，後來是獲得一家也賣公平咖啡的美國公司Forestrade駐印尼經理的幫忙。不過，這三個月拖下來，已經接近每年咖啡四、五月盛產的後期。

出口問題一解決，吳子鈺立刻就匯了新台幣四十萬元過去，Sugenk與Anggi帶著錢就趕去Takengon，分別向一百多位農民採購咖啡，吳子鈺趕到時，咖啡豆已進入乾燥階段，他一面參與咖啡豆的製作過程，一面抽空去拜訪農戶，更進一步了解當地農民的生活狀況。

吳子鈺一直算是個讀書人，為了理念，他從頭開始學當不能賺太多錢的生意人。也許有人會笑他傻，沒有資本就敢去買咖啡，但從發想到執行，不到一年內，他不僅了解咖啡繁雜的生產流程，還帶回了第一批台灣人自行參與的公平咖啡。

他估算過，因為量少，所以成本很高，「一公斤生豆成本要三百元，烘焙過的咖啡豆一磅成本要四五○元。」但是親自去做意義感最強，「以後我就知道哪些環節能省錢，平衡農民與消費端的價格。」這是渺小卻寶貴的起點，「希望這種模式修改且運作成功後能成為公共財。」
 

「以前從沒想過能夠搶救雨林，直到有了第一手的體驗，才有動力去做。」吳子鈺坦言，「說我們能救雨林，這太沉重虛幻，這次的實驗，只是想建立一個台灣能直接關懷熱帶雨林的管道，透過公平貿易，直接回饋生活在雨林裡的人們，達到人與環境共生的平衡。」他的理想是，「不再增加咖啡種植的面積，在現有的規模下增加農民收益。如果未來財力許可，我們希望買下一些咖啡園復育成森林。」他的夢想遙遠但偉大，更需要的是你我一起攜手牽成。 

吳子鈺　Profile

出生：1972年

現職：雨林咖啡推動者

學歷：台大法律系、台大環工所

經歷：921東勢愛鄉重建協會、國小代課老師、卓蘭全人中學老師雨林咖啡的經濟模式