在旅居海外10年的美食及文化觀察作家蔡珠兒帶領下，
我們以吃遍香港道地小吃為目標，
走訪了10來家足以代表香港風味的美食，完成了一趟香港道地的小吃美食之旅。
吃，是香港一門藝術與學問。
每位客人必須擠在小到不能再小的座位中，接受店內夥計粗魯地吆喝遞菜，吃飲茶隨時有客人在旁緊盯你位置的壓迫感。但，很奇怪，香港的美食卻在這看似狹小的空間，如夾縫中的蒲公英冒了出來，看似樸素簡單，每道菜裡頭卻包含奧妙的韻味。
香港的吃包羅萬象，香港人也愛吃，對吃特別「奄尖」，意指比龜毛還要挑剔。粵菜、潮州菜等本就聞名全中國，而中西合併的烹飪料理，比方義大利麵條以湯的方式煮，或是用漢堡麵包夾上一片豬排成為豬扒包，也都讓香港料理在多元下更顯多元。
也因香港人堅守味道，在地的飲食味道也始終不變，像是飲茶鴛鴦、魚蛋粉、牛腩牛雜等，這些料理不曾因外在環境而改變，反而在香港人的「奄尖」下保存最傳統的風味。
現居香港的美食及文化觀察作家蔡珠兒將香港的小吃細分為六大種，有竹蔗水、五花茶、龜苓膏這種小型涼茶鋪；有海鮮、點心、燒味的廣東菜，又稱港式粵菜；也有強調打冷、粉麵、滷水的潮州菜；以及主打港式甜點的甜品店、香港人發明的茶餐廳，還有最能夠代表香港的魚蛋粉、乾炒牛河、雲吞麵、牛腩牛雜等特殊小吃。
涼茶如同台灣的苦茶，是香港在地文化的代表之一。涼茶鋪也如同台灣的紅茶店一樣，四處可見，更以連鎖方式經營。最經典的港式涼茶莫過於二十四味涼茶，即用二十四種草藥熬煮而成。但現在早已沒有這樣多種草藥熬煮的涼茶，若有十來種已屬水準之上。
九記牛腩 香港前總督彭定康的最愛
要說到最能代表香港的熱食，則應以雲吞麵、魚蛋粉、牛腩牛雜這類特殊小吃為代表作。其中，牛腩牛雜最具代表性，提到牛腩一定要提到香港前總督彭定康酷愛的牛腩店∣∣九記牛腩。
這家店蔡珠兒以一句廣東話來描述，「這家店很『寸』。」意即「很有本事囂張」。店家不到十二點半不開門營業，就算外頭排隊人潮如龍，依舊不理不睬，多一分少一秒絕不會開門。但這碗牛腩的確值得排上一小時，湯頭用足功夫，甜順滑口，配上廣東獨有的伊麵，及堪稱招牌一絕的牛腩，食一口人間樂莫過於此。
雲吞麵也是香港小吃代表之一，蔡珠兒推薦IFC金融中心內的正斗粥麵，乍看平淡的雲吞麵，雲吞會包入整隻蝦仁，輔以食來彈牙清爽的細麵滑順入口，加上香港人擅長熬的高湯，吃上一碗能讓人精神大振。
香港另一道地風味的潮州菜更是一絕。潮州鵝多，自然以鵝做變化衍生出不少美食。
陳勤記滷水鵝 鮮嫩多汁 搭鮮蠔仔粥最對味
中環的陳勤記就是一家道地潮州菜餐館。鎮店之寶為滷水鵝片，滷得恰到好處，鬆軟如蛋糕，嫩滑如麵條，略帶些油膩從口中散開，配上道地酸辣醬料，成為一道絕佳的潮州菜。
光吃滷水鵝當然不過癮，蔡珠兒建議配上蠔仔粥，蠔仔就是台灣的蚵仔，一大碗的粥約可吃到二、三十顆的新鮮蚵仔，配著鵝片生鮮入口，從鵝與蚵感受潮州料理的幸福。
香港人下午茶時間俗稱三點三，即三點一刻，和朋友或同事在茶餐廳「飲杯茶、食個包」，是「家常大事」。
一家好的茶餐廳，蔡珠兒認為絕不可少兩樣食物，一是咖啡加奶茶的鴛鴦，二是牛油加菠蘿麵包的菠蘿油。鴛鴦是早期香港苦力想出來的飲料，因中國人認為深色的食物最補，如烏骨雞。若咖啡這樣的深黑色飲料加入深褐色的奶茶，定能補上加補，於是誤打誤撞發明出鴛鴦。
蘭芳園絲襪奶茶 精心過濾 熱熱喝才是王道
要在茶餐廳點鴛鴦也有學問，蔡珠兒推薦兩家茶餐廳，一是中環五十多年老字號的大排檔蘭芳園。到這家蘭芳園一定要點上一杯熱鴛鴦或奶茶。這裡的奶茶是獨創的「絲襪奶茶」，結合手工拉茶方式，將煮好的錫蘭紅茶用尼龍網過濾茶渣，使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖，煮出的顏色如同絲襪。
在蘭芳園喝熱鴛鴦或絲襪奶茶，為的是要體驗奶香與咖啡、紅茶融合出的獨特香與純，來到這裡不點熱飲，而是點凍飲，就肯定暴露出你是外地人而不是道地的在地人。
灣仔金鳳凍鴛鴦 秉持道地作法 菠蘿油良伴
但到蔡珠兒推薦的第二家灣仔金鳳茶餐廳，反而要點凍鴛鴦才算行家，這裡的凍鴛鴦是將鴛鴦直接放到冷凍庫冰凍，然後解凍製成碎冰，才算稱得上凍鴛鴦。
現在香港大部分的茶餐廳已經幾乎都不如此費功，只有金鳳茶餐廳維持道地的凍鴛鴦，當在金鳳點一杯凍鴛鴦，還要配上一個菠蘿油，方算道地的飲茶。
吃完茶餐廳免不了要嘗嘗港式甜點，道地的港式甜點非「楊枝甘露」莫屬。
西貢滿記楊枝甘露 芒果柚子西米露 消暑聖品
楊枝甘露就是芒果柚子西米露，將芒果打成汁與椰奶均勻調混，加入芒果顆粒剝散的柚子及西米露，亮黃討喜的顏色，與酸甜口感穿插其中，十分適合在炎炎夏日享用。
近年來香港到處出現各式的楊枝甘露商品，像冰棒、冰淇淋、商業飲料等。但最道地的港式楊枝甘露，要以西貢的滿記甜品為代表。另外，滿記的榴槤忘返，是當地的人氣甜點之一，食來有股清涼甜膩的滋味從口中滑落肚，但因為榴槤是熱性水果，切忌可別因好吃而吃過多。
美都鴛鴦蓮子冰 感受飲茶文化 首推二樓雅座
若想換點別的口味，也可到油麻地廟街口試試美都餐室的鴛鴦蓮子冰。油麻地位居九龍北方的小地區，與香港本島的風情迥然不同，順著九龍最主要幹道彌墩道轉進廟街口，可發現香港難得一見的榕樹與泡茶的老人們，如同鬧區外的老社區，而隔壁就是美都餐室。
美都的鴛鴦比較特別，並非只是咖啡加奶茶，而是衍生再加料。這裡的鴛鴦蓮子就是紅豆加蓮子，尤其推薦二樓雅座，倚著老式鐵窗，望著對街的大榕樹，就如同當地人一樣，坐在窗邊輕鬆飲茶聊是非。
若不想走到油麻地這麼遠的地方，可試試鬧區中以牛奶食品做變化的義順牛奶公司。
義順牛奶公司 大啖豬扒包 細嘗薑汁燉奶
蔡珠兒特別推薦道地硬殼麵包配上厚實豬排的澳門豬扒包，及俗稱薑汁撞奶的巧手薑汁燉奶。尤其薑汁燉奶，看似豆花，裡頭下足功夫，口感風味薑奶交融，吃完一碗接一碗。
其他像是聞名海外的泰昌餅家蛋撻、如同台灣雙胞胎的沙巴翁，以及專賣老式廣式零嘴陳皮梅、杏仁膏、蝦籽紮蹄等的陳意齋，看似簡單卻能代表香港老一輩的懷念口感。
此外，到香港也不能不提魚蛋粉。粉即河粉，香港人常稱魚蛋粉或魚蛋河。魚蛋是香港常見的小吃，其中，以銅鑼灣的文輝墨魚丸大王最為出色，利用魚漿製成的魚蛋，彈牙清爽，配上滑順的河粉，簡簡單單就成為香港人的正餐或點心。
蓮香樓飲茶 食客眾多 體驗快食刺激感
另一家百年老字號的茶餐廳蓮香樓，有著現代人少見的豬肝燒賣及美味蓮蓉包，尤其蓮香樓雖食客眾多，但不必特別排隊，只要站在客人旁邊盯著他吃，自然而然客人會快速吃完讓出座位，成為飲茶的特殊文化之一。而要吃到香港道地風味，不妨花上幾天，從這幾家下手，定能感受香港道地小吃美食。
▓九記牛腩
招牌菜：清湯牛腩伊麵、河粉
地址：歌賦街二十一號
地鐵站：中環
▓陳勤記
招牌菜：滷水鵝、蠔仔粥
地址：皇后大道西十一號
地鐵站：上環
▓蘭芳園
招牌菜：熱鴛鴦、撈丁、豬仔包
地址：結志街二號
地鐵站：中環
▓金鳳茶餐廳
招牌菜：凍奶茶、鮮牛油菠蘿包
地址：春園街四十一號銅鑼灣
地鐵站：灣仔
▓滿記甜品
招牌菜：楊枝甘露、榴槤忘返
地址：娛樂行一樓Ａ鋪
地鐵站：中環
▓美都餐室
招牌菜：鴛鴦蓮子冰
地址：廟街六十三號
地鐵站：油麻地
▓港澳義順牛奶
招牌菜：巧手薑汁燉鮮奶、
澳門豬扒包
地址：佐敦道庇利金街六十三號
地鐵站：佐敦
▓陳意齋
招牌菜：杏仁膏、燕窩糕、蝦籽紮蹄等廣式零嘴
地址：皇后大道中一九四號
地鐵站：上環
▓文輝墨魚丸大王
招牌菜：魚蛋粉、墨魚丸粉
地址：渣甸街二十二～二十四號
地鐵站：銅鑼灣
▓蓮香樓 招牌菜：蓮蓉包、豬肝燒賣 地址：威靈頓街一六○號
地鐵站：上環
