台中三聖化工董事長林立浩愛美食，也懂美食。以前的他，跟其他企業大老闆一樣，偏好排場繁複的精緻美食，但隨著年紀漸長，現在的他認為，能夠展現原汁原味，價格還要平易近人，才稱得上是美食的真義。
對一位化工公司的老闆來說，美食的定義應該是什麼？
三聖化工董事長林立浩認為，只有精確的比例，才能成就完美的料理！
他不但愛吃，對自己的廚藝也極有信心，但是他從未正式拜師學藝，每當他吃過了一道好吃的料理，回家之後立刻做化學實驗一般地仔細調理食材和作料，精確地去捕捉口舌之間的記憶。就像他在解說他的拿手料理「紅燒肉」一般，除了食材之外，對於各種食材和作料比例的解釋尤其詳盡。
他習慣用蹄膀或者五花肉來炮製這一道菜，先用水燙過去掉血水之後，再炒乾肉中的水分，之後加入一點點冰糖和大蒜，再以二百CC的金蘭醬油和一百CC的紹興酒以及一點點的醋醃浸。用瓦斯爐將這些食材燒開之後，放進電鍋中燉爛，即成了一道異香撲鼻的「紅燒肉」。
在講述這道料理的過程當中，他的眼中神光四射，似乎因為一道好吃的「紅燒肉」，就讓生命變得美好了起來！
林立浩的企業版圖橫跨化工、建設、營造、溫泉會館和貿易，然而在繁忙的生活當中，只要知道哪裡有美食，他就抱著仿若「朝聞道，夕死可也」的精神，不惜四處征戰。
他笑說，高速公路的開闢，對他最大的意義，不在於業務快速的拓展，而是更方便他走南闖北地到處去品鑑美食。
有一天下午，他聽說屏東林邊鄉的「永興海鮮餐廳」料理不錯，立刻就奔上了那時剛開闢完成的中山高，以前所未見的速度飛馳，一邊讚歎著這條高速公路開得真是好，晚間就坐在林邊鄉的省道旁大啖海鮮美食。
阿秋大肥鵝 師法香港名店 添加台式創意
民國七十四年的時候，林立浩也曾引進台北「馥園」餐廳的大廚，在台中開了一家高檔的「頤和園」仿膳餐廳，但時移事往，他對美食的看法，改以一種繁華落盡、直見本心的心態，轉而認為，美食不該用高價拒人於千里之外。
就像他愛去的「阿秋大肥鵝」，外觀就如一般用濃豔的作料下酒的啤酒屋，但品嘗過他的「燒鵝」之後，印象立刻改觀。
這道「燒鵝」師法自香港最負盛名的深井燒鵝，再加入了台式創意而來，是精挑生長期在九十五天、重量約在六斤左右的肥鵝；塞進老薑、月桂葉、八角以及其他祕製的香料，風乾一天之後才進掛爐烘烤。
烤完後，以熱油澆淋，讓燒鵝的皮酥脆、肉鮮嫩，搭配特製的冰梅醬，吃進口裡，協調但複雜的香氣溢滿舌尖。
而店中的「招牌牛肉鍋」，亦是以日本料理為基礎，進一步做成的一道清淡牛肉湯鍋。
用精選的條肉、蜂巢牛肚和牛筋加入牛蒡去熬煮，這三種素材都必須有不同的熬煮時間。
而熬煮完成之後，加入以牛大骨熬製的湯汁，搭配番茄和白菜，牛肉入口即化，四溢的肉香與清淡的湯頭，是一道宜人湯品。
而林立浩到店裡每次必點的一道「韭香櫻花蝦炒魷魚乾」，則以東港精選的櫻花蝦加入韭菜和韭黃以及發泡後的魷魚乾以大火快炒，配上啤酒，風味十足，他每次都可以吃上兩盤。
除了易於親近、易於分享之外，在林立浩的美食辭典裡，還有好幾個重要的辭彙 ，那就是食材、廚藝和健康。
汪記海鮮 推崇輕油少鹽 體現原汁原味
他認為只要精選最好的食材，搭配上恰到好處的火候，任何食物都可以在原汁原味當中體現美食的真義，不需要繁複的技巧、華麗的調味。
甚至，太過複雜的烹調方式以及調味作料，都只是在掩蓋食材不夠新鮮的缺陷。而強調原汁原味的料理方式，其實和輕油少鹽的健康飲食觀念不謀而合。
他常去的「汪記海鮮」正是這樣的一家餐廳。
林立浩每次必點的「香蒜中捲」，是用精選肉質較厚的軟絲，切成條狀，以高溫炸過之後再以蔥段和蒜片爆香。與一般片薄的軟絲料理相較，這道菜吃起來十分鮮嫩多汁，炸過的口感特別，是「汪記海鮮」的獨門料理。
他愛吃的另外一道招牌菜，是融合德式和台式手法的豬腳料理。這道菜乍看跟德國豬腳很像，卻是以台式滷豬腳的方式以祕製香料先滷五個小時，再高溫油炸。
林立浩指出，油炸能將滷過的肉香鎖住，而特殊的瀝油手法，則讓豬腳吃起來油而不膩，再搭配泡菜一起食用，相當對味，令人讚賞不已。
另外一道值得推薦的小品則是「鯊魚麵線」，除了精選鯊魚腹部肉之外，更搭配了松阪豬肉，去平衡鯊魚肉較澀口感，而這道小品的巧妙之處，是用了台中成功路上老店現搾的麻油，更顯香味醇厚。
日光溫泉會館 跳脫食譜限制 吃出無限樂趣
林立浩熱愛美食，終究忍不住再下海投資「日光溫泉會館」，希望能在餐廳中實現對美食的想法。
因此，一盅印象中原該濃稠的「佛跳牆」，在這裡，搭配上又脆又Ｑ的軟骨丁湯頭，鮮美而不膩，與濃膩的佛跳牆大異其趣。
而「中式牛小排」，以迷迭香、百里香、美國芹菜等蔬菜加入中式的醬油以及香料醃浸一個晚上，切好後用鋁箔紙包裹，以一百八十度的高溫烤一個鐘頭，不同於一般先烤再切，反而讓每塊牛小排更形入味。
在林立浩的心目中，這些美食的共同交集，就是能讓人回味無窮，並且輕鬆無負擔，想要一吃再吃，吻合這些條件才是美食料理的究極奧義！
林立浩的私房餐廳
█ 汪記海鮮．台灣料理
地址：台中市五權路2-143號
（五權五街口）
電話：（04）2376-2525
a.「香蒜中捲」鮮嫩多汁，口感獨特，為汪記海鮮的獨門料理。
b.融合德式與台式手法的豬腳料理，吃來油而不膩，配以泡菜入口，是絕佳美味。
c.看似簡單的「鯊魚麵線」，內含松阪豬肉、台中老店現搾麻油，展現超頂級的食材美味。
█ 日光溫泉會館
地址：台中市北屯區東山路二段
光西巷78號
電話：（04）2239-9000
a.做工細膩繁複，讓「中式牛小排」不僅入味，吃完還會滿足到笑容浮現臉龐。
b有別於傳統的濃稠味，日光溫泉會館的「佛跳牆」鮮美不膩，打破對該道菜的油膩印象。
c.精緻美味的起士蛋糕，為精緻餐點畫下完美句點。
林立浩
三聖化工董事長，旗下企業版圖橫跨化工、建設、營造等。熱愛美食的他，認為美食的真諦，就是要像做化學實驗一樣，符合精確比例。
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