氣氛是將好酒韻味引出來的催化劑。這天由林澤安作東，邀請了同是懂酒知音的吳德朗、蘇誠道夫婦和衣物新象國際董事長李正典夫婦，永越健康管理中心總經理林育良、副執行長施白也作陪，在微寒夜晚一同分享林澤安的好酒、聽吳德朗說好聽的故事。
為了搭配自家廚師的日式創意料理，也為了體貼主客吳德朗最愛勃根地，林澤安當晚選擇搭配主菜的酒單正是以勃根地為主，前後再配上香檳以及甜酒。
勃根地酒vs.日式料理
當晚第一瓶酒是KRUG八八年的香檳，搭配前菜味噌鮪魚、右近橘和若雞柚子風味，「香檳就是需要醒的酒。」吳德朗說，香檳剛打開時的氣泡，只是讓人感覺口感清新，但真正的好香檳，是要等氣泡消失一半以上，「這時候香檳的味道才出來。」吳德朗強調，香檳喝起來有「焦糖味」就是好香檳，這天開的香檳，吳德朗品評，「入喉時有cream的味道，有一點柚子皮跟無花果的味道，還帶一些皮革味。」濃郁的口感配上層次豐富的變化，只是第一杯酒，就已經令人回味不已。
吃過由水針、軟絲、牡丹蝦和鮪魚綜合的生魚片後進入主菜，有烤得微焦的明蝦鬼殼燒，和質地鮮嫩的和牛牛排，這時配的酒也進入重頭戲——紅酒。林澤安選的是頂級的勃根地，九七年和八九年的Roman Conti。當晶瑩的汁液倒入杯中，吳德朗要大家趕緊搖動酒杯，「聞到了沒，這是凋謝的玫瑰花香，最好的酒才有這種味道。」將手中八九年的酒拿起來，就聞到吳德朗說的凋零玫瑰香；而同一個酒莊較年輕的九七年，聞起來則是新鮮的玫瑰花香，非常驚奇，「可是不是現在喝喔，一定要放一個鐘頭才能喝，你要了解這個酒隨著時間會變。」
吳德朗又要大家聞香，又不許人喝，直說忍耐是甜美，在座貴賓們會心體驗，也都依著主客建議。
LEROY口感帶來驚喜
但林澤安沒有讓大家閒著，這時他拿出一瓶六四年LEROY，眾人驚呼連連，LEROY產量極少，品質管控極嚴，不計年分都有極高的評價，每年一問世就引來行家爭購，因此吳德朗連說了五、六次「好棒！」軟木塞一開，還沒倒入酒杯，空氣裡已經香氣四溢。這六四年LEROY呈現晶瑩剔透的粉紅玫瑰色，「今天喝掉一瓶，世界上就再少一瓶嘍。」林澤安笑著說。「喝起來是櫻桃、紅莓混合體的味道，口感相當柔和，聞起來的層次比喝更豐富。」勃根地酒被吳德朗形容得出神入化。
餐點的尾聲，林澤安挑了一支Kracher九五年的TAB甜酒作為結束，「你喝，這酒就是蜂蜜的味道，還帶點鳳梨味。」吳德朗叮嚀大家，先把桌上的酒喝完才能吃水果，這麼好的酒，「不喝完很浪費喔！」
這是一趟充滿驚喜的品酒夜，在酒杯碰撞間，也碰撞出知己好友之間的火花，晚宴後眾人在那瓶珍貴的六四年紅酒瓶留下簽名，酒瓶空了，但那繞梁餘味就像幾十年久久不散的情誼，還會一直下去。
