亞都麗緻總裁嚴長壽於台中打造全新商務旅館Hotel One，邀來知名服裝設計師溫慶珠及清庭創辦人石大宇等人，為旅館注入設計新思惟。《今周刊》邀請嚴長壽與石大宇，針對創意、服務、美學之旅到人生選擇，進行一場不同世代的交鋒。
清庭的主人石大宇，以及前來清庭的嚴長壽，他們兩人的西裝，就呈現了截然不同的對比。
嚴長壽別著巾花，一派俐落優雅；石大宇的亮銀色服，是另一種風雅。
會讓他們兩人相遇在一起，擦出火花，是嚴長壽今年的新作品Hotel One，在台中打造全新商務旅館。旅館教父嚴長壽導入新的時尚創意與科技，大廳內的大型彩燈箱不斷地變換顏色，一進去就有種時尚前衛的感覺。在台中，隱身在全國第五高樓——國泰世華大樓裡的Hotel One，未開幕即已成為話題。
為了Hotel One，嚴長壽廣邀各界菁英提供建言。包括石大宇、服裝設計師溫慶珠，肯園執行長朱平等，他們的意見都內化入這家新旅館。《今周刊》特別邀請嚴長壽與石大宇，就「服務」與「創意」進行對談。高手過招，光穿著打扮就截然不同的兩人，會擦出什麼樣的火花？
就年齡，嚴長壽與石大宇相差十七歲，嚴長壽是長輩；但論資歷，兩人都是業界的佼佼者。
嚴長壽的亞都麗緻以服務品質聞名；石大宇的清庭，以代理充滿藝術氣息的設計商品廣受矚目。
服務需要美學的加分
旅館教父嚴長壽與創意頑童石大宇，他們在「設計」與「服務」的專業，各有見解，也有英雄所見略同之處。他們都重視「美學的養成」，因為美學的養成是設計的基礎，而服務更需要美學的教育與內涵，才能提高服務的品質跟素質。
「台灣的美學教育過去根本是失敗的。」石大宇直率地說，「清庭九六年開第一家店的時候，根本沒有人敢進來，因為不知道我們在賣什麼！」他尤其感嘆，每年周年慶生意最好但也最血本無歸，消費者就像禿鷹、土狼一樣買東西。「很多明明是自己摔壞東西，再回來怪產品不好！」他常常氣得直接退錢。「這是設計師嘔心瀝血的作品耶，你沒有好好愛惜，我乾脆不要賣你！」留著鬍子的他，講到他的痛，真的吹鬍子瞪眼睛。
看著氣憤的石大宇，嚴長壽像位慈祥的長輩。「我完全同意大宇的說法，藝術設計，是不能那麼功利的，文化是需要長時間慢慢累積。」嚴長壽從台灣歷史的縱軸來看，從戒嚴政權、經濟自由的解放進程來看，「現在是最糟，也是最好的時機，來培養台灣人的美學素養、文化素質。」
寶島內涵如何讓觀光客驚豔
美學更可以拓展到文化觀光，落實到台灣每一個角落。當台灣在國際外交上被嚴重擠壓時，讓國際觀光客，甚至中國大陸觀光客來到台灣時，都能驚豔於台灣豐富的內涵與美麗，讓到寶島成為一趟趟的「友誼之旅」。正大力推動觀光產業的台灣，期待三通後龐大的中國大陸觀光客，能夠找出自己的文化美學之旅嗎？
「當然可以，台灣非常有機會！」嚴長壽認為台灣鄉村特有的文化特質、優美的景致，都可創造出有別於南洋峇里島的度假勝地。例如，南投竹山特有的竹子，不但可以吃、玩，還可做成紀念品帶回家。電影《臥虎藏龍》裡美麗的竹林，竹山不輸電影裡的風姿。而集集可以成為茶與火車的故鄉，「有太多太多了！」
就好比吃，台灣的美食也可以聞名國際。現在的泰式料理正風行全球，讓泰國風情透過美食擴散到全世界。獲得中華美食展台灣新食神頭銜的中華大學餐旅管理系副教授張志騰就說，泰國政府大力支持泰國菜，將想法落實為行動。由政府培訓頂尖廚師，有人想在倫敦開店，只要申請就派過去；有人想到北京開店，同樣比照辦理。「還可以促進泰國的農產品出口。」
張志騰這樣說。
而嚴長壽二十年前就帶著台灣的廚師到國外表演，他相信台灣美食只要好好推廣，將勝過泰式料理！「原因在於，台灣的餐飲更符合外國人的口味！」但他有些惋惜政府不重視觀光業，長期以產值來評論產業的重要性，而觀光飲食的產值怎麼比得過製造業呢？
藝術與服務 堅持與妥協
面對服務業的大師，以及設計產業高手，我們提供一則真實的事件，讓兩位高手交鋒激盪。
有位消費者在清庭買了個設計感十足的燈，但燈泡卻不斷地燒壞，雖然清庭不斷地補寄燈泡，但是情形並沒有改善。
這位顧客多次的挫折經驗，不禁向服務人員抱怨品質，卻被服務人員一口認定是人為的操作不當。是不是操作不當，不得而知，但是面對消費者的抱怨，清庭的回覆，卻讓這位原本清庭的愛好者有些不悅。
聽到此事，石大宇沒有露出一絲不悅，大方要求消費者將產品寄回，讓工程師徹底檢查。石大宇說：「但有的時候，客人真的會很『盧』，在賣場大吵大鬧，為的就是不願負擔維修費用，這些我們通路商都必須自己吸收。」說到此，石大宇坦承，現在的他已經學會按捺住自己的怒氣，學會跟客人慢慢解釋；而他也退到第二線，將銷售交給專業的服務人員。
服務達人嚴長壽緩緩地說：「服務好壞真的很難衡量，服務是一個企業的文化，你很難用評分或規則去約束，所以也很難判定好壞。」嚴長壽說，他曾與兩廳院的藝術行政人員交流，他們抱怨藝術家很難伺候啊！「我告訴他們，藝術家好伺候就不是藝術家了，藝術家就是要跟人家想法不同！有自己的好惡、自己的執著頑固！因為這樣才成就他成為藝術家。」
在旁的石大宇，一聽點頭如搗蒜。他說：「做事情真的跟做藝術很不一樣，藝術不需要妥協，但是做設計、產品設計會有很多的妥協。從九○年代以降，很多設計師向藝術靠近；但現在很多藝術家也朝設計的方向靠攏，所以未來會越來越偏向中間，藝術的東西會更實用，工業設計的東西，也會更充滿藝術性，同樣不會喪失該有的功能，而美感的要求會越來越高。」
當今的藝術與產品設計，正朝向和諧的實用美感前進，而當下的每個人，也該擺放在最對的位置，不論想從事創意設計或是服務產業的人，同樣需要了解自己的志趣。正著手撰寫新書的嚴長壽，新書的主題，就是鼓吹年輕人了解自己，選對自己的人生道路。
美麗創意需要良好銷售服務
嚴長壽舉例，「我們都討厭龜毛的人，但是社會上不能沒有龜毛的人。試想台積電的品管，不就是需要一個極度龜毛的人？相反，若你讓他當業務，會把客人都趕跑的！這就是我說的，了解自己，才會做對的選擇。」
石大宇補充說明：「我知道我自己是一個難纏的人，因此我不會去招惹人家，也不希望人家來招惹我；我知道我難相處，但也是這樣，所以我有我對藝術的堅持，這是我的優點，也是缺點。」
凡是藝術設計的東西，因為沒有標準答案，因此極度龜毛的人，通常也是極度要求完美，他們才會做出好作品。但是，美麗的設計品更需要良好的銷售服務，讓消費者滿意。這是一體的兩面，惟一能夠魚與熊掌兼得的方式，就是讓對的人做對的事情。
石大宇以自己作為例子：「我很敏感，我不敢說我是藝術家，無法做到藝術家拋棄一切；但我想到，如果我當老師，只要有一個人不專心，我就想走人，我就是這麼敏感。」因此，不教書、也不演講，留著長髮的石大宇，像是位狂傲不羈的藝術家。
嚴長壽緩緩地補充，「像他這種作創意的人，只有碰到好的老師，讓他做他原本愛做的事情，才有辦法。」一個人是無法兼顧「創意設計」與「服務品質」兩件事的，惟有讓對的人在對的位置上，服務才能夠相輔相成，將好的創意產品行銷出去。
石大宇說：「我很清楚我自己不能管服務這塊，所以我幾乎都交由我太太來管理，我只要專心找創作的作品就好了。」
獅子座的嚴長壽，與雙子座的石大宇，他們因為充分了解自己的特質，讓他們在各自的領域上，成為頂尖的第一把交椅。他們的共同點，是對事擁有百分百的熱情。
