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新海派餐廳

新海派餐廳

陳邦鈺

美食旅遊

達志

503期

2006-08-10 15:07

上海,昔日十里洋場,今日中國經濟力的窗口,永遠聚集著一群財富最頂尖、品味最挑剔的消費者,催生頂級文化。在飲食上,上海本幫菜已名聞遐邇,現在則有T-SENS、濱江壹號樓及雍福會三家知名餐廳,以國際視野和歷史為底蘊,樹立「極致」新標竿。

上海永遠有著一群金字塔最頂端的消費群,也因此,服務業無不挖空心思,想掏盡消費者的荷包,尤其在百家爭鳴的餐飲業者中更為明顯。但高品質的精緻料理,並非征服市場的必然因素,在素有國際戰場的上海舞台,想脫穎而出,就必須先贏得優越的地理位置,同時營造卓越的氣氛及獨特的料理口味,三者缺一不可。
 
《今周刊》此次尋訪了上海三家頂級且具代表性的餐廳,其共同的特色便是奢華、景觀與高價位,平均個人消費先得有五百元人民幣(相當於台幣二千元)的心理準備,才能一窺其堂奧。
 
在許多介紹上海美食的旅遊書籍中,出現頻率極高的多半是以上海本幫菜為主的餐廳,譬如小南國、美林閣、新吉士等,這類傳統的餐飲企業集團,目前雖仍生意興隆,但對於追求新鮮刺激的饕客而言,已經挑不起興趣,畢竟吃在上海是一門藝術,也是視覺感官的極致挑戰。
 
由台灣團隊經營的T-SENS和濱江壹號樓,以頂級的歐陸、法國料理為主軸,同時搭配著上海歷史淵源的環境基礎,成功地為頂級美食餐廳打開一條生路;至於上海人開設的雍福會則在傳統的菜色佳餚中,營造特殊的中西合璧氣氛,這也印證了上海畢竟是全世界的上海,自古以來,它總能在不和諧的東西曲調中,譜出一篇豐富的旋律樂章

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