與外灘十八號系出同一台灣經營團隊，T-SENS明亮剔透的玻璃建築，覽盡外白渡橋的江月及燈火；獨樹一幟的法式海鮮料理，一舉征服上海在地人與外籍遊客的味蕾。
沒想到百年之後，實現這夢幻場景的，是一支來自台灣的專業團隊，就在黃浦公園內築起了一座透明玻璃屋，名為T-SENS，標榜法國南部地中海料理，企圖挑戰來自世界各地饕客的味蕾；同時在傍晚時分，也可透過整片圓弧玻璃屋頂，眺望燈火閃爍、車潮洶湧的外白渡橋。
殖民時代的黃浦公園大門曾豎立著「中國人與狗不准進入」的牌子，如今這兒卻是外灘步道的頂端，每日遊客如織，能夠在此精華區段開餐廳來頭當然不簡單；T-SENS和以美食著稱的外灘十八號，同屬一家台灣經營團隊，負責人王曉東曾擔任台中麗緻酒店總經理，在外灘十八號五至七樓成功開設三家各具特色的餐廳後，如今取得上海市府的營批執照，成為黃浦公園內的首家餐廳經營者。
臨江的玻璃之屋
美食、美景若還能搭配上美女，絕對是頂級組合，T-SENS便具備了這三項特色。目前負責這家餐廳營運的徐承馨，曾是台灣多家五星級飯店的行銷專業經理人，在王曉東力邀下，成為T-SENS內最美麗的身影。
「公園內開高價位餐廳，本身便是個挑戰。」徐承馨邊說邊指著窗外，果然，來往遊客形形色色，外籍旅客帶著草席做日光浴，本地小孩子則趴在玻璃帷幕上，好奇地觀看餐廳內部，顯然在市場區隔上，T-SENS比外灘十八號更為困難，不過，徐承馨認為這也是一大賣點，至少在具有悠久歷史，平民化的公園內經營高級法國料理，已是上海餐飲界的新鮮話題。
長橢圓形的玻璃建築，在黃浦公園的臨江沿岸，顯得特別耀眼，標榜浪漫奢華風格的T-SENS，為了營造流暢空間的氣氛，內部裝潢均以銀色系為主調。撐起玻璃帷幕的支架，則利用不鏽鋼梁製造反光效果，上面還刻有細膩花紋，在陽光下展現不同的視覺效果，就連銀白色座椅也是開模重新打造，凸顯出鮮明亮麗的獨特品味。
細膩的「內涵工程」
一百五十萬美元的硬體裝潢設計，當然得搭配完美的服務。黃昏時分，透過初現乍明的燈光，徐承馨正指導著服務生的基本動作，包括客人的目光、品嘗美食時牽動的嘴角神色，都是觀察留意的重點，她稱此為「內涵工程」，還曾大手筆地送幹部到法國學習禮儀，只為了讓客人有著獨一無二的尊榮感受！
「身處上海外灘，也可像在浪漫巴黎的塞納河旁，優閒品嘗地中海美味。」徐承馨的確是行銷高手，在其生動的場景描述下，T-SENS彷彿活了起來，回到上世紀初那個中西夾雜、充滿冒險的上海灘樂園。當然，讓許多饕客流連忘返的，不僅是迷人的上海歷史景色，美食也是T-SENS吸引客群的焦點。
近年來上海陸續開設不少法國餐廳，但表現幾乎都是差強人意，問題多半出在地點和價位的配合上，高價路線通常是法國料理的基本特色，因此，餐廳若非處於特別精華地段，很容易埋沒在區域遼闊、人口上千萬的上海市區中，但至少T-SENS已克服了這項問題。
改良式法國海鮮料理
至於法國料理「過於傳統繁複」的飲食風格，似乎並不太合上海人的口味，但若僅將消費群定位在外籍遊客，則通常賺不了錢，也是維持不久的主因；在上海灘頭開餐廳，當然首先得征服本地金字塔頂端的客群，因此T-SENS放棄了傳統法國菜，請來了米其林三星主廚，量身打造成法國南部明亮輕快的風格，飲食口味也偏向更多元化。
徐承馨自稱每逢心情不好時，便想大吃一頓海鮮來解悶，如今，T-SENS最具特色的就是海鮮吧，在上海餐飲界已是獨樹一幟，澳洲空運來的生猛海鮮，一整盤端上桌，外觀就足以令人吃驚，滿盤堆放著蝦蟹螺貝，分量就算四個成年人也能過癮；鮮紅對剖的大龍蝦，微甜的肉汁嚼感，絕非一般餐廳肉質乾澀的廉價貨能比，而肉色略帶透明的生蠔，滋味濃郁卻不腥羶，在嘴裡還能嘗出清鹹的海水味。
上海人善吃海鮮，但多是濃油赤醬的料理風格，現在一嘗口感清新、亦不帶腥的海鮮料理，自是感覺獨特，這也是T-SENS成功引領法國美食入滬的竅門所在。當然，熱菜主食也是一大重點，徐承馨專注地介紹餐廳特色的香炒檸檬花枝配西班牙式蔬菜，瞧著色澤明亮淡雅的擺盤，不禁露出滿意的神色。這道菜濃淡適宜的滋味，清爽微酸的口感，營造出一股清爽宜人的夏日香氣。
另一特色菜餚，則是炭烤羊排、茄泥魚子醬配椰味汁，主廚將鮮嫩的炭烤羊排搭配著三種匠心獨具的醬泥，味道拿捏得恰到好處，濃淡合宜。
黃浦江畔傳來陣陣的汽笛鳴聲，對岸浦東的霓虹燈閃爍著五彩光芒，外白渡橋上依然車水馬龍，而在玻璃帷幕的T-SENS裡，可同時享受著餐廳靜謐氣氛與窗外動態視覺的雙重效果，另一邊窗景則是隨風搖曳的樹林，樹叢中幾許明滅透亮的燈光，配合著屋內水晶燈飾的光芒，此時，徐承馨正以親切的聲音招呼著客人，而柔和的爵士樂曲則四處迴盪，這幕場景彷彿又回到當年上海灘，那種紙醉金迷、浪漫不羈的海派風味。
T-SENS profile
地址：上海市中山東一路500號2樓
客容量：208人
每人平均消費：下午人民幣50元起晚餐400~500元
推薦菜餚：香炒檸檬花枝配西班牙式蔬菜；燒烤羊腱配茄子慕絲泥
