以德式酒吧掀起風潮的寶萊納，改賣精緻歐陸菜，在浦東的濱江壹號樓，把南洋辛香料和台灣的金蘭醬油，融入西餐料理中；顧客在此還能體驗雪地暢飲伏特加的快感。
每當夜晚來臨，白公館門前依舊如當年川流不息的車馬人潮，只是如今的賓客已替換為時髦流行的消費者，而大宅屋內則改裝成現代化的PUB，濃厚的德式料理風味，尤其是純正的黑麥啤酒，讓許多死忠顧客專程前來品嘗，寶萊納的一舉成名，也帶動了汾陽路的夜間餐飲風潮，沿路先後開了二十多家餐廳。
九年來，寶萊納一路擴展勢力範圍，分別在新天地、浦東陸家嘴設立分店，如今更轉換陣地，相中了浦東濱江大道上惟一的一棟老房子，只不過，這次寶萊納擺脫粗獷的德國風，而以精緻的歐陸菜色為主軸，餐廳名為濱江壹號樓，因為其地理位置正好便是濱江大道的起始點。
古今並陳的建築風格
替南僑集團在上海打天下，成就寶萊納輝煌戰功的專業經理人陳黎明，也是集團餐飲轉型的關鍵人物。「盤算構思了多年，濱江壹號樓終於令我眼睛為之一亮，尤其寶萊納早有經營老房子的經驗。」她說。能在上海灘一待九年，且打拚出成績的台灣女性確實屈指可數，陳黎明憑著纖細敏銳的市場直覺，毫不猶豫地開始向壹號樓的業主展開談判，一年內擊敗來自新加坡、香港眾多的競爭者，取得經營權。
陳黎明觀察到上海由西向東的發展趨勢，近年來浦東陸家嘴金融商圈的興盛，國際企業陸續進駐，消費層次大幅提升，因而決定籌設一家頂級餐廳；而濱江壹號樓地點奇佳，不但緊鄰黃浦江畔，遙望浦西深具歷史淵源的萬國建築，腹背則與上海第一豪宅湯臣一品隔街對望，周邊還有建築雄偉的香格里拉大酒店，以及正在興建、即將成為亞洲最高樓層的世界金融大廈。
「這棟老房子還有一段傳奇故事。」陳黎明談起濱江壹號樓的淵源時，眼神發亮。相傳清朝乾隆皇帝乘船遊江南時，在黃浦江邊上岸的地點便在此，當地人士也因皇帝的駕臨而蓋了一座「遊龍花園」，但因避諱而改名為「由隆花園」；十九世紀初年，這裡一度成為英商太古洋行的出貨卸貨碼頭，附近倉庫林立，如今拆到只剩下這座老房子。
迎合在地饕客的西餐
濱江壹號樓以維持舊有風貌進行修建，外牆色調為灰色卵石面，紅洋瓦屋頂，小開窗磚砌拱形門，屋內則是曲折有致的廳室，搭配著異國情調裝潢，古典與現代巧妙結合，就如同對餐飲口味的巧思般，強調新舊融合、中西合璧。
南僑集團董事長陳飛龍曾提出一個想法：難道就沒有中國人偏好口味的西餐嗎？因此，陳黎明在菜色的設計上，特別請寶萊納大廚，費盡心思力求改變，「真正西餐口味是中國人吃不來的，但偏偏主要客群又都是當地人。」基於此點考量，濱江壹號樓重新組合中西方的味覺，將南洋辛辣配料，搭配著台灣金蘭醬油的豆香，做出一道道美味的歐陸西餐，結果連老外都稱讚。
看似單純的西式料理，一口嘗下卻能在齒間散發出熟悉的亞洲口感，對於大陸當地饕客而言，滿足了對醬味、川味的喜好度，外籍賓客則嘗到了海派料理的精髓。濱江壹號樓的菜餚，不但在味覺上尋求多重層次口感變化，視覺上也講求簡捷明亮，從多汁鮮嫩的安格斯菲力到椰汁香茅海鮮高湯，到濱江總匯三明治，甜品系列的水果壽司，熱巧克力蛋糕及自製巧克力冰球等餐後甜點，似乎都在挑戰味蕾的感官極限。
而最讓陳黎明得意的作品是位於一樓的冰火酒廊，客人用餐後可在溫暖的壁爐前放鬆情緒，倚靠於鬆軟的沙發上，這是為了下一步驟的預先準備，因為之後將穿上店家準備的羽絨雪衣，進入零下二十二度的雪吧，體驗雪地暢飲伏特加的快感。雖然，南僑集團在台灣的俄羅斯餐廳也有此設施，但空間結構顯然是小巫見大巫了，濱江壹號樓的雪吧可容納四十位賓客，同時，更有多達兩百多種來自世界各地的伏特加酒，任君品鑑。
零下二十二度的雪吧
至於心臟不夠強的客人，則可選擇位於地下室的酒窖，陳黎明介紹著心血設計的特殊設施，這兒可同時容納十六位客人，在恆溫十七度的室溫下，品嘗窖中珍藏的各國紅酒佳釀，在選酒與品酒過程中，還有專業品酒師在一旁服務，同時侍者也隨時提供精緻點心搭配。
午後驕陽照耀在庭院扶疏有致的花木上，隱約而至的蟬鳴聲聲入耳，與黃浦江邊拍岸濤聲形成和諧的二重奏；乾隆皇帝的意氣風發，西洋船隻的繁忙卸貨，這一幕幕變遷的場景，似乎在交代著上海灘古往今來的滄桑歷史，而濱江壹號樓，則為現代人提供了憑弔駐足之處。
/小檔案/
濱江壹號樓 profile
業者：上海寶萊納餐飲公司
地址：上海市浦東濱江富城路拾步街由隆花園
客容量：150人
每人平均消費：人民幣500元
推薦菜餚：香烤牛肝菌脆皮黑鱈魚 澳大利亞羔羊肉
