烤肉，也可以很優雅。王品集團的曹原彰引進日本燒烤，在台灣創立原燒。曹原彰一本精緻飲食的熱情，不僅講究食材以及料理，更強調優雅的用餐環境以及貼心的服務，要讓原燒成為台灣第一的燒烤名店。
但沒想到這條自然界的叢林法則，被王品集團董事長戴勝益運用到企業的經營，曹原彰就這樣活生生被趕下王品台塑牛排總經理的位置。
原來，王品集團訂有「醒獅團計畫」的人才培育方案，每一年要推出兩家全新概念的餐廳，新店的目標是成為新領域的最強者，負責完成任務的則是集團內的高級主管，戴勝益稱之為「新獅王」。
戴勝益對擇定的「新獅王」所做的第一件事，就是把他們趕出去，讓他們思考未來要開什樣的餐廳，既不會和集團內現有餐廳，既不會和集團內現有餐廳重複，又能攻占新事業的山頭。去年十月一日，曹原彰就在這樣的計畫下遭到「驅離」。
當時的曹原彰仍舊掛著總經理的頭銜，薪水照領，然而所有的工作均移交給別人，從管一千人變成只管自己一人，王品集團惟一留給他的只剩他自己的鬥志。然而，「被架空」的他，心中不覺失落，反倒歡喜迎接挑戰，展開年輕獅子的流浪之旅。
不停地吃 曹原彰一年嘗遍世界美食
今年初他開始周遊列國，四處品嘗料理─到土耳其品嘗道地的沙威瑪、到希臘品味「上帝恩賜的橄欖」、到上海見識蕉葉餐廳的奢華、到日本的鐵人餐廳吃高檔西餐，還去了埃及、美國、義大利、韓國。
不到一年的時間，曹原彰踏遍世界上的美食大國，總計吃了三○三家餐廳。
這麼「虔誠」地吃，一天吃上六、七餐是常有的事，吃到後兩餐，曹原彰常常受不了，「最後實在吃不下，只能把菜叫上來拍照了事。」曹原彰笑著回憶說別桌都覺得他很奇怪為什麼叫了菜卻一口都沒吃。
經過吃的特種訓練，儲君尋找線索去奪取王國的時機到了，但是，結果卻是慘敗。
當曹原彰信心滿滿地向「中常會」（王品集團參與決策的高級幹部）提案開義大利pasta餐廳時，卻被「中常會」無情否決，原因是利潤不高。曹原彰因此在家閉關一星期，難過夠了，他又再度打包行囊，出國繼續吃。這回，他又去了日本一趟。
「義大利菜可能在台灣民眾的心中有點遠，以東方人的觀點來說，日本畢竟比較接近。」再加上日本燒肉已經進化到第四代，台灣只到第二代，所以曹原彰再度前進東瀛取經。
這次曹原彰卻帶著一大堆書、燒肉期刊和餐具回國，不但行李超重八千元，還得分兩次飛機載回來。
回國後的第二次提案讓「中常會」眼睛一亮，「優質原味燒肉」回歸天然路線，不用醬料醃漬，無煙健康，顛覆國人對燒肉陰暗油膩的印象，而且保證有二五％的毛利。
不停地試 從炭火到鹽巴都要講究
誓言要做氷灣第一燒肉的曹原彰，為了找出最商合用「烤」來烹調的肉，從牛頭吃到豬腎，吃了一整頭的牛與豬，每個部位切成各種尺寸仔細品嘗。
這樣試下來，他發現牛五成切成○．二公分的厚度最好吃，豬梅花則是○．三公分的厚度最好吃，豬梅花則是○．三公分，其餘是○．四公分，另外還有牛尾巴，從豬耳吃到豬腎，吃了一整頭的牛與豬，每個部位切成各種尺寸仔細品嘗。
這樣試下來，他發現牛五花切成○．二公分的厚度最好吃，豬梅花則是○．三公分，其餘是○．四公分，另外還有牛尾巴、牛舌也很適合燒烤。「而且，最自然的食物就是最好吃的食物。」曹原彰再次確定在燒肉前，不要將肉浸泡在任何醬料中，以免減損肉的原味。
另一個大問題是炭，怎麼用炭烤起來最好吃？曹原彰發現燒肉最好是二八○～三七○℃，再配合上菜節奏，炭山七○○℃出爐，端到客人面前時恰好降低到最適烤溫。
「溫度和肉質相互配合，這樣肉汁才不會往下滴。」再撒下成本比精鹽貴上三倍的地中海海鹽，這種高純度鹽中的鈉會和肉汁裡的蛋白質結合，使肉汁稍稍凝固，不會滴得到處油膩膩。
另外，一般燒肉店最令人詬病的，便是吃完會有一身的炭烤味，為此，曹原彰捨棄在桌上擺個抽風機的傳統作法，特地研發了炭爐迴風系統，炭煙一冒出瞬間便從爐邊的抽風孔排出，再從地板下方抽走，不沾附到客人身上而且原燒還貼心製作了衣套，包住客人外套，回到辦公場合後，不會有吃過燒肉的味道。
「這樣做的成本比預估高很多，但是我覺得很值得。」現任原燒總經理的曹原彰表示。如今原燒的客戶逾七成是女性，顯見當初開發「新燒客」族群的方向正確，無煙不妨礙飯畢繼續上班，加上安靜優雅的用餐環境，大獲年輕女性的芳心。
日本7-ELEVEN會長鈴木敏文曾經說過，現在是消費進入心理學領域的經營時代，販售的商品不但要價廉，還要新穎而且有價值感，這一點是非常重要的。鈴木敏文的這段「零售聖經」，完全可以印證在原燒。
女性是最重視外貌的族群，原燒便把切好的牛舌排成玫瑰花的形狀，湯碗還有中洞放置湯匙，視覺上具創意又美觀。還提供免費的唐辛子香料，在肉上撒下後味道增加些許酸甜，很投合女性的味蕾。還有，知道女生怕吃太多肉會胖，原燒張羅的餐前沙拉是水果蔬菜、優酪，餐後還有石鍋蔬食。
不停地說 燒肉示範創造好口碑
女性喜歡浪漫，所以店內裝淇呈現出流水潺潺，禪意淺淺的意境。「我想讓大家知道，吃燒烤也可以很優雅。」曹原彰說。
另外，第一次去原燒的食客，都會對服務生的「三八法則」印象深刻。當服務生端上排列得十分漂亮的肉片時，都會親切地示範燒肉的方法。
服務生手上拿著長長的燒肉夾，嘴裡一邊說著：「燒肉有三八法則，把肉放上去烤後，當肉汁呈現八分滿時，在心中默數八秒，這樣的肉便是八分熟。」
乍聽奧妙，實則簡單的法則，目的之一是體貼客人不必陷入對肉的奮戰，而且肉燒得好不好吃，決定在客人的手上。其次，是希望客人幫忙宣傳，營造好口碑。
「當客人有了第一次的成功經，驗下次帶朋友來，就會想自告奮勇，烤給別人吃，也是樂趣無窮。」
原燒目前一個月的營業額可達四百萬餘元，連司法院副院長城仲模、SOGO百貨董事長鍾琴也都慕名前來。若無事先訂位，到了現場可是沒位置的，「為了空跑一趟的客人，我有好幾個頭，還沒去磕（謝罪）呢！」曹原彰再度開玩笑說。
曹原彰的原燒是全台生意第二好的燒肉店，不過，生意最好的燒肉店有三百桌，超過原燒的一二○桌。算起來，曹原彰的原燒已經「篡位」成功。
新獅王驅趕了原本的雄獅，正式君臨天下，憑藉的不是荒野求生存的蠻力，而是心思細密，處處照顧消費者的貼心服務。
