七條通裡的個性居酒屋 P.122

「和幸」的店不大，店裡勉強擠一擠，最多只能容納四十位客人，小小的店面，不太起眼，還好店外頭高掛著醒目的白底黑字招牌，否則客人兩三步就會走過頭，和幸賣的是日式燒烤和家庭料理。


剛開店時有時一天只有一個客人

老闆安里聰是琉球人，十八歲即進入廚師這行，原本在東京的「和幸」料理店工作，在店內結識赴日經商的台灣朋友，十四年前，台灣經濟起飛的年代，股票市場正熱，台灣朋友建議他，既然有手好廚藝，與其在東京替人家工作，不如到台灣創業，成功機率很大，於是安里聰便帶著積蓄和朋友來台開店。

在台灣人生地不熟的安里聰，在朋友幫忙下，找到新生高架橋旁的一間小店面，店內設計由朋友包辦，創業基金為一千三百萬日圓。安里聰說，當年林森商圈還沒形成，該地段只有「和幸」一家店，開店後的第一個禮拜，每天有朋友捧場，客人還不少，一星期之後，就沒有客人上門，安里聰說：「有時整天店裡只有一個客人光顧。」

店裡生意不好，店內唯一的服務員做起事來也無精打采，安里聰於是辭退員工，自己廚師兼跑堂撐起店面，雖然慘澹經營，但安里聰寧可平時省吃儉用，每個月生活費限定一千元台幣以內，卻從未興起放棄的念頭，「今天不好沒關係，還有明天，還有明天的明天。」安里聰用不流利的中文說。

正當安里聰為店內生意發愁時，某天他在電梯裡認識同住大樓裡的楊採錦。楊採錦說，看他一個人辛苦經營，又不會說中文，於是帶著妹妹到和幸幫忙，不久，楊採錦才發現，原來客人不上門是因為語言不通，不會點菜。之後，每當有客人上門就熱情招呼，解釋菜單，和客人閒話家常，生意終於慢慢有了起色。


蹩腳國台語殺價很管用

楊採錦說，有一次店內遭竊，安里聰趕緊追出店外，一路用日文大喊抓小偷，路人卻只是一臉納悶地看著他，沒人幫忙，之後安里聰索性再請楊採錦兼管財務，他則專心做菜，及至兩人結婚後，安里聰成為台灣女婿，中文照樣不輪轉，不過卻因為老婆是台灣人，台語的聽說能力進步不少。

安里聰不會理財，不懂中文，上菜市場買菜時卻很懂得精打細算，殺價的功力不輸家庭主婦，每次安里聰用手比畫比畫，再輔以蹩腳的國台語，總能用最便宜的價錢帶回市場裡最新鮮的魚貨。楊採錦笑說，唯一麻煩的，是他去買菜前，得事先把錢包準備好，以免他沒帶錢一路賒帳。

和幸的店面很小，店裡有一面牆上貼滿了影視名人的簽名留言，楊採錦說，有一次葉青來吃飯，送安里聰一張簽名照，安里聰把它掛在牆上，後來梅林帶關之琳等港星來吃飯，也不免俗地簽名留念，開風氣之先，有時老客人還會帶來自己的攝影作品掛在店內，現在已成為和幸的特色。

A 型金牛座的安里聰長相「性格」，連做人處事也很「性格」，他就和電視節目裡對食材要求嚴格的日本廚師一樣，菜色味道不合格直接丟掉，人家開店是和氣生財，安里卻會為了原則，對客人發脾氣。


老了以後想回琉球開民宿

楊採錦說，有一次，安里的朋友來吃飯，剛好白飯已賣完，客人硬拗楊採錦去外頭買，當時店裡正忙，根本無法抽身，楊採錦只得跟安里求救，「他一聽，馬上從廚房跑出來，收走桌上的菜說：﹃不能吃就不要吃。﹄對方當場嚇到，乖乖地把菜吃完，才結束一場白飯風波。」

另外，偶有客人說他的菜不合本土口味，安里就會請對方去別家，「他對自己的手藝很有自信，喜歡吃的人就會上門。」楊採錦說，創業頭幾年，店裡沒客人，她打電話邀請朋友來捧場，安里還會為此「碎碎念」。

雖然安里聰有點固執，看起來不苟言笑，但是每天晚上一到九點多，菜差不多出完了，安里聰就會走出廚房招呼客人，和客人小喝兩杯，他的中文會聽不會說，所以還是和日本人閒聊居多，不過若是和他攀談，他也會用國台日語夾雜回應，聽的人可得努力心神意會一番。

安里十四年前離鄉背井來台灣闖天下時，曾經對家鄉友人說：「我一定要成功，爭個面子，而且要娶個美嬌娘，否則絕不回日本。」十四年後的今天，安里聰兩個目標都已達到，小店裡每晚高朋滿座，夫妻兩人和夥計忙得不可開交，每逢過年放長假，安里總會回東京的「和幸」看看老朋友。

安里說：「老了之後，想把店讓給年輕人來經營，夫妻倆回老家開間民宿，做些拿手的家庭料理讓遠來的朋友品嘗。」完全不是為錢而作菜，是為興趣而下廚。