每到夏天,總有人問我哪兒有便宜的海鮮可以吃?老實說,便宜的海鮮距離都很遠,不是在美國,就是在歐洲,在台北市幾乎找不到。強調海鮮生猛活跳的,價格肯定不便宜,若是價位平實,品質當然中等,吃海鮮若是不鮮不活,不是大碗大盆,那就沒什麼意思了。
前一陣子到美國品 TMOD 阿拉斯加的長腳帝王蟹,長達三十公分的蟹腳,在超級市場一口氣買了十幾二十隻,美金三十元不到,七手八腳吃到胃腸都發涼了才肯罷手,在台灣貴森森的進口淡菜(又稱貽貝︶,在美國吃到看到都怕了才要住手,那種吃海鮮的猛勁,才叫過癮。 仔細想想,就在台北市區裏也有一個大啖生猛海鮮的好地方,重新改建開張的台北魚市餐飲部,就有便宜又生猛的海鮮。 隨著濱江市場的拆除,台北魚市轉變成另一種接近超級市場的賣場呈現,雖然販賣鮮魚的地區比預期中要小很多,但是從全省各地匯集而來魚種的卻不少,甚至有許多在其他市場中看不到的魚獲。
那天就在台北魚市看到也吃到翻車魚,長得圓圓厚厚又沒有尾巴的翻車魚,因為肉質與紋路接近干貝,過去常常被不肖業者製成假干貝高價販賣,熱炒上桌的翻車魚顏色細白,口感果然不太像是有纖維的魚肉,而像是一大塊嚼不太爛的口香糖,對陌生的魚種有了全新的認識。
從六月開始便進入夏季海鮮的盛產季節,海魚中有石斑、梅花斑等,淡水魚有香魚、鱒魚等,另外還有大量的貝類。由於水族箱等設備完善,台北魚市最大的特色是活魚特多,一條來自澎湖的梅花斑,每斤售價在三百六十元左右,在港式餐廳一隻要上千元的清蒸活斑,在台北魚市只要半價就能吃到。從陽明山上來的活鱒魚與活香魚,前者每條在一百一十九元至一百九十九元之間,後者每條只要四十九元,現場現撈現烤現吃,再也不必入深山找活鱒。
東港的鮪魚季正在屏東沸騰,台北魚市也同步起舞,鮪魚、油魚子與櫻花蝦成目前的大熱門。上好的鮪魚魚肚,每天從東港空運北上,在大飯店每片價格在兩三百元左右,然而在台北魚市是以每斤計價,每斤零售價三千元,一口又一口,吃得過癮又不心疼。
可媲美烏魚子的油魚子,在台東經過陰乾後北上,吃起來滑潤細緻,果然是下酒好菜,至於櫻花蝦被日本人視為極品,早期在日本靜岡駿河一帶發現,成群結隊的櫻花蝦彷彿粉紅色的櫻花花瓣飄浮在海面上,令日本人為之神醉。長度在三至五公分的櫻花蝦已經經過調味處理,同樣是另具滋味的下酒好菜。
台北魚市餐飲部提供代客烹調的服務,許多人現場買魚,現場烹調,每道菜餚收取一百元的烹煮費,一大桌海鮮吃下來只要兩、三千元,每周六下午還現宰重達三十斤以上的龍膽石斑,所以每到假日台北魚市餐飲部門庭若市。
規模比一般小餐廳大些,又沒有任何裝潢的台北魚市餐飲部,每周六、日可創下四百桌次的成績。想要到台北魚市大啖海鮮,建議最好挑個人少的日子,否則在人擠人的情況下,吃海鮮也變得囫圇吞棗,喪失細細品味的興味。
台北魚市的電話:(○二)二五○三七一六五。