說到吃到飽（ all you can eat ），心中總有些許遺憾， 一方面是自己的身材再也不能如此放肆大吃；另一方面，大部分吃到飽形態的餐廳也實在沒什麼東西好吃，特別是熱食的部分，簡直等於大雜燴，看了令人倒盡胃口，最多只能揀點冷菜和甜點勉強食用。並不是烤乳珠對吃到飽的標準太高，實在是乏善可陳。
日前到凱悅飯店品嘗吃到飽的日本料理，老實說，自從試過晶華酒店麒麟自助日本料理後，就認為精緻的日本料理並不適合以自助形態出現，而彩日本料理在還沒有改裝之前，也是自助日本料理，印象所及是精緻有餘，選擇不足。
重新改裝的彩日本料理，不分午餐與晚餐，每人都是一千三百元，小費一成另加，價格可比晶華酒店的高了許多，可是卻讓我甘願一去再去。
方字型的自助餐檯大致分為生魚片區、握壽司區、熱食區、火鍋區、天婦羅區、日本小菜區、燒烤區、麵條區、點心區、水果區等，除了火鍋、水果、甜點、冰淇淋等少數現成的食物外，大部分都是師傅現場製作，所以每走兩步就可以看到師傅現場製作，為了增加師傅與消費者之間的溝通，每一道菜餚刻意不立說明牌，看不懂的菜餚，就儘管開口問吧！
方型厚實的木頭餐盤，配著陶製的碗盤，雙手托著拿菜可是相當吃重的事，或許一邊進食，一邊出力，可以多吃一點，算是飯店的一番美意。
生魚片區保持著四種以上的生魚片，握壽司與花壽司有七種以上，另外還有散壽司、手卷與和風沙拉，光在生魚片區就可以佇足很久，尤其是我這種愛吃飯的人，每一種現捏的壽司都讓我躍躍欲試。
整個餐廳，除了桌上的茶水以外，唯一可以喝的就是那鍋沸騰不已的砂鍋，柴魚湯裏熬煮著蔬菜與蒟蒻，對鍋裏的料沒有興趣，反而是好湯是一碗接著一碗下肚。
現炸的天婦羅與現烤的牛豬肉，將師傅推向表演舞台，增加現場的戲劇效果，碗碗看不懂的沾料與配料，都可以請教師傅最佳吃法。帶著遊戲的心情到處遊走，東拿一點，西抓一些，什麼東西都想嘗試，雖然是自助式的日本料理，也能夠創造屬於自己的盤面美感，營造出品嘗懷食料理的意境。
令人欲罷不能的是甜點區，有人現場製作紅豆麻糬與車輪餅，將麻糬串成糖葫蘆狀放在火上微烤，再淋上香濃的紅豆醬，表面微硬，裡面很 Q 的麻糬， 非常好吃；而車輪餅除了傳統的紅豆與奶油口味，還有聞起來非常香的榛果口味。彩日本料理有一種一次看不完的感覺，整個用餐過程都充滿新奇與趣味，相信對哈日族而言，更具有致命的吸引力。
凱悅飯店彩日本料理的電話：（○二）二七二○一二三四。
