吃飯，除了美味以外，其實還有其他的樂趣。那天一位朋友打電話給我，說是在開封街與博愛路口，開了一家非常便宜的瑞士鍋店，名為「歐酪」，不但有中國人吃了不會怕的瑞士起司鍋，還有炸起來不怎麼油膩的小燒鍋，以及味道不會太甜的巧克力鍋，最重要的是餐廳裡的服務生是「師奶殺手」，許多年輕的ABC在店裡打工，一一解說瑞士鍋的吃法，吃頓飯花上一個半小時都不嫌煩。
歐酪的主廚，是年僅二十三歲的林孟岑，因為有個開餐廳、開食品工廠的好老爸林育正，不但送她出國到瑞士修得餐飲學校的學位，回到台灣後又開了一家瑞士餐廳，支持女兒放手一搏。
林孟岑號召在瑞士的同學們，一起為歐酪打拚，這一群年齡在二十五歲以下的年輕人，從設計菜單到洗碗，統統都是自己動手做。歐酪將昂貴的瑞士鍋做了完整的組合，每人只要三百六十元，並且考慮到腸胃的飽足與營養的攝取，可以說是面面俱到。
吃瑞士鍋前得先經過巨細靡遺的介紹，長得有點像王力宏的徐豪熱心講解，幾女人笑得花枝亂顫。吃瑞士鍋前不能喝冷飲，否則緊接著上場的瑞士起司鍋將教你腸胃打結，所以精選傳統經典、調味加味、草本茶等三類共九種進口茶葉，任群挑選，其中有藝術家綠茶、蔓越莓芙蓉茶、甜柑橘茶等，光是選茶就花了不少時間。
散發濃郁的起司、培根、蘑菇、白酒香的起司鍋，沾著一口大小的雜糧麵包，歐酪選用EM MENTAL 與GRUYERE兩種起司，再加入大量的烹調用白酒，為了壓抑起司的狂野與煩膩，再加入烤酥的培根與蘑根，果然讓起司鍋變得很可口。林孟岑說，吃起司鍋要小心，在瑞士若是麵包不慎從叉子掉入鍋裡，得獻吻給同桌的異性朋友們。此話一出，大家的麵包都忽然掉進鍋裡，吻聲與逃聲連連響起，吃第一個鍋就沸騰起來。
第二鍋是小燒鍋，也就是油炸鍋，選用燃度較高的芥花油，盡量降低油煙的產生。切得方正的牛、羊、雞肉都裹上一層薄薄的炸粉，兩人份的肉量為九盎司，不多不少，肉質也不差，吃得恰恰好。小燒鍋是一塊塊慢炸慢吃，可是許多沒耐性的客人，將所有材料一次丟進小燒鍋裡，最後再請服務生一次撈出來，弄得服務生哭笑不得。
最後一鍋是巧克力鍋，放在白鍋裡已經融化的巧克力，甜味與濃度恰到好處，香蕉沾巧克力，味道最棒，不過更聰明的客人反而要了免費的雜糧麵包，拿甜麵包當甜點吃。
值得一提的是，由於老闆林育正目前是台北知名西餐廳的酸奶供應商，吃瑞士鍋套餐的最後一道菜，也是歐酪的招牌甜點，正是水果優格，堅持菌種與溫度所培養出來的優質優格，為瑞士鍋套餐畫下健康的句點，在起司、油炸、巧克力之後，似乎努力做了點平衡。
歐酪的電話：(○二)二三一四七五二○。
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