最近每天下午大約五點左右，中山北路的國賓飯店，一定會出現一批大排長龍的人潮，不知道的人會以為是某偶像級歌手的簽名大會，或者是排隊領獎品，但是，如果看過新聞報導、稍微了解一下流行動態的讀者，一定知道這個特別的隊伍是在排隊買「巨蛋牛奶麵包」。
什麼是巨蛋牛奶麵包？其實和名字一樣，就是一個麵包，長得圓圓大大的，然後加了很多的牛奶，一個比人臉還要大的麵包，看了就飽了，價格還不便宜，一個賣一百元，怎麼會有如此的魅力，讓有的媽媽每天手裡抱一個、另外還牽著兩個小孩來排隊，因為這樣才可以買到八個（每人只限買兩個），還有人左手包石膏、右手抱小孩（可能是借來的），不辭辛勞排隊，就為了買到四個。這幅景象，已經充分說明巨蛋麵包已經成為各大小麵包店爭相仿效的新寵了。
李元義要巨蛋比蛋撻還出名
掀起巨蛋牛奶麵包熱潮的是國賓飯店總經理李元義。李元義點子特多，一直為了沒有掌握到前一波的蛋撻熱潮而扼腕，心裡一直存著輸人不輸陣、將來國賓也要創出和蛋撻一樣出名的食品出來，才不枉費已經有三十五年歷史的國賓飯店。
去年十月，李元義到北海道考察，發現當地有一種麵包吃起來口感特別好，介於蛋糕和麵包之間，形狀很特別，回台灣以後，他立刻和國賓點心房班長陳朝煌研究，自己來開發看看。
於是，請日本寄了麵包的配方，和一個新鮮的麵包來台灣，陳朝煌憑二十二年西點經驗，形狀是做像了，但是，味道始終做不出來，陳朝煌每天苦思中間的差異，常常為了還沒孵出來的巨蛋麵包失眠，最後他發現關鍵就在牛奶，因為陳朝煌後來也去了一趟北海道，發現當地的牛奶很濃、腥，吃起來感覺和牛奶糖很像，這種牛奶台灣根本沒有，於是，陳朝煌決定從北海道進口牛奶再製品，並簽約取得獨家授權。
和巨蛋球場相像而得名
北海道的牛奶加上台灣的上等麵包材料，陳朝煌終於成功做出和北海道一模一樣、有濃濃的奶香味的巨蛋牛奶麵包，取名為巨蛋是國賓的創意，因為外形和巨蛋球場很像。
陳朝煌說，點心房為了做巨蛋麵包，已經添購了新的烘焙設備，加上現有的人力，每天大概只能做出八百到一千個巨蛋，所以，必須限量發行。一個巨蛋麵包需要八小時的製作時間，比一般麵包的製作時間三到四小時要多出一倍，而且，失敗率極高，陳朝煌立刻舉出採訪當天他做巨蛋的經驗說，一百八十個下去，結果有五十幾個要淘汰，難怪巨蛋「物稀為貴」。
巨蛋麵包一炮而紅以後，人情壓力排山倒海而來，為了公平起見，李元義規定任何員工要吃巨蛋麵包，都要排隊，連陳朝煌自己也要排隊。陳朝煌說，有一次他和念國中的小孩來排隊，結果排到四點四十五分，而且排到他前面一個，就賣完了，連師傅自己也要排隊才吃得到自己做的麵包，實在太誇張了。更誇張的是，陳朝煌說，他為了滿足同學的好奇，向同事借了三個麵包，到現在還沒還。
吃過北海道和國賓的巨蛋麵包的客戶告訴陳朝煌，台灣比日本的好吃，這點讓陳朝煌十分欣慰，每天要靠吃三顆善存才能支撐體力不堪負荷的他，頓時精神都來了，他說，以前中秋節前都是他最傷腦筋的時候，因為需要研發有創意的食品來搶市場，不過，那是有時間性的，不像巨蛋麵包，可能會一直做下去，很累。
因為巨蛋受到歡迎的程度、速度，遠超過李元義當初預期。當初預估的目標是，今年六月能賣到六萬個就很滿意了，沒有想到現在一個月就賣掉三萬個，如果加上高雄國賓即將在母親節加入巨蛋行列，國賓每個月營業額會因為巨蛋的加入多增加三百萬以上，三月分巨蛋的營業額已經達一百六十萬元，四月將會增加到兩百萬元，是陳朝煌研發出來的食品中，業績最好的一次。
陳朝煌覺得，巨蛋麵包受到歡迎的關鍵是行銷做得好，包裝成功的結果。事實上，一個售價一百元的巨蛋麵包，包裝成本就占了三分之一，麵包成本占三分之一，利潤也有三分之一，不景氣能夠有三成毛利，算不錯的投資了。
提到過去的創意商品，讓陳朝煌最難忘的是五年前開發出來的「官燕月餅」，每盒六個，三千元。推出來之後，市場反應很好，不料後來竟然招來環保團體的抗議，讓這個熱門食品匆匆下市，接下來。陳朝煌又研發出來「鮪魚月餅」，這次的月餅就順利生存下來了。
冷的巨蛋麵包才好吃
巨蛋麵包熱賣之後，一些大型麵包連鎖店、蛋撻專賣店，也改賣巨蛋麵包，價格從五十、六十、八十元都有人賣，像卡沙米亞、港星彭偉華開的亨利王子蛋撻店，都紛紛賣起巨蛋麵包，國賓好不容易才搶得機先，當然也不會不把各路敵手放在眼裡，試吃了四、五家店做出來的巨蛋，陳朝煌自信滿滿的說，「我們的品質真的不一樣。」
另外，外界為了破解巨蛋的獨特配方，也提出形形色色的說法。有的說國賓的巨蛋加了很多的奶油，有的說加很多蛋黃，不過，陳朝煌說，配方是商業機密，不能對外說，但是，所有的配料就像他們先前對外界說的一樣，就是牛奶、胡蘿蔔素、麵粉，而且都是用最好的原料做的。特色是牛奶加的比重很高，加到極限，每個麵包重約兩百五十克，拿起來很輕。
一般消費者都喜歡吃剛出爐熱騰騰的麵包，但是，陳朝煌說，巨蛋麵包不能這樣吃，一定要出爐半小時以後，冷卻、包裝好了以後才吃，口感、形狀才是最佳狀況，如果是熱熱的時候吃，吃起來就會和其他的麵包沒有什麼兩樣。
有了蛋撻熱潮的殷鑑，陳朝煌希望巨蛋不要步上蛋撻的後塵，希望巨蛋麵包能夠永續經營，因此，國賓已經申請巨蛋牛奶麵包的專利，這樣就不會滿街的「巨蛋麵包」。才做了兩個多月巨蛋麵包的陳朝煌，左右臉頰已經各消瘦一公分以上，臉已經比巨蛋小一號，卻有滿手的奶香味，連掏出來的名片也是奶香四溢。四十二年次的他，萬萬沒有想到會因為這個外形不起眼的麵包，成為各大媒體爭相採訪的對象，還當選八十八年度國際扶輪社的模範勞工，人生奇特的機運，真是料想不到。
