「 303 廣東粥」，在外名號雖不響亮， 但在士林夜市的小吃攤裡，它可是塊響叮噹的老招牌。從民國六十八年創立到現在，不覺悠悠已過了二十個年頭，老闆黃砰澤很自豪地說：「全台灣大概就屬我一天賣粥賣最多了！」
北遷後的黃家，陸陸續續做過筒仔米糕、甜不辣等生意，在定居到士林夜市前，黃媽媽和黃砰澤的大嫂在松山火車站附近賣海產。黃砰澤自軍中退伍後，便在母親大人的囑咐敦促下，到台北來「逗腳手」，他心想反正也是要找工作，與其幫外人不如先幫自己人，更何況學做吃的，可有一技之長在身，日後也比較好找頭路。
日子在邊學邊做中消磨過去，手藝漸漸成熟的黃砰澤也在思索著究竟何時能夠「自立門戶」，碰巧那時在松山的攤位要拆掉重建，消息靈通、耳目眾多的黃砰澤聽聞士林市場有攤位要出租，連忙趕來探察位置。一看非常滿意，馬上付訂金租了下來。
喝港式飲茶 喝出賣廣東粥的靈感
至於為什麼轉到士林後，會開始改賣廣東粥，這又是另一個機緣造化了。黃砰澤回憶說，有一次跟朋友上港式茶樓飲茶，在各式港式點心中，他卻唯獨對廣東粥情有獨鍾，讚不絕口。吃著吃著，靈感跟著湧現，黃砰澤腦中靈光乍現，心想：「為什麼外面沒人來賣廣東粥呢？既然沒人賣，乾脆就自己動手吧。」
對黃砰澤而言，廣東粥除了無人開發市場潛力無窮外，他心中還打著另一個如意算盤，「茶樓一碗粥要賣到六十塊，如果我只賣二十五塊，比茶樓便宜這麼多，一定會有市場。」
「 303 廣東粥」簡單好記 打響名號
精打細算當然就能不蝕本，改賣廣東粥短短不到一年的時間，黃砰澤的小攤子就已經開始賺錢了。 有感於原攤位號碼「 303 」的簡單好記，念舊的黃砰澤便索性將攤位號碼充做自家店鋪名稱， 就此開啟了「 303 廣東粥」在士林夜市逾二十年不墜的霸主地位。
「 303 廣東粥」開業沒多久，挾平民化消費的低價風， 以及湯鮮味美的好味道，立即在市井小民間打開了知名度，每天都有大批食客耐著性子在其攤位前排隊等候。黃砰澤不好意思地說，那個時候客人多到常會占用隔壁攤的位子，使他對別人好生愧疚。
賠錢的生意沒人做，但只要是有賺頭的生意，絕對可以看到一堆人一窩蜂地搶著做。 當黃砰澤的「 303 廣東粥」開始門庭若市時，市場中改賣廣東粥的人也漸漸地多了起來，據黃太太表示，「競爭最激烈的時候，市場裡一口氣有七、八家都在賣廣東粥。」
然而一窩蜂的結果，通常只是造就一窩蜂的墳墓，顛峰時期好幾家廣東粥經過極為殘酷的資格淘汰賽後， 居然沒有一家能存活下來，只剩下「 303 」一家仍在孤軍奮戰。
為什麼別家都關門大吉了， 「 303 」卻依然能夠處變不驚呢？謙和的黃砰澤夫婦不肯多透露獨家祕方，只輕描淡寫地說：「新鮮最重要。」從取材的新鮮到做法的新鮮，都必須加以注意，「最理想的狀況是客人點一碗你才煮一碗。」無庸置疑，以往在海產店工作的經驗，對黃砰澤在篩選材料方面，有極大的助益。
熟悉士林夜市生態的人都知道， 五、六年前的「 303 廣東粥」還有另一樣讓人口耳相傳，爭相目睹的祕密武器──健美先生。健美先生本姓潘，因為上過好幾次電視節目，而逐漸成為士林夜市中家喻戶曉的明星，通常穿著涼快的健美先生，會邊煮著廣東粥邊展示他傲人的肌肉，只可惜健美先生羽翼豐滿後，也脫離「303 」門下，另立門戶了。
時至今日，提起健美先生自立門戶的事，黃砰澤心中還是有無限的感慨，「想當年，我花了一年半的時間來訓練他……」，結果人家還是說走就走。或許這也是黃砰澤今日不喜歡隨意透露廣東粥做法的原因，誰愛隨便拿自己吃飯的傢伙來開玩笑，萬一哪天不小心「造福」了對手，到時候難為的還是自己而已。
正因為如此小心翼翼，黃砰澤才能在競爭激烈的小吃市場中獨占鰲頭。據黃氏夫婦保守估算，「平常日子大概一天可以賣個五百多碗，遇到周末假日有時數量可以膨脹到兩倍以上，達到一千碗之多。」若以一碗六十元來估算，黃氏夫婦每月的營業額約在一百一十萬到一百二十萬元中間。才剛答完極為敏感的業務數字，只見黃太太連忙補上一句：「賺的錢在繳稅、繳房貸、付薪資後，已是所剩無幾，絕對沒有大家想像中那麼多。」
況且，今年的不景氣簡直是低到比谷底還低，黃砰澤低聲抱怨道：「以前八大行業、電玩業者下班後還會來吃個消夜再回家，現在景氣不好，加上警察抓得緊，晚上根本沒人，生意差了很多。」幸虧士林夜市鄰近中影文化城，有時候晚上趕拍戲、趕錄存檔的三立公司員工會來打包消夜，不然日子就真的難過了。
從民國六十八年到八十八年，從一碗粥二十五元到一碗六十元，景氣起起落落，黃砰澤的賣粥生涯也載浮載沉， 唯一不變的是他在士林夜市「 303 廣東粥」的粥品霸主地位。
