爸爸要我：可以就去，不行就想辦法做到
我不愛唸書，想做音樂，但沒有管道，賺不了錢，生活費沒了，就跟爸爸伸手。爸爸沒有罵我，只跟我說：「你要想想，每個人同樣都有二十四小時，你是要每天數日子？還是好好地過人生？」
知道爸爸不諒解，我還是去報名參加了「星光大道」，爸爸還是沒罵我，這次他說：「可以就去，不行就想辦法做到！」
想跟爸爸說的話，我都寫在歌裡了，那首《過來人》，我想唱給爸爸聽：「你呢，現在又在哪兒？每天數著日子還是過著人生；我啊，也不算過來人，只是多了一些碰撞的傷痕….」爸爸，我知道你一直關心著我。
電影共賞 親情共見：《不能沒有你》
描述一對相依為命的父女，因為監護權問題無法讓女兒補報戶口，最後演變成「父親抱女兒跳天橋」的社會新聞。這是台灣真實發生過的事件，而電影當年獲得金馬獎最佳劇情片等五項大獎。我看到一個父親為了女兒，南北奔波，奮力不懈，電影裡的父親角色，就像我們的父親，為了兒女，想盡辦法也要找到生存下去的方法。
賴錫賢從小跟著父親種鳳梨，也曾接受「鳳梨之父」張清勤的輔導，農業本來就是他的專長，但他和一般農民心態不同。他捨棄農藥，施用有機肥，更不噴除草劑，以免造成土壤酸化，「你的地條件不健康，作物怎麼會好？」被一般農民視做眼中釘的雜草，他當作寶，因為雜草的根系多，覆蓋在可可樹根上，保溼又降溫。
友善農法 忍受七年轉型
採用友善農法的代價，是要忍耐長達七年，病蟲肆虐的轉型期，但現在賴錫賢的可可園生態已達到最佳平衡，判斷標準為何？他拿出手機，滑出一張人面蜘蛛結網的照片，「這裡環境好，昆蟲聚集，人面蜘蛛吃蟲，自然會來，這是生態平衡的重要指標。」因此，當別的可可園因病蟲害收成下滑時，賴錫賢絲毫不受影響。
台灣是唯一種植可可的已開發國家，根據屏東縣府統計，屏東目前有超過兩百公頃的可可農地，但仍難比非洲、拉丁美洲各大產區的數量，更擺脫不了生產成本過高的困境，台灣可可和主產區的價差起碼五倍起跳。
賴錫賢認為，「台灣可可雖無法拚量，但我們有把生產、加工、消費全都在地化的優勢。」曾有世界級專家參觀完屏東的可可莊園後，驚訝地表示，台灣是全球可可地圖裡，從種植到完成巧克力，加工里程最短的產區。
七年前，賴錫賢決定跨足二級加工，自己看書或找機會和大廠學習發酵與烘焙技術，購買國外百萬元的研磨器，把自己種的可可做成巧克力和各種衍生商品，實踐Tree to Bar的生產模式。
在賴錫賢和太太共同經營的牛角灣巧克力農園專賣店裡，可以喝到百分百濃稠的熱可可、巧克力咖哩飯，還有可可麵、可可茶，以及可可脂製成的酸甜可可露。
賴錫賢也推動可可體驗，成為唯一舉辦可可生態教育的可可農，並舉辦講座，有空還跑各地的農產品展售會。儘管奔波勞累，但為了讓更多人嘗到屏東可可的甜美，多苦他都願意。
賴錫賢大力推廣自己的經驗，希望能夠吸引青年回鄉，一起投入可可產業的發展。
可可麵是牛角灣農園研發的眾多可可加工品之一。
可可經過研磨，將固形物磨至絲滑細緻的膏狀。
研究指出，可可豆經烘焙後，可產生至少600種香味複合物。
可可果肉製成的可可露，酸甜解渴。
煮杯香濃巧克力
1. 將可可塊放入牛奶或豆漿煮沸
2. 以木勺攪拌至大部分融化
3. 最後以手持奶泡器將液體打勻
牛角灣巧克力咖啡農園
屏東縣內埔鄉老埤村通安路108-1號
0912-014-568
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