小孩沒有不愛零食的，在家可以教導正確的觀念，到了學校怎麼辦？
王巧溱為了三個寶貝的健康，王巧溱從一個連瓦斯爐都不會開、鍋鏟都沒拿過的菜鳥媽媽，轉變成天天開伙的專職煮婦。巧溱也儘量讓孩子們一起參與做菜，孩子們不但表現稱職，還搶著要幫忙。
有人說過，女人因為成為母親而讓生命更完整。王巧溱就常常笑稱，自己從一個連瓦斯爐都不會開、鍋鏟都沒拿過的菜鳥媽媽，轉變成天天開伙、育有三個寶貝的專職煮婦。
為孩子尋找安全食材
加入主婦聯盟合作社已八年的巧溱，當初是為了大女兒而入社的。大學念美術系的她，畢業後便進入百貨公司擔任美術設計，跟多數上班族一樣，過著每天超時工作、三餐都靠外食的生活，只會煮泡麵。賣場的佈置工作都是在打烊後才開始，讓她忙到無暇顧及健康。
離開職場結婚生子的巧溱，成為全職主婦。生下大女兒時，為了讓孩子健康成長，巧溱開始注意飲食安全。她花了很多精神，積極找尋健康食材，無論是直接跟小農買米、買菜，到市場跟熟識的小販買魚、買肉，或是在有機通路購買，透過友人的介紹，巧溱認識了主婦聯盟生活消費合作社。
關注飲食議題的啓蒙
其實，注重食材安全的意識早在巧溱童年就已埋下。巧溱的母親傳統保守，在巧溱出外求學前，從來沒吃過外食，連零食都很少出現。
小時候的她常常覺得，巷子口的便當店、市場旁的小吃很方便，雜貨店裡賣的蘋果麵包跟泡麵也是香噴噴的，為什麼母親要這麼辛苦，堅持自己煮三餐？尤其巧溱家隔壁就是一間柑仔店，門口永遠擺著小孩無法抗拒的、五顏六色的漂亮糖果，還有紅通通的芒果乾，看了讓人口水直流。但是母親常說外面賣的都會加了些「有的沒有的」，加上有親朋好友在食品加工廠工作，偶爾會分享食品的製作過程，所以她的母親總是堅持孩子們不能吃零食。
以前她總埋怨母親實在太嚴格，直到自己當了媽媽，才了解母親的用心。
除了母親的影響外，巧溱小時候住在台鹼安順廠附近。這間日據時期成立的工廠，主要生產燒鹼、鹽酸等化學物品，直到一九八二年六月因為證實對當地土壤造成污染，而被下令關廠。
諷刺的是，廠區附近魚塭都是漁民長期養殖、捕魚的地方，居民並不知道土壤早已受到污染，長期吃了毒魚的居民多人罹癌。家中從事虱目魚養殖的巧溱，父親、哥哥也陸續罹患癌症，雖然無法證明父兄生病的原因與台鹼安順廠有關，但老家那條短短的街上，就有好幾位鄰居罹癌，這也促使她日後格外注意食品安全及環境議題。
好的飲食習慣從小開始
現在，巧溱的大女兒就讀國小三年級、二女兒一年級，小兒子幼稚園大班。承襲母親的教導，巧溱不隨便讓孩子們吃零食糖果，三個寶貝年紀雖小卻有著正確的飲食觀念。
巧溱買菜時經常帶著孩子，教他們認識食材的真面目，聞一聞，摸一摸，再告訴他們這些食物有什麼營養，可以讓我們不生病、變聰明……此外，也讓孩子參與廚房的工作，例如洗米、洗菜、挑菜，進一步再教導安全用刀的方法。到超市買東西的時候，也可以教孩子看成分標示，了解零食裡加了很多我們不認識的東西，而這些東西對身體又有什麼影響。
儘管如此，小孩沒有不愛零食的，在家可以教導正確的觀念，到了學校怎麼辦？學校常有同學帶糖果來分享，有正確觀念的他們不會馬上吃掉，而是會帶回來先跟媽媽討論可以吃嗎？這時，巧溱就會讓她們自己分類，哪些是有色素，哪些放了香精，吃了會怎樣？最後能留下來的通常只有餅乾跟巧克力，她們會自己把糖果丟掉。與其讓媽媽丟，孩子自己丟，更可減少親子摩擦，孩子更能自主，覺得自己做了很棒的決定，而不是被媽媽剝奪了吃零食的樂趣。
美味和記憶的傳承
現在的媽媽，普遍因為工作忙碌，無暇顧到兒女的飲食，只好三餐外食，漸漸失去與孩子們在餐桌上互動的機會。除了每天煮三餐，巧溱也儘量讓孩子們都能一起參與做菜，現在，這些小幫手不但稱職，還搶著要幫忙。
巧溱說，其實她現在做的菜，很多味道都是從母親那邊而來的。在母親的教導下，她重視食物的真實原味。回想起來，原來當年母親口中「有的、沒有的」，就是食品添加物。巧溱不禁佩服起母親的智慧，因為母親的堅持，才能讓巧溱懂得真食物的滋味。提到食安問題，巧溱一點都不擔心，因為正確的飲食觀念長期以來已經在日常生活中實踐，還有什麼好擔心的呢？
巧溱希望，孩子們以後做菜時也能回憶起她的味道，做出自己印象中「媽媽的味道」。（文 黃子芳）
巧溱的食育主張
1 .選用當季、當令、當地的食材，感受食物的真滋味。
2. 儘量食用食物的原貌，不吃加工食品。
3 .健康飲食不忘創意變化，結合台灣傳統和西方的菜色。
4 .孩子想吃零食時，給予適當的彈性，挑選安全無添加物的零嘴解饞。如果孩子無法滿足一時的口腹之欲，未來也會將這樣的缺乏投射在其他事物上。
5 .可以做些甜點給孩子吃，但正餐一定要吃完才可以吃零食。
6. 多唸綠繪本給孩子聽。比起直接告訴孩子正確的觀念，透過故事 的方式，小孩的接受度會更高。
7 .媽媽親自下廚很重要，讓孩子也參與更好，不妨使用可愛的器皿、餐具，更能提高孩子的食欲。
8. 帶小孩去化工材料行逛逛，看看架上的食品原料，認識什麼是香精、色素，告訴他們這是做什麼的，也可以聞聞看。
9 .媽媽要放手，孩子能做的比我們想像的還多！
兒童健康飲食10大原則
現代父母應參考衛福部公布的「蔬果五七九」、「國民健康飲食指南」，一天為孩子煮一頓飯，就能補充營養。
1.早睡早起，適度運動。
充足且正常的睡眠，加上多活動，可以幫助兒童身體充分利用攝取的營養素，小學生的理想睡眠時間最好每日九小時以上，年紀越小需要越多的睡眠。
2.公筷母匙，細嚼慢嚥。
兒童抵抗力不如大人，家中也應使用公筷母匙，避免唾液交換造成細菌傳染；每口飯不能太大口，至少嚼三十次，以促進消化酵素的分泌，增加腸胃吸收。
3.少葷多素、少吃加工的精緻食品。
優先選擇未精製的植物性食物，可充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素，對健康有利，也符合節能減碳的環保原則。
4.穀根莖當主食。
三餐應以全榖為主食或至少 1/3 為全穀類，如糙米、全麥、全蕎麥或雜糧等。未精製植物性食物含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，以及對人體健康具有保護作用的各種植化素成分。
5.低鹽、低脂、少油炸。
口味清淡，少吃醃漬品、油炸品，沾醬酌量使用，避免鈉攝取量太高，儘量少吃油炸、高脂高糖食物，避免攝入過多熱量，幫孩子從小養成良好的飲食習慣。
6.多喝開水，少喝含糖飲料。
白開水是人體健康、經濟的水分來源，既安全又解渴。市售飲料含糖量高，不利體重及血脂肪控制。現代兒童喜歡用飲料解渴，吃不下正餐而造成營養不良。
7.多吃新鮮的真食物，少吃零食。
面對令人聞之色變的食品添加物問題，最好的策略就是減少食用，甚至不要食用。各種脆片類的零食，其口味及色澤多是靠食品添加物所調配而成，吃多了不僅影響食欲，吃不下正餐，也會造成味覺的崩壞。
8.吃當季、選在地。
當令食材乃最適天候下所生產，營養價值高，加上盛產，價錢較為便宜，品質更好 ; 不但新鮮，也符合節能減碳原則。多樣攝取，可以讓身體吸收到不同種類的營養素。
9.購買、選餐都不過量，避免浪費食物。
廠商常以加量或吃到飽為促銷手段，容易造成熱量攝取過多或是浪費，購買與自備餐飲時，注意份量適中。
10.注意來源標示，烹調環境要衛生。
食物製備要注意清潔衛生、儲存環境及烹調方式。購買食品時，除了注意保存期限，更應詳閱標示內容，選擇材料單純、少食品添加物的加工食品，同時避免攝入過多的熱量。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
主婦聯盟環境保護基金會＆台灣主婦聯盟生活消費合作社共同策劃
書名：真食育
主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課
出版：康健雜誌
目錄：
策劃緣起
邀您同行綠食育實踐之路/江妙瑩
每位媽媽都是食安的守護者/許秀嬌
推薦序
抄起鍋鏟當槍桿—來自廚房的柔性抗爭/張瑋琦
在日常落實食物主權/張正揚
感動每位主婦的真心付出/郭華仁
看見媽媽力、實踐真食育/陳惠雯
十四個家庭故事，十四堂食育課
張明麗—改變，從吃飯開始
小學堂/食物的力量
彭桂枝—樂做食育的守門人
小學堂/翻轉吧！校園午餐
王南琦—讓孩子學會選擇安全的食物
小學堂/為什麼基改的食物不能吃？
耿明誼—父母改變，孩子就跟著改變
小學堂/五感食育
林曼芬—廚藝，也可以傳家
小學堂/小小孩也做得到的廚藝功夫
王巧溱—孩子能做的，比我們想像的更多
小學堂/認識食品添加物
黃琡惠—守護山丘上的幸福家屋
小學堂/食農教育，從產地到餐桌
陳素月—簡單生活的力量
小學堂/合作消費，有力又美麗
孫珮淳—答案在孩子的味覺裡
小學堂/兒童健康十大飲食原則
劉世梅—大手拉小手，共學共煮共食趣！
小學堂/食物讓我們「育」在一起
五十嵐祐紀子—媽媽，是食育的最佳推動者
小學堂/反核行動，從廚房開始
林玉霞—加點巧思與智慧，讓廚房變有趣
小學堂/風土料理，最好的食安保證書
林貴瑛—從教室到廚房，讓食育向下扎根
胡雅美—謹慎買、好好煮、多變化
附錄
食育A TO Z
二十道輕鬆做的安心料理
翻轉食破天驚的綠繪本
主婦聯盟環境保護基金會簡介與大事記
台灣主婦聯盟生活消費合作社簡介與大事記
