大學念的是機械系，卻因為對料理的熱愛，轉行踏入甜點料理的世界。去年獲得世界巧克力大師台灣區冠軍的蔡佳峰，為什麼在忙碌之餘，還要去補習英文呢？
大學念的是機械系，卻因為對料理的熱愛，轉行踏入甜點料理的世界。現任18度C（Feeling18）巧克力工房行政主廚、去年獲得世界巧克力大師台灣區冠軍的蔡佳峰，為什麼在忙碌之餘，還要去補習英文呢？他坦言，為了到國外取經、吸收新知，甚至是參加國際比賽，都需要英語力！
從家鄉埔里的麵包店學徒做起，「鄉下的麵包店不只要製作麵包，甜點也是必備項目，那時就覺得甜點很有趣，可以裝飾得漂漂亮亮的，很吸引人。」後來蔡佳峰跑到台中的麵包店，專做甜點，想藉此拓展視野，把創意和技術帶回家鄉。
幾年後，蔡佳峰的朋友想在埔里開設巧克力專賣店，既能回故鄉發揮所學，又是自己最愛的甜點，他當仁不讓地投入參與，也就是如今的18度C巧克力工房。不過，巧克力也是一門學問，雖學過甜點烘焙，但蔡佳峰仍努力學習巧克力的專業知識，積極開發更多創意，要想有所成，取經是必然要走的路。
到國外取經 英語溝通力很重要
「我們每年都會到巧克力的原料供應地（如法國、日本）學習新的食材特性以及應用方式。」問題來了，要怎麼和當地師傅溝通呢？蔡佳峰表示，供應商會派翻譯協助，「但有時翻譯雖具備語言能力，卻沒有食品相關知識背景，問與答之間時常詞不達意。」
許多歐洲師傅也開始走出自己的國家，到各地交流學習、取材，即使如法國師傅，也會以英語和其他國家師傅溝通互動，「英語文能力如果不好，就很難獲得更多知識和創意。」
巧克力相關新知和創意，也大多來自於外國書籍、雜誌和網站，蔡佳峰表示，好的英語文能力有助於及早獲得最新資訊，「否則通常等翻譯、中文版本，都已經是1~2年後的事情了。」
此外，比賽同樣也要用到英語力。蔡佳峰表示，參加巧克力國際競賽時，須製作一本包括作品配方、想表達的理念等內容的說明書，讓評審現場評閱作品時參考，「如果英文不好，就得找人幫忙翻譯，雖然交得出說明書，但若評審提問，便難以回答。」
蔡佳峰認為自己英文不夠好，難以完整表達自己想法，「所以我去上了英文課，想要加強英語力，但要撥時間準備比賽，實在很力不從心。」他感嘆道，果然還是應該把握學生時期，把英語文能力練好才是。
除了英語力，為了激發創作靈感，蔡佳峰認為培養各方面興趣和見聞是極為重要的事情，他的創意靈感大多來自於書籍、網路資訊以及藝術品，可多看藝術展覽，留意隨處可見的石雕、銅像等公共藝術，「最重要的是，不要侷限了你的味蕾。」
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