新南向政策推動後，台灣廠商漸漸注意新興成長中的穆斯林市場，但要邁進伊斯蘭世界，首先得拿下入場券——清真認證（Halal）才有進場身分。
江山風光無限，廠商躍躍欲試，台灣廠商這幾年已從二○一四年僅有的十八家廠商申請，到今年成長為一○一○家廠商取得清真認證。畢竟認證在手，才有上場拚搏的資格。
做為全台灣第一家拿到清真認證的石斑魚養殖業者，位於高雄林園的「魚社長」負責人蘇德威笑說，最初會去申請這張認證，可以說是誤打誤撞。「那時是高雄市海洋局與馬來西亞國際伊斯蘭大學合作，要在台灣推廣清真認證，所以找了十幾家漁產業者參加。」
七十七年次的蘇德威是二代接班，家裡原本做魚苗養殖，到他接手後開始發展成魚飼養，二年前自創品牌「魚社長」，做網購、和私廚合作。品牌漸漸有了固定客群，像是老牌牛排館「新統一」都會跟他們進貨。蘇德威本就想朝產品差異化搶攻市場，遇上海洋局主動邀約後，蘇德威說：「我們根本沒聽過清真認證，不知道拿了可以幹嘛，只是想說試試看好了，就參加培訓了。」
引進天然活締處理法
降低魚肉腥味、保持食材鮮度
為了拿到認證，蘇德威首先得去上培訓課程，了解伊斯蘭教義和清真認證的相關規定，第二步則是有伊斯蘭大學的認證稽核員會反覆到養殖場檢查四、五次，查看養殖環境是否乾淨，飼養和宰殺方式是否符合伊斯蘭教義；石斑魚的存放位置是否和其他禁忌食品，像是豬肉等分開存放。「還得跟飼料商要求證明書，確保飼料沒有摻血或豬肉。飼料廠都覺得莫名。」蘇德威笑著說道。
「魚社長」採海水養殖，並以天然粗砂過濾；且引進日式的宰殺手法——活締處理法，活魚撈上來後馬上腦死再放血，讓魚肉降低腥味、保持鮮度，這些高成本的處理方式，與伊斯蘭族群對乾淨食材的高標準一拍即合，「稽核員看到我們的做法，都覺得滿驚豔的。」
