新南向政策推動後，台灣廠商漸漸注意新興成長中的穆斯林市場，但要邁進伊斯蘭世界，首先得拿下入場券——清真認證（Halal）才有進場身分。
江山風光無限，廠商躍躍欲試，台灣廠商這幾年已從二○一四年僅有的十八家廠商申請，到今年成長為一○一○家廠商取得清真認證。畢竟認證在手，才有上場拚搏的資格。
凱馨總經理鄧學凱剛從烏茲別克回來，這個中亞小國人口約三千三百萬， 多數是突厥裔的伊斯蘭教徒。○八年擁有「桂丁雞」品牌的台灣最大有色雞供應商凱馨實業拿到清真認證後，鄧學凱這幾年除了把觸角伸向緬甸設廠，也開始思索要將足跡踏上中東和中亞。
「我們九四年就開始外銷日本，後來想往東南亞走，覺得那塊市場大。結果發現東南亞一半以上人口是穆斯林，所以決定申請清真認證。」鄧學凱說，那時台灣對清真認證認識不多，他在馬來西亞食品展上，認識一位在台灣拿到牛肉清真認證的廠商，間接介紹他做認證的單位，這才起了頭。
彼時工廠環境、設備要通過認證不大難，「難是難在人。」鄧學凱笑說清真認證要求宰殺禽類的執刀者必須是伊斯蘭教徒，「當年全台灣伊斯蘭教徒不過五萬人，要去哪裡找人？」為此卡關許久，直到有天凱馨的移工仲介提了一句：「怎麼不聘雇印尼移工，印尼人大多是伊斯蘭教徒啊！」醍醐灌頂，終於破了鄧學凱的難關，「後來有同業問我要怎麼申請清真認證，我都說：『先聘雇印尼移工再說』。」
「另外，因為伊斯蘭教禁止使用酒精類產品，原本我們消毒都用酒精噴兩下就好，現在全部改用高溫熱水消毒。」看著屠宰場設備分布圖，鄧學凱指向圖上幾處標示高溫水槽的地方解說。
走在凱馨位於雲林的屠宰場裡，掛在輸送帶上的土雞遭電暈後，再由三名印尼籍移工以利刃割斷氣管、動脈放血；一邊放血，一邊念著「奉真主之名」（Bismillah）、「真主至大」（Allahu akbar）。「我問說可不可以放錄音帶，台灣很多放佛經的都用錄音帶，答案是不行的，一定要親口念。」鄧學凱笑著說，「而且他們面向的方位，就是麥加。」
