外界用「十年一變」，來形容南僑這個65年的老牌企業。
自1950年代以水晶肥皂在市場闖出名號，南僑始終在穩定的基礎上，不斷求新求變。1979至1984年間，南僑與美國且士寶（Chesebrough）合資成立台灣旁氏、美國寶僑（P&G）合資成立寶僑家品，跨入家用品產業；1992年與美國The Hagen-Dazs Company合資成立台灣喜見達，引進高價冰淇淋「哈根達斯」（Hagen-Dazs），同時開設旗艦專賣店，正式宣告進軍餐飲業經營；2005年以後，陸續又在台灣開設出點水樓、潮江燕、引進上海寶萊納德國啤酒餐廳等品牌；2016年，南僑正式宣布進軍東京，還要跨入飯店業。
這個「變」的動能從何而來？
「你一定要先找到消費者，然後知道自己能做到什麼、你的資源能夠幫助你做什麼，從這裡到那裡是觸手可及的，而不是從零開始去追求的。」
Q：旗下的餐飲品牌，都無法立即與「南僑」連結，為什麼不藉助既有的品牌名聲？
A：一個公司會被消費者認定靠的是「形象」，但形象不是天天做廣告得來的，而是要靠時間累積，逐漸爭取到消費者的認同。南僑與其他餐飲集團不太一樣，他們經營的類別差異性小，即使賣的東西不一樣，對象、價位和服務的訴求也是相近的，因此把集團（logo）放在上面，可以讓消費者知道旗下的品牌都是相同特性，滿足某一類的人需求。
相比之下，南僑的產品天南地北，每個餐廳品牌（比起整個南僑）個別被消費者認定更重要。 這不是說我不在乎南僑是不是被消費者認識，我們已經有65年歷史了，我更希望媒體、消費者會主動想來認識我們，比方說當年大家會問「哈根達斯（Hagen-Dazs）是誰做的？」「點水樓是誰做的？」他們查了之後就會知道，「原來是南僑做的。」南僑的形象就是這樣集合出來的，不是我們一直去打廣告所得到的。
Q：怎麼讓每個餐廳品牌分別被消費者認識？
A：不管我們開多少品牌，對象都是「比較在乎品質、生活的品味和文藝情趣」的消費者。2005年，金庸新修版《天龍八部》要在台灣問市。小說裡，「吃」占了很重要的地位，出版社為了配合書與金庸的出身背景（金庸是浙江人），想在台灣找地道的江浙菜，做為宣傳新書上市的活動基地，最後找上了當時才剛開幕的點水樓。
為什麼是我們？因為點水樓從南京、鎮江、江蘇到上海的新舊江浙菜都有，而且「只做」江浙菜。就這樣，遠流在點水樓舉辦了「金庸宴」，一桌符合小說情境的菜色上桌，聚集了所有媒體、騷人墨客。後來我們又辦了張愛玲宴，也有同樣效果，一個品牌的形象就這樣起來了。
既然我們的消費者都是老饕，那我們就只針對那麼小的一個族群做生意。 雖然說消費者最大，但應該是「你要的消費者」最大，你不要的就別管他。（全文未完，閱讀全文請點此）
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